喬小白：我一個(gè)朋友想加盟一家喜茶。
錢(qián)老板：假的吧，喜茶都是直營(yíng)店，你朋友是不是遇到山寨貨了，現(xiàn)在市場(chǎng)上好多知名品牌的加盟店都是李鬼，假冒的。
喬小白：要說(shuō)11月以前，能提供喜茶加盟的多半是山寨貨，但11月后就不一樣了，喜茶已經(jīng)官宣，要在非一線(xiàn)城市開(kāi)放加盟。
錢(qián)老板：這樣啊，那也不要輕易加盟啊。
喬小白：為什么呢，喜茶這個(gè)品牌很受年輕人歡迎，如果加盟一家賺錢(qián)的概率會(huì)很大吧。
錢(qián)老板：話(huà)雖如此，但時(shí)間點(diǎn)不對(duì)，疫情還在持續(xù)，老百姓都在控制消費(fèi)，從今年雙11就看出來(lái)了，大家都在捂緊錢(qián)袋子。
如果一定要加盟，最好先問(wèn)問(wèn)自己一些問(wèn)題。
喬小白：什么問(wèn)題？
錢(qián)老板：先問(wèn)大環(huán)境的。
當(dāng)?shù)氐姆酪哒咴鯓樱蝗槐环?，沒(méi)法開(kāi)張的可能性大不大？
如果被封，現(xiàn)金流能支撐幾個(gè)月？
市場(chǎng)上其他奶茶店都在什么價(jià)位，經(jīng)營(yíng)狀況如何，營(yíng)銷(xiāo)策略如何？
再問(wèn)個(gè)人的，你對(duì)奶茶行業(yè)熟悉嗎，有相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)嗎？
你想好怎樣和其他奶茶店競(jìng)爭(zhēng)了嗎？
開(kāi)一家加盟店至少準(zhǔn)備50萬(wàn)，你在資金方面有壓力嗎？
是否還有錢(qián)應(yīng)對(duì)一些突發(fā)狀況？
這些問(wèn)題沒(méi)想清楚之前，不建議開(kāi)店。
喬小白：一聽(tīng)你這些問(wèn)題，我就覺(jué)得頭疼。
我讓這個(gè)朋友好好考慮一下吧。
錢(qián)老板：如果他經(jīng)過(guò)仔細(xì)考慮，還是決定開(kāi)店，也未必是一個(gè)壞決定。
這不就是逆向思維，在冬天開(kāi)冰激凌店的思路嗎？
如果在現(xiàn)在這么難的情況下，都能順利經(jīng)營(yíng)，等熬過(guò)這段時(shí)間，肯定越來(lái)越好。
但如果沒(méi)有想明白就逆勢(shì)而為，只是覺(jué)得這個(gè)品牌年輕人認(rèn)可，就輕易押上所有積蓄，虧損的風(fēng)險(xiǎn)太高了。
喬小白：有道理，喜茶長(zhǎng)期以來(lái)，一直以“直營(yíng)更利于把控品質(zhì)”為宣傳點(diǎn)，怎么突然就開(kāi)放加盟了呢？
錢(qián)老板：直營(yíng)的確更有利于把控品質(zhì)，提供更好的服務(wù)和體驗(yàn)，但如今消費(fèi)疲軟，消費(fèi)者不愿意再為服務(wù)和體驗(yàn)花更多錢(qián)了。
加盟雖然提升了管理難度，但通過(guò)提升規(guī)模，能進(jìn)一步降低成本，讓價(jià)格更加有競(jìng)爭(zhēng)力，市場(chǎng)已經(jīng)證明，現(xiàn)在這個(gè)階段，加盟比直營(yíng)賺錢(qián)。
蜜雪冰城的招股書(shū)，誰(shuí)看了不眼紅啊？
喬小白：招股書(shū)透露什么信息了？
錢(qián)老板：2021年，蜜雪冰城的營(yíng)收是103.5億元，實(shí)現(xiàn)了19.1億元凈利潤(rùn)。
這是什么水平呢？和其他奶茶店比較一下，看得更清楚。
奈雪的茶是第一家上市的奶茶巨頭，被稱(chēng)為奶茶第一股，2021年，奈雪的茶實(shí)現(xiàn)營(yíng)收42.97億元，不到蜜雪冰城的一半。
更慘的是利潤(rùn)，奈雪的茶在2021年經(jīng)調(diào)整后的凈虧損為1.45億元，而蜜雪冰城同一年賺了19.1億元凈利潤(rùn)。
喬小白：這也差太多了吧，在消費(fèi)者眼中，奈雪的茶比蜜雪冰城高大上多了，怎么賺錢(qián)能力上反過(guò)來(lái)了？
錢(qián)老板：這兩家雖然都是奶茶公司，但其實(shí)根本不是一個(gè)打法。
奈雪的茶是直營(yíng)模式，客戶(hù)是消費(fèi)者。
蜜雪冰城是加盟模式，客戶(hù)是加盟商。
蜜雪冰城的強(qiáng)項(xiàng)是供應(yīng)鏈，它就像一個(gè)巨型工廠(chǎng)，加盟者最終扮演的更像是“分銷(xiāo)商”。
奈雪賺的是消費(fèi)者買(mǎi)奶茶的錢(qián)，而蜜雪冰城賺的是加盟門(mén)店買(mǎi)原材料的錢(qián)。
它從眾多加盟商手中收取原輔料費(fèi)用，大到設(shè)備、裝修，小到包裝袋、吸管，這部分生意占到了集團(tuán)總利潤(rùn)的40%。
喬小白：厲害，我還想到加盟一個(gè)好處，那就是抗風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng)。
