隨著氣溫的上升，很多野菜都從田里冒出來了，而且長得很多，每次出門去田野里都能撿一大籃子回來，野菜中我最喜歡的就是薺菜了，薺菜涼拌、熱炒、做餡料、做湯都是可以的，這個時候的薺菜又嫩又綠，營養(yǎng)也很豐富，薺菜中含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，還能預(yù)防高血壓；

野生的薺菜過了這個季節(jié)就會開花了，開花之后就變老了，營養(yǎng)和口感都和現(xiàn)在的不一樣，所以每年到了這個時候，我就會儲存一些薺菜，這樣一年四季都能在家吃上薺菜了，尤其是薺菜餡的餃子，那叫一個鮮美；

很多朋友會奇怪，薺菜怎么保存??？今天就和大家分享一個薺菜的保存方法，其實薺菜的保存方法是很簡單的，而且這樣保存的薺菜和新鮮的一樣，這個方法就是放在冰箱冷凍保存，那冷凍保存的薺菜具體要怎么操作呢？只要簡單3步，就能保存好薺菜，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】薺菜、食用油、食鹽；

【薺菜的保存方法】

1、從田野里撿回來的薺菜或者是從市場上買回來的薺菜都是很臟的，因為薺菜的根部是貼著地面生長的，剪下來之后不僅有泥巴還有黃葉，這個時候不是先清洗，而是需要先把薺菜挑選一邊，一些黃葉、老葉或者是粘在上面的雜草都先挑干凈，因為一旦清洗打濕了之后，這個薺菜上的雜草就很難擇干凈了；

2、擇掉之后先清洗干凈，可以把薺菜放在盆中，用流動的水先沖洗幾遍，把泥巴先沖洗掉，然后逐個清洗，薺菜的根部是很香很好吃的，不用剪掉；

3、接下來就是保存好薺菜的第一步——焯水，薺菜清洗干凈之后就要先焯水，鍋中水燒開，加入食鹽和食用油，這個能防止薺菜焯水之后變色，把清洗干凈的薺菜放進去，把薺菜焯軟之后就可以撈出過冷水了，焯水時間不能太長，這樣營養(yǎng)都被燙沒了，而且煮的時間長薺菜的香味也會減少；

4、第二步是過涼水，焯好水之后薺菜放在冷水中過涼，避免葉片發(fā)黃，過涼之后撈出來擠干水分，團成團子，每一份大約是家里一頓飯的量，水分一定要擠干，到這一步如果是不需要保存的薺菜，就可以直接做菜了，需要保存的就需要接下去做好下面這2步；

5、擠干水分之后放在保鮮袋中，保鮮袋盡量地把空氣排出去，包好之后扎緊袋口，或者也可以用保鮮膜包起來；

6、最后一步就是冷凍保存，包好的薺菜團子放在冰箱冷凍保存，能保存很長時間，想吃的時候直接從冰箱中取出來，按照自己喜歡的烹飪方法烹飪就可以了；

【總結(jié)】

今天和大家分享的薺菜保存方法很簡單，只要簡單3步就能做到，而且不占空間，之后想吃的時候隨吃隨取，非常方便，喜歡吃薺菜的朋友千萬不要錯過；