訂閱模式在美國如日中天，已經(jīng)成為不少軟件公司和電商們的首選。
那你有沒有想過，咖啡店拉面店這些餐飲商家也推出訂閱服務(wù)呢？
比如每個(gè)月花5美元，每天可以去店里喝一杯咖啡，這是美國漢堡王最近推出的咖啡訂閱服務(wù)。
先解釋一下訂閱模式，是指訂閱用戶付費(fèi)后，定期享受商家提供的產(chǎn)品或服務(wù)的模式。
最喜歡這種模式的是軟件行業(yè)，以前軟件公司都是按套銷售軟件，是一錘子買賣。
吸引不到新用戶，就賺不到錢，所以軟件公司不得不花費(fèi)大量力氣在營銷宣傳和吸引新用戶上。
現(xiàn)在改成訂閱制，用戶每個(gè)月都要付費(fèi)，公司只要讓老用戶滿意，就能賺到錢。
所以就把更多精力從營銷宣傳轉(zhuǎn)到改進(jìn)功能上，以提升用戶的續(xù)費(fèi)率。
對(duì)用戶來說也是好事，可以用比以前單套購買更低的價(jià)格，享受到功能更完善的軟件服務(wù)。
同樣的道理，因?yàn)榱髁吭絹碓礁?，拉新越來越難，電商也非常喜歡訂閱模式。
特別是2016年，訂閱模式起家的剃須刀品牌Dollar Shave Club被聯(lián)合利華以 10 億美元收購后。
從化妝品、服裝、食物到隱形眼鏡，各行各業(yè)的快消品都盯上了訂閱模式。
如今這股訂閱模式的潮流蔓延到了實(shí)體餐飲店。
比如美國漢堡王推出的5元咖啡訂閱服務(wù)，如果消費(fèi)者每天都去的話，相當(dāng)于每天以 16 美分獲得一杯咖啡。
我們的第一感覺是漢堡王在賠本賺吆喝，這樣說也沒錯(cuò)，但其實(shí)沒賠多少本，但賺了很多吆喝。
首先咖啡不是漢堡王的主營產(chǎn)品，它的主要產(chǎn)品是漢堡，它的咖啡沒有太多知名度，不能給它帶來多少收入。
其次在房租人工成本固定的情況下，把咖啡作為低價(jià)引流產(chǎn)品，邊際成本非常低。
如果你對(duì)電商行業(yè)比較了解，可能經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有一些店會(huì)有一些非常低價(jià)的促銷產(chǎn)品，為了減免運(yùn)費(fèi)，很多人一不小心就會(huì)買很多。
這些產(chǎn)品就是引流產(chǎn)品，漢堡王的咖啡訂閱服務(wù)同樣如此。
單算一杯咖啡的成本并不高，特別是漢堡王的活動(dòng)還僅限現(xiàn)煮咖啡，不包括冰咖啡、精選咖啡等。
只需要付出一杯咖啡的成本，可能幾十美分，就可以吸引客人每天來店里。
這些客人多半會(huì)再買個(gè)漢堡，漢堡上賺的利潤，完全可以彌補(bǔ)咖啡的成本。
而且為了訂閱這項(xiàng)服務(wù)，顧客必須下載漢堡王的手機(jī)應(yīng)用，又提長了應(yīng)用的下載量。
所以漢堡王把這種看似白送的咖啡訂閱服務(wù)作為引流產(chǎn)品。
激活了用戶的到店率，提升了應(yīng)用的下載率，有望快速進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)激烈的咖啡市場(chǎng)，而且不會(huì)虧錢，甚至還賺一些。
這比把錢投入到廣告營銷上要?jiǎng)澦愕亩?，高明的多?mpcpc js_editor_cpcad="" src="/cgi-bin/readtemplate?t=tmpl/cpc_tmpl#1553661623667" data-category_id_list="1|11|15|16|17|22|24|26|27|28|3|31|32|35|36|37|39|40|41|42|43|44|45|46|47|48|5|6|7|8" data-id="1553661623667">
許多餐飲行業(yè)都在嘗試這種訂閱制，作為引流產(chǎn)品最多的是咖啡。
因?yàn)閱握摽Х缺旧淼某杀?，確實(shí)不高，一杯咖啡大多數(shù)成本都在房租人工上。
日本有一家叫coffee mafia的咖啡店，也提供咖啡訂閱服務(wù)。
它們分成3 種方案：月付日幣2,000 元，每次到店里就能獲得一杯中杯黑咖啡。
月付日幣3,000 元?jiǎng)t是每次到店里可以換得一杯大杯黑咖啡，黑咖啡還能選擇深焙或清爽一點(diǎn)的口味。
如果月付6,500 元，就能將黑咖啡升級(jí)成防彈咖啡、咖啡歐蕾、香草歐蕾等。
這家店的店長表示，訂閱制會(huì)員平均一個(gè)月會(huì)來20次左右。
單從咖啡訂閱上，這家店賺不到什么錢，但提升了午餐時(shí)段和晚上酒吧的營收。
這家店也和漢堡王一樣，把咖啡訂閱服務(wù)作為激活老顧客的引流產(chǎn)品。
咖啡訂閱服務(wù)雖然不賺錢，但也不賠錢，不但提升了人氣，還提升了其他服務(wù)的營收。
除了咖啡，其他餐飲店也在嘗試這種訂閱制。
日本有一家叫“豚骨野郎”的連鎖拉面店，推出拉面訂閱服務(wù)。
消費(fèi)者每個(gè)月需要付日幣8600 元，就能一天吃一碗拉面，共有3 種口味可以任選。
“豚骨野郎”拉面店的廣告負(fù)責(zé)人黒木勝巳表示，他們發(fā)現(xiàn)店里一直流失客人，老主顧最多每周光顧2到3 次。
自從推出拉面訂閱服務(wù)以來，有8 成的老顧客回流，更有來自韓國的留學(xué)生表示，拉面訂閱服務(wù)拯救了他每個(gè)月的伙食費(fèi)。
對(duì)這家拉面店來說，他們也不虧，8600日元差不多是522元人民幣。
如果消費(fèi)者每天都去吃面的話，相當(dāng)于一天17元人民幣，這應(yīng)該小于一碗拉面的邊際成本。
因此對(duì)于店家來說，即使用戶天天來，他們是不虧甚至小賺的，而且絕對(duì)不可能每個(gè)消費(fèi)者每天都來。
此外有的消費(fèi)者還會(huì)買一些其他小菜或飲料，帶動(dòng)其他收入。
因此對(duì)這家拉面店來說，推出拉面訂閱服務(wù)也不失為一種明智的嘗試。
如果你也是一家餐飲店的老板，是否也可以考慮把店里成本比較低，用戶又很喜歡的產(chǎn)品拿出來，嘗試一下訂閱服務(wù)呢？
除了咖啡訂閱、拉面訂閱，是否還可以有奶茶訂閱、蓋澆飯訂閱、煎餅訂閱呢？
我覺得餐飲市場(chǎng)出現(xiàn)越來越多的訂閱服務(wù)應(yīng)該是一種趨勢(shì)，值得餐飲老板們關(guān)注和嘗試。
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