導(dǎo)語：名字總讓人誤解，被日本人瘋狂種植，引入我國卻沒什么人吃
在日本有一種特殊的飲食文化，地道的日本人都有食用生魚片，吃芥末的習(xí)慣，然而在我國卻一直興不起來，這跟傳統(tǒng)飲食文化有一定的關(guān)聯(lián)。就像我國吃大蒜一樣，很讓外國人吃驚。除了這典型的飲食區(qū)別之外，還有些農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的需求，日本與我國也有非常大的差異。
在近年來我國農(nóng)村地區(qū)開始興起一種“惡實(shí)”的作物，聽名字總能讓人誤解到底是啥東西。如果細(xì)加去考察你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這名字總讓人誤解的東西，其實(shí)也不過是人們常說的牛蒡而已。牛蒡的別名就是“惡實(shí)”，但為何如此叫它，連老農(nóng)民對(duì)此也頗為費(fèi)解。從牛蒡最具價(jià)值的根莖來看，頂多就是換了顏色的小胡蘿卜，或者是縮小版的山藥罷了，跟“惡”完全扯不上任何關(guān)系的。
對(duì)牛蒡，從市場熱度來看，除了牛蒡茶之外，消費(fèi)者很難想象到牛蒡的其他產(chǎn)品了。在農(nóng)村地區(qū)，種植牛蒡的地區(qū)，人們對(duì)這種作物的理解是大葉長根作物，與其他作物相比，牛蒡的臉大葉片，一下子就能讓人辨別出來。
牛蒡在我國的發(fā)展史可算是曲折萬分了。牛蒡這物種原產(chǎn)就是我國，可惜當(dāng)年很少人把它當(dāng)回事，知道1000年前小日本發(fā)現(xiàn)了牛蒡的價(jià)值，并且通過各種技術(shù)改良之后把它培育成了日常時(shí)蔬。牛蒡在日本發(fā)展了1千多年，我國卻依舊沒有重視它。
近代以來，牛蒡在日本的地位堪稱是人參級(jí)別的好東西。在日本牛蒡有著“東洋參”的美譽(yù)，被日本人視為是強(qiáng)身健體、防病的保健蔬菜，遍布日本各地菜市場。據(jù)歷史事件顯示，日本人不僅在自己國家大量種植牛蒡，在二戰(zhàn)時(shí)期更是強(qiáng)迫其殖民地大規(guī)模、瘋狂種植牛蒡以供其消費(fèi)。
時(shí)間回到到上世紀(jì)80年代之后，日本改良的牛蒡才被作為蔬菜引進(jìn)我國發(fā)展，如今在我國山東、福建、江蘇等地均有牛蒡種植。一種原產(chǎn)物種經(jīng)過外國人改良又引進(jìn)國內(nèi)栽培，實(shí)際上看來不是什么光彩的事。但如今看來牛蒡也就如此而已，牛蒡在我國經(jīng)過了近40年的發(fā)展，也沒能發(fā)展成為像它在日本那樣被追捧的地位。至今在我國，牛蒡產(chǎn)品的代表還僅是一種減肥茶，牛蒡茶出名一些而已，并沒有將牛蒡發(fā)展成為日常食蔬。
牛蒡在我國沒有被發(fā)展起來的一大原因是，國內(nèi)本身擁有山藥、葛根等多種品質(zhì)、口感優(yōu)于牛蒡的食材，加上國內(nèi)濃厚、根深蒂固的飲食文化加持，牛蒡被視為外來物種，從營養(yǎng)價(jià)值和口感上都很難撼動(dòng)葛根、山藥在飲食領(lǐng)域的老大地位，至今在民間依舊很少見到有人吃牛蒡。
另一個(gè)原因是牛蒡雖然引進(jìn)我國幾十年，但實(shí)際消費(fèi)者對(duì)它的認(rèn)識(shí)還停留在陌生的層面，很多人即便知道牛蒡這東西，也只是了解到它是一種減肥茶，并不知道牛蒡可以當(dāng)蔬菜吃。牛蒡的發(fā)展線路從蔬菜被炒作成了減肥茶，走歪的路已經(jīng)很難再拉回來了。
從現(xiàn)實(shí)的角度來看，我國種植牛蒡大部分都是用作工業(yè)原料。研究表明，牛蒡莖葉含揮發(fā)油、鞣質(zhì)、黏液質(zhì)、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實(shí)含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學(xué)成分，其中脂肪油占25%-30%，碘值為138.83，可作工業(yè)用油。從工業(yè)角度上看，牛蒡的工業(yè)價(jià)值也不亞于食用價(jià)值，沒有成為大眾蔬菜，而發(fā)揮工業(yè)價(jià)值也是它本身價(jià)值的另一種體現(xiàn)方式。不知你們當(dāng)?shù)赜谐耘］虻牧?xí)慣嗎？你們一般怎么吃牛蒡的？歡迎留言說說你們的看法！本文僅代表個(gè)人看法，僅供參考！圖片來自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有！
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