錢(qián)老板：沒(méi)錯(cuò)，直營(yíng)模式下，公司承擔(dān)房租人工等成本，但加盟模式下，公司把房租和人工成本轉(zhuǎn)移給了加盟商。
喬小白：所以遇到疫情這樣的黑天鵝事件，采用加盟模式的公司受到的影響相對(duì)小一些。
錢(qián)老板：加盟模式最厲害的還是規(guī)模效應(yīng)，大部分茶飲的原料價(jià)格在上漲，為了更強(qiáng)的議價(jià)能力，茶飲品牌需要用規(guī)模去議價(jià)。
比如你有800個(gè)店，另一家品牌有2萬(wàn)個(gè)店，供貨商給出的價(jià)格能一樣嗎？
即便是門(mén)店數(shù)量最多的奈雪，其2022年第三季度運(yùn)營(yíng)情況數(shù)據(jù)顯示，門(mén)店數(shù)量也不過(guò)973家。
而蜜雪冰城已經(jīng)超過(guò)2萬(wàn)家門(mén)店了。
喬小白：難怪喜茶要開(kāi)放加盟，即使創(chuàng)始人此前多次表示不開(kāi)放加盟。
錢(qián)老板：這就是成功創(chuàng)業(yè)者厲害的地方，知錯(cuò)就改，不斷迭代。
最終還是市場(chǎng)說(shuō)了算，公司要根據(jù)市場(chǎng)的反饋來(lái)做決定，而不是為了維護(hù)創(chuàng)始人的正確性，忽略市場(chǎng)給出的信號(hào)。
喬小白：你覺(jué)得喜茶開(kāi)放加盟能做好嗎？
錢(qián)老板：我覺(jué)得這個(gè)決定很對(duì)，能不能做好，變量太多了，不好說(shuō)。
現(xiàn)在市場(chǎng)上大部分奶茶品牌都是加盟模式，只有奈雪、喜茶和茶顏悅色采取直營(yíng)模式。
為什么大部分奶茶選擇加盟模式，一定是因?yàn)榧用四Ｊ接幸恍﹥?yōu)勢(shì)。
為什么奈雪、喜茶和茶顏悅色采取直營(yíng)模式，一定是因?yàn)橹睜I(yíng)模式也有一些優(yōu)勢(shì)。
以前哪種模式的優(yōu)勢(shì)更大，不好說(shuō)，但現(xiàn)在市場(chǎng)證明了，加盟模式占了上風(fēng)。
已經(jīng)上市的奈雪，即使有了股市資金的支持，加快了開(kāi)店的步伐，但從門(mén)店數(shù)、到營(yíng)收到利潤(rùn)，都比不上還沒(méi)上市的蜜雪冰城。
既然市場(chǎng)證明了，加盟模式更好，喜茶開(kāi)放加盟這個(gè)決定是沒(méi)問(wèn)題的。
喬小白：這讓我想到了周黑鴨，以前也一直做直營(yíng)，但最近也開(kāi)放加盟了，然后門(mén)店數(shù)量暴增。
錢(qián)老板：沒(méi)錯(cuò)，周黑鴨也是直營(yíng)模式轉(zhuǎn)型成加盟模式了。
不過(guò)對(duì)這些以前做直營(yíng)的公司來(lái)說(shuō)，轉(zhuǎn)型加盟后的門(mén)店暴增不一定是好事，能管理好幾百家直營(yíng)店，不一定能管理好幾千家加盟店。
加盟模式對(duì)公司的管理能力要求更高。
喬小白：那你覺(jué)得喜茶去做加盟，最大的優(yōu)勢(shì)是什么？
錢(qián)老板：我覺(jué)得是品牌，喜茶很受年輕人歡迎，但這個(gè)優(yōu)勢(shì)是一把雙刃劍，一旦在開(kāi)放加盟過(guò)程中，出現(xiàn)品控、食品安全等問(wèn)題，就會(huì)傷害喜茶十年積淀的品牌勢(shì)能。
喬小白：喜茶做加盟，最大的挑戰(zhàn)是什么？
錢(qián)老板：供應(yīng)鏈啊，喜茶最強(qiáng)大的優(yōu)勢(shì)在于品牌運(yùn)營(yíng)能力和營(yíng)銷(xiāo)能力，供應(yīng)鏈管理不是它的強(qiáng)項(xiàng)。
蜜雪冰城現(xiàn)在給全國(guó)2萬(wàn)多個(gè)門(mén)店配送原料，但它的供應(yīng)鏈和物流體系發(fā)展了二十多年。
今天的喜茶依然有部分原料和配貨依托第三方供給。
而且喜茶的產(chǎn)品多以“鮮果、鮮奶”為原料，這些原料不僅需要穩(wěn)定的供貨，有的還需要冷鏈配送，對(duì)供應(yīng)鏈的要求更高。
喜茶能否做好加盟，關(guān)鍵就是能否補(bǔ)齊供應(yīng)鏈短板。
喬小白：真不容易啊。
錢(qián)老板：是啊，要想打造供應(yīng)鏈體系，需要進(jìn)軍供應(yīng)鏈上游各環(huán)節(jié)，除了參股控股相關(guān)企業(yè)，可能還要有自己的加工廠(chǎng)，這些都需要大筆的資金，確實(shí)不容易。
但不管怎么說(shuō)，我覺(jué)得喜茶的選擇是正確的，就看它能不能做好了。
喬小白：明白了，巨頭都這么難了，我還是勸朋友別開(kāi)奶茶店了。
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