最近幾期我的小老板課程有一個(gè)很明顯的現(xiàn)象：越來越多的學(xué)員端自發(fā)地把我的小老板課程作為自家品牌合作的前置條件
什么意思呢？就是學(xué)院里有部分做品牌加盟的，目前面臨的最大問題就是門店健康度的問題。他們?yōu)榱俗尲用松瘫３帧敖】怠保矅L試過多種方法付出許多了心血，結(jié)果都無濟(jì)于事。成員聽完我的課之后又覺得我的能有效提升餐廳健康度以后，就想著讓他們的合作伙伴先來聽完我的課之后再?zèng)Q定合不合作
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一般聽完我小老板課程，大概率會(huì)出現(xiàn)兩種情況：一種是發(fā)現(xiàn)餐飲并非是自己想的那樣，而且自己完全搞不懂，所以徹底放棄餐飲。另一種則是全身興奮，干勁兒更足了，恨不得馬上到店里落實(shí)實(shí)踐，根據(jù)前面十多期的這種情況，我還是對(duì)他們這種冒風(fēng)險(xiǎn)的行為有點(diǎn)擔(dān)憂的哈哈
最近我的一個(gè)十八期的學(xué)生匠作羊蝦的老翁還有海大蜀幾個(gè)品牌都開始對(duì)合作伙伴提出了：要合作，先聽課的要求。門店健康度和品牌健康度息息相關(guān)，今天也跟你們聊一聊門店健康度的問題
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現(xiàn)在的連鎖經(jīng)營(yíng)模式是很多企業(yè)或者品牌發(fā)展壯大的必然發(fā)展趨勢(shì)，所以店鋪健康度的考察就變得至關(guān)重要了。一般企業(yè)在評(píng)估門店健康度的時(shí)候會(huì)單純地從銷售額去看，銷售總量和目標(biāo)達(dá)成率嗨喲同比環(huán)變化情況等。
再深入一點(diǎn)的一些企業(yè)可能就是把客單價(jià)還有連帶率指標(biāo)也帶入進(jìn)去。這幾個(gè)毫無疑問的，也是反饋店鋪情況的硬性指標(biāo)了，甚至還有很多企業(yè)會(huì)拿著這些方面去考核終端的銷售呢
但這些在我這其實(shí)都是比較單一的，店鋪開出來是跟整個(gè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，又不是自己跟自己玩對(duì)吧！所以市場(chǎng)數(shù)據(jù)采集就顯得至關(guān)重要了
市場(chǎng)數(shù)據(jù)采集也不是那么好獲得的，如果我們?cè)诮咒佭@種相對(duì)開放的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境去采集和百貨或者購(gòu)物中心去采集，那相對(duì)比較封閉的會(huì)更好收集。百貨相比購(gòu)物中心會(huì)更精確一些，聯(lián)營(yíng)模式，數(shù)據(jù)采集會(huì)更準(zhǔn)確和及時(shí)一些
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對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行即時(shí)的清洗和整理，像做活動(dòng)的一些異常數(shù)據(jù)進(jìn)行剔除或者補(bǔ)充，變異標(biāo)注清楚會(huì)更利于對(duì)店鋪健康度的評(píng)估。至于連鎖或者加盟的健康指數(shù)又是新的算法了
其實(shí)不管是單店經(jīng)營(yíng)還是多店經(jīng)營(yíng)，健康指數(shù)都是很重要的，而且顯而易見的能夠反映經(jīng)營(yíng)情況，簡(jiǎn)單明了。所以做餐飲的朋友都可以注意一下這方面。至于怎么提高健康度，那有又繞回了餐飲經(jīng)營(yíng)上面了
百變不離其宗的餐飲三要素：菜品（味道）、經(jīng)營(yíng)（管理）、營(yíng)銷（宣傳）。如果餐廳健康度出現(xiàn)問題了，就可以從這三者上面找問題了！
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