在春天，碰到這菜不要手軟，焯水放冰箱凍起來，隨吃隨取留住春天
陽春三月，各種野菜開始上市，薺菜也是我們經(jīng)常吃的春天野菜之一，為什么說是野菜，因為在地里面可以去挖，而且是免費(fèi)的，但是在城里面就不一樣了，需要花錢買，無論是自己挖的還是菜市場買回來的，薺菜，在春天這個季節(jié)味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富，只要碰到就不會錯過。
說到薺菜，有人會有一種特殊感情在里面，以前生活條件不好，在春天這個青黃不接的時候，薺菜就是非常好的食物，能夠填飽肚子，而現(xiàn)在我們吃薺菜意義不一樣了，更多的是為了春天美味，為了嘗鮮，綠色天然，遍及大江南北，深得人們喜歡，既然是季節(jié)性時令蔬菜，很容易過季，但是智慧的人們能夠讓薺菜長久保留下來。
薺菜保存方法其實很簡單，焯過水放冰箱凍起來，隨吃隨取，能把春天留住，一起來看看詳細(xì)制作方法。
薺菜選擇新鮮的，放時間長了不新鮮，保存起來也沒有多少價值，將其中的爛葉黃葉全部都摘掉，根部不要取留著，把薺菜放入一個大盆，清洗二遍，放上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后再放入清水，浸泡10分鐘左右，沖洗好幾遍，直到全部干凈，薺菜是在天然環(huán)境中生長，免不了有很多泥土，所以就需要多洗幾遍，但是要注意在清洗的時候不要使勁搓揉。
鍋中加入清水用大火燒開，放半勺鹽以及一小勺食用油，這樣在焯水的時候，薺菜葉子不容易變黃，依然保持綠色，然后將瀝干水的薺菜放在里面大火燙20秒即可，趕緊撈出來。
撈出來之后馬上放在涼水中過涼，這樣也能夠保持薺菜不變色，這一步一定不要忽略，要不然顏色不好看，另外一方面也不會讓薺菜太熟，過涼水的時候要記著，水多放，能夠快速降溫，讓薺菜保持翠綠顏色，不發(fā)黃。
薺菜放涼之后擠干水裝在保鮮袋里面，每一袋裝的量按照家里人數(shù)多少來估算，封口，放在冰箱里冷凍保存就可以了。
蘇東坡曾贊美薺菜：雖不甘于五味，而有味外之美，是一種天然植之物。
愛吃薺菜的朋友，在春天保存一些，能夠?qū)⒋禾炝糇?，薺菜粥、薺菜、苦瓜肉湯、薺菜餃子、薺菜包子、薺菜春卷還是達(dá)官貴族的桌上好菜呢，喜隨吃隨取，很方便的，趕緊試試吧。
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