導(dǎo)語：春分以后，這菜抓緊吃，鮮嫩營養(yǎng)又美味，季節(jié)性強，錯過要等來年
今天是二十四節(jié)氣中的第4個節(jié)氣，“春分”，俗話說：春分秋分，晝夜平分。雖然春天已經(jīng)過半，但是冬天也會偶爾加個班，天氣還是非常的冷，前天我們煙臺還下了一場大雪，所以大家還是要注意“春捂秋凍”，注意保暖，以免感冒。春天正是吃野菜的季節(jié)，因為野菜經(jīng)過一冬天的蟄伏，營養(yǎng)非常的豐富，多吃野菜對身體非常的好。最近的氣候，短時間內(nèi)很多野菜還不會變老，所以我們要抓緊時間吃，否則氣溫上升了，就加速了野菜的成長，就會變老成草了。比如：薺菜，苦菜，麥蒿等等。今天給大家分享薺菜的美味做法，希望大家喜歡。
薺菜的營養(yǎng)非常的豐富，含有薺菜酸，胡蘿卜素，蛋白質(zhì)，粗纖維等營養(yǎng)成分，有促進(jìn)消化，緩解夜盲癥，降血壓等功效。薺菜的做法也有很多種，像薺菜丸子，薺菜雞蛋湯，薺菜餃子等等。春天是一個青黃不接的季節(jié)，但薺菜卻屬于應(yīng)季菜，在我們農(nóng)村隔三岔五就會挖很多薺菜，吃不完就會把它保存起來，放到秋天也新鮮，今天除了給大家分享薺菜包子好吃的調(diào)餡方法，還會給大家分享保存薺菜的小妙招，下面開始制作。
鍋中水燒開，放進(jìn)洗凈的薺菜，加入適量的鹽，加鹽不但可以殺菌，而且還能使薺菜的顏色更加鮮艷，當(dāng)鍋中水燒開了，煮1分鐘，薺菜變色就好了，然后撈出來，放到?jīng)鏊羞^涼，降溫以后的薺菜，就不會在余熱的作用下顏色發(fā)黃了，發(fā)黃的薺菜不但口感差，而且讓人看了也沒有食欲。
過涼的薺菜，撈出擠凈水分，記得水分不要擠得太干凈，否則味道不鮮美，然后把多余的薺菜，包在保鮮膜中，放到冰箱冷凍起來，隨吃隨取，特別方便，如果一兩天之內(nèi)吃完，可以放到保鮮存放，想吃到秋天就放冷凍保存。春天，遇上這菜別手軟，一次多囤點放冰箱，到秋天也新鮮，特省事。
切好的豬肉中加入花生油，鹽，雞精，面醬，蠔油，蔥，白糖，姜末，倒進(jìn)料酒小磨香油攪拌均勻，讓豬肉先入味，然后再把薺菜切成末，不要切得太碎了，太碎了味道不鮮美，不好吃了，如果有條件可以放點韭菜末，味道鮮上加鮮，這時候不要拌餡，等開始包的時候再調(diào)餡，防止下湯，營養(yǎng)流失。
面發(fā)好了就開始包包子了，這時候我們要再倒點油在薺菜上邊，因為野菜中含有大量的粗纖維，所以非常喜油，油少了不好吃，攪拌均勻就可以包包子了。
包好的包子整齊放到蒸鍋中，中間留間隙，防止膨脹相互粘連，蓋上蓋子，大火蒸25分鐘包子就熟了。想要包子皮暄軟不塌陷，要二次醒發(fā)10分鐘，燜5分鐘。野菜包子這樣調(diào)餡，鮮嫩多汁，營養(yǎng)又美味，連吃3個也不解饞！春天正是郊游踏青的好時候，喜歡吃野菜記得抓緊時間吃呀，春天的野菜好吃，要多保存點！春分以后，這菜抓緊吃，鮮嫩營養(yǎng)又美味，季節(jié)性強，錯過要等來年。
春天，保存薺菜的方法有3點，1：想要保存的時間長一點，焯水的薺菜要過涼過透，有余溫還會加熱薺菜，導(dǎo)致其變味，這樣保存的時間就短了。2：一定要把薺菜放到密封的保鮮袋中，與空氣隔絕，這樣相當(dāng)于真空保存，所以也能延長保存時間。3：要放到冰箱冷凍保存，在擠凈水分的時候不要擠得太干凈了，太干了，放到冷凍室還會水分流失，吃的時候味道不鮮美。如果放到保鮮室內(nèi)保存，時間長了就會爛掉。
薺菜包子調(diào)餡的秘訣有2點，1：記住薺菜攬油水，調(diào)餡要多加油好吃。2：薺菜切得別太碎了，太碎了味道不鮮美。薺菜包子好吃，調(diào)餡有訣竅，牢記這2點，鮮嫩多汁，連吃3個不解饞。
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