我們經(jīng)常說的一句話是“常吃蔬菜保健康”，最近幾年隨著人們對健康要求越來越高，很多種蔬菜已經(jīng)不僅僅是下飯、填飽肚子了，更多的是滿足人們的健康需求，尤其是一些藥食同源的蔬菜，更是得到了越來越多人的青睞。比如像蒲公英、車錢草、苦苦菜、薺菜等有藥用價值的野菜在上市的時候價格都比較高，在菜市場也是非常暢銷。而今天給大家介紹的這種蔬菜呢，雖然原產(chǎn)自我國，但是我國人民吃的并不多，出口日本后，卻在日本“發(fā)揚光大”，現(xiàn)國內(nèi)種植產(chǎn)量的80%都用來供出口了。
這種蔬菜就是并不常聽說的牛蒡，牛蒡同“?！睕]有任何關(guān)系，倒是牛蒡根長得跟山藥的樣子差不多，甚至不認識的人就會誤以為是山藥，而地上部分，山藥是爬藤生長，而牛蒡則就是普通植物的樣子。在植物學中，牛蒡?qū)俳酃Ｄ?、菊科二年生草本植物，最大的特點就是具有粗大的肉質(zhì)直根，根可以長到15厘米長，2厘米粗，而日常食用的部分也是牛蒡的根。
牛蒡在我國有悠久的種植歷史，據(jù)史料記載牛蒡在我國種植有2000多年的歷史了，而在一千多年前偶然出口日本后，得到了日本人的認可，因其細長的形狀神似牛鞭，所以日本人也稱之為“牛鞭菜”。但因日本適合種植牛蒡的地方較小，為了滿足國內(nèi)需求日本在占據(jù)臺灣時就要求臺南當?shù)氐霓r(nóng)民大量種植牛蒡，以滿足日本的需求。
雖然我國的山東和江蘇的部分地區(qū)大量種植牛蒡，但是在國內(nèi)的銷量并不高，也并沒有被當成蔬菜食用，主要是牛蒡有一股獨特的香氣剛開始接觸的人都有點接受不了，所以牛蒡在我國更多的是作為藥品和具有保健作用的物品銷售。但是牛蒡獨特的氣味，再加上其特有的營養(yǎng)價值得到了日本人的喜愛。牛蒡不僅富含多種維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、糖的普通的營養(yǎng)物質(zhì)，還含有揮發(fā)油、牛蒡酸等物質(zhì)，更為關(guān)鍵的是牛蒡還是一種粗纖維植物，其富含的膳食纖維能清除體內(nèi)垃圾和毒素。
現(xiàn)在我國種植牛蒡的80%都泳衣出口供國外需求，主要出口日本、韓國等東南亞國家。據(jù)在國外生活過的人介紹，在國外牛蒡主要被用來燉湯，同排骨、筒骨等一起熬煮是最能體現(xiàn)營養(yǎng)價值的。讀者朋友你喝過牛蒡湯嗎？
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