瀘州老窖來自四川省瀘州市。它是濃香型白酒的典型代表，它被稱為白酒大師和正宗的濃香型。主要原料是當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱和糯米，用小麥制作的蒸餾酵母，釀造水來自龍泉井。
瀘州老窖產(chǎn)品功能
味道濃郁，和諧柔和，回味悠長(zhǎng)。瀘州老窖開放經(jīng)營的技術(shù)特點(diǎn)使白酒微生物更加復(fù)雜，多渠道風(fēng)味代謝發(fā)酵。瀘州老窖獨(dú)特的風(fēng)味物質(zhì)雖然只占酒總量的2%左右，但其香味成分已達(dá)360多種，有許多微量芳香物質(zhì)尚未被發(fā)現(xiàn)。正是這些調(diào)味物質(zhì)形成了瀘州老窖的風(fēng)味特征。瀘州老窖有這么獨(dú)特的風(fēng)格，關(guān)鍵是發(fā)酵酒窖很長(zhǎng)，而且很老。
舊酒窖的特點(diǎn)是施工中有特殊的結(jié)構(gòu)要求，長(zhǎng)期使用后，泥漿池呈現(xiàn)紅綠色，渾濁成軟，并產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味。此時(shí)，發(fā)酵谷物與酒窖泥發(fā)酵接觸，蒸餾酒具有濃郁的香氣，所以酒窖可以稱為真正的老。隨著酒窖年齡的增長(zhǎng)，釀造酒的質(zhì)量也在提高，一百年歷史的酒窖生產(chǎn)的酒被認(rèn)為是最好的。
國窖1573是瀘州老窖的高端品牌，源于明朝(公元1573年)建造的“國寶窖”。酒無色透明，柔軟甜美，優(yōu)雅和諧，它是中國白酒鑒賞的標(biāo)準(zhǔn)酒，它也是最具代表性的濃香型有機(jī)白酒。
瀘州老窖釀造技術(shù)
使用泥窖作為發(fā)酵容器。蒸餾酒由中高溫或高溫的高粱和其他谷物制成。開放式生產(chǎn)和封閉式發(fā)酵。批處理循環(huán)，大氣固體蒸餾桶蒸餾，仔細(xì)陳釀和混合。
瀘州老窖原產(chǎn)地環(huán)境
瀘州市氣候溫和，瀘州市區(qū)域獨(dú)特的區(qū)域作物品質(zhì)和微生物種群的選育。它對(duì)當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱的生產(chǎn)產(chǎn)生了重大影響。用于釀造瀘州老窖白酒的水來自龍泉井。略帶甜味，弱酸性，水溫適宜，富含微量元素，如鈣和鎂。它可以促進(jìn)蒸餾酵母的繁殖，有利于糖化和發(fā)酵。
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