“列巴”，是俄語(yǔ)“面包”的發(fā)音，“大列巴”就是“大面包”的意思。俄羅斯大列巴，是俄國(guó)傳統(tǒng)的主食。俄羅斯的每個(gè)農(nóng)莊只有一個(gè)面包烤爐列巴。在俄羅斯，一個(gè)大列巴可以重達(dá)5斤，有半個(gè)籃球那么大！

在俄羅斯，列巴和鹽，是他們接待重要客人的禮節(jié)，有點(diǎn)像蒙古的“哈達(dá)”，或或者“上車(chē)餃子下車(chē)面”。如果有人捧著大列巴和鹽來(lái)到你的面前，那么你就是他們重要的客人。

俄羅斯大列巴，從俄國(guó)傳來(lái)，在新疆、哈爾濱發(fā)揚(yáng)光大，百年傳承，經(jīng)久不衰。新疆的俄羅斯族傳承了俄羅斯人做列巴的傳統(tǒng)工藝。經(jīng)過(guò)一代代新疆人對(duì)列巴的不斷改進(jìn)，口感更好，營(yíng)養(yǎng)更健康。

傳統(tǒng)的俄羅斯大列巴，是用黑麥、面粉，加啤酒發(fā)酵制作而成，口感粗糙，外邊很硬，像磚頭一樣，還有一股酸酸的味道，我們中國(guó)人是吃不習(xí)慣的。大列巴從俄羅斯傳到中國(guó)后，一代代的新疆人，利用地域特色巧妙的對(duì)大列巴進(jìn)行了改善，變得更符合我們的飲食習(xí)慣和口味，就是今天的“新疆果仁大列巴”。

改良后的大列巴，以全麥粉加純牛奶和面，有效的去除酸味，增加奶香味，還加入了大量的特產(chǎn)葡萄干和核桃仁等果仁，讓口感更加豐富，營(yíng)養(yǎng)更加全面。

列巴里夾的是什么配料？新疆核桃仁、吐魯番葡萄干、新疆黑蜂蜜。

與普通面包相比，大列巴有下列特點(diǎn)：

1.純牛奶和面，經(jīng)過(guò)三次發(fā)酵工藝，加上啤酒花，以特有的椴木烘烤，表皮脆硬，內(nèi)心松軟，最后再加上阿克蘇核桃仁、吐魯番葡萄干，混合著堅(jiān)果香、麥香、酒香、果木香和乳香的大列巴就出爐啦。

因?yàn)橛胸S富的堅(jiān)果和膳食纖維，新疆大列巴吃上一小塊就能有飽腹感，熱量低，更易于消化吸收。

2.全麥制作，不含任何防腐劑，外硬內(nèi)軟，還帶著麥子的韌勁和香甜，再加上，滿(mǎn)滿(mǎn)的新疆特產(chǎn)堅(jiān)果，每一口都是滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)墓屎推咸迅?，口感豐富有層次。每吃一口，都是幸福滿(mǎn)滿(mǎn)。

大列巴怎么吃？早上，用刀切幾片，用微波爐烘熱后，抹上果醬，夾上奶酪，或者抹上黃油、魚(yú)籽醬，夾上火腿、香腸片，配牛奶，簡(jiǎn)單又豐盛，營(yíng)養(yǎng)又美味。