醪糟又叫做酒糟、米酒、酒釀、甜酒等，南北叫法各異，是熟糯米加上酒曲發(fā)酵制作而成，口感酸甜，有一股淡淡酒味，經(jīng)發(fā)酵后不僅保留了糯米的營(yíng)養(yǎng)成分，而且變得更加容易消化，產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對(duì)口感提升有很大幫助，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是傳統(tǒng)的溫補(bǔ)食品，有健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)新陳代謝等作用。

醪糟在市面上很容易買到，最近一段時(shí)間無(wú)論是在超市還是菜市場(chǎng)，我都看到有它的身影，一般都是用玻璃瓶裝的，有新舊之分，新發(fā)酵的醪糟看上去米粒不是很大，之間的空隙比較松，而發(fā)酵久一點(diǎn)的醪糟空隙比較緊密，米看起來(lái)膨脹較大，如果喜歡吃味道濃香的，就選老一點(diǎn)的醪糟。

醪糟很多人喜歡吃，食用方法簡(jiǎn)單，發(fā)酵之后本身就是熟的糯米，對(duì)女性來(lái)說(shuō)，搭配紅豆和糯米小丸子一起煮出來(lái)，別有一番風(fēng)味，口感酸甜，滋陰養(yǎng)顏，而且對(duì)子宮特別好，像個(gè)小火爐一樣暖暖的，紅豆本身就是一種非常適合女性的食物，煮熟之后口感軟糯沙沙的，美味，只是覺得煮的時(shí)候比較費(fèi)時(shí)間，其實(shí)只要用對(duì)方法會(huì)超級(jí)簡(jiǎn)單，今天這道美食做出來(lái)紅豆軟糯，丸子很彈，醪糟散發(fā)著淡淡酒香味，是一道非常完美搭配。

——醪糟紅豆丸子——

【所需材料】醪糟，紅豆，糯米小丸子

【制作方法】

1、紅豆放在碗里加熱清水浸泡過(guò)夜，我一般都是提前一晚上浸泡，不需要等時(shí)間也不著急，而且能夠完全泡透泡膨脹，第二天像蒸米飯一樣放在電飯煲中直接煮熟，軟爛可口，簡(jiǎn)單又省事，一次性可以多煮一些，保存的時(shí)候放冰箱中，隨吃隨取，短時(shí)間吃，放冷藏室，兩天以上放冷凍室，下次吃的時(shí)候拿出來(lái)直接加熱。

2、鍋中水燒開放入糯米小丸子煮沸，可以買現(xiàn)成的，也可以自己用糯米粉加上水，和成面團(tuán)，搓揉成小丸子，為了方便省事，我買的是成品。

3、當(dāng)丸子浮在水面上的時(shí)候，已經(jīng)是八成熟，放入一大勺煮熟的紅豆，再次煮沸。

4、緊接著放入一大勺醪糟，煮開，醪糟不要在鍋中長(zhǎng)時(shí)間煮，以防營(yíng)養(yǎng)成分流失，只要煮沸立即關(guān)火就行。

自從吃過(guò)這道紅豆醪糟丸子之后，就被它甜蜜的味道所吸引，不需要放糖，已經(jīng)很甜很香。