酸菜魚的做法

• 酸菜魚
  
  
  【原材料】草魚750克、酸菜300克、泡姜75克、泡椒20克、大蔥15克、小蔥5根、紅干椒5-6只、大蒜6瓣、香菜適量、蛋青1只、花椒5克、芝麻適量。【調(diào)味料】 a料：鹽1小勺、水1杯。 b料：鹽5克、味精少量、料酒1大勺、淀粉15克、蛋青1只、花生油2大勺…
• 酸菜魚
  
  
  主料：草魚，腌酸菜調(diào)料：鹽，料酒，淀粉，蛋清，姜蒜，泡野山椒，小米椒剁，糖，胡椒粉，雞精，香菜買魚的時候，我是請魚攤的師傅將我買的草魚殺好去黑膜，然后把魚頭魚魚剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片后拿回來直接用的。做法：1.魚頭魚骨和魚片洗凈分開裝碗，分別加入鹽，料…
• 水煮酸菜魚
  
  
  材料：龍利魚片（可用鯛魚片代替），酸菜魚調(diào)料，郫縣豆瓣醬，蔥，姜，蒜，花椒，辣椒，糖，魚露，白胡椒粉，花椒粉做法：1，把魚切成小片，然后放入魚露（可用料酒代替），白胡椒粉味一下。很多朋友喜歡在味魚片的時候放入蛋清和淀粉，雖然可以防止魚片碎了，但是會渾湯，所以我…
• 重慶酸菜魚
  
  
  食材：鯰魚 1500克酸菜 250克姜片 少許蒜頭 少許白胡椒粉 少許白醋 5湯勺鹽巴 少許雞精 少許泡椒 少許蛋清 1大勺植物油 1湯勺白水（高湯） 1升做法：1.買回來的鯰魚用開水燙一下去除表皮粘膜，刀壓著魚骨橫切，剔下魚肉切片用雞精，鹽巴與少許蛋清腌制2…
• 酸菜魚詳解
  
  
  制作材料：草魚1條(約4斤)、成品酸菜1袋(酸菜魚專用)、花椒干╱紅椒段1小碗、姜、蒜、蔥、醪糟汁2勺（主要材料如↓圖所示）制作調(diào)料：鹽、糖、胡椒碎、料酒、自制混合豉汁料(做法請看這里)做法：（如↓圖所示）1.將超市幫斬殺剁塊的魚清洗干凈，特別是魚腹內(nèi)的黑膜，…
• 酸菜魚
  
  
  用料：黑翅魚4條酸菜小半棵紅辣椒一條龍骨湯一大碗姜片2片做法：1、將買回殺好的黑翅魚洗凈，肚子里黑色的膜去掉。酸菜洗凈，切小塊。姜片，辣椒切好備用。2、煲好龍骨湯或其它高湯，放涼備用。3、鍋中坐油見熱，倒入姜片，爆香。4、緊接著倒入酸菜，也炒香。5、將備好的高…
• 酸菜魚
  
  
  原料：草魚一條、酸菜（專門做酸菜魚的調(diào)料，超市有賣）、紅綠尖椒、小紅椒、香蔥、蒜、姜、鹽、糖、紹酒、胡椒粉做法：1、將魚洗凈，剪成段，（這個是用安利的剪子剪成的，那個剪子超好用，友情推薦，絕不是廣告）用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬。2、酸菜切成末，紅綠尖椒切成小丁、小…
• 酸菜魚片
  
  
  主料:鯰魚魚片，酸菜輔料:姜5片，蒜2瓣，八角2顆，草果1顆，干紅辣椒8根，花椒適量，蛋清半個做法:1. 將魚片用半個雞蛋清，2勺料酒，少許胡椒粉，一點鹽腌制15分鐘；2. 姜蒜切末，干紅辣椒切小段，酸菜切小段，備用；3. 鍋中倒少許油，油熱后，下入姜末，蒜末…
• 重慶酸菜魚
  
  
  材料：大頭魚身一條，酸菜調(diào)料：泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉（沒有可不放），鹽，料酒（或白酒），生粉，雞蛋一只，味精，蔥段做法：1、買大頭魚時可讓攤主幫忙把魚剖成三大片，回來洗凈后，先把魚骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下來2、再把整塊魚肉…
• 酸菜魚的做法
  
  
  材料：草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯做法：先處理魚，將魚片成魚片?！?， 先處理…
• 酸菜魚
  
  
  材料：淡水魚1條; 酸菜1袋; 泡椒6粒; 大蒜3瓣 生姜1小塊; 八角1粒; 花椒1小把; 干辣椒10條; 香菜1根腌魚材料：蛋清1粒 淀粉1湯匙 料酒1湯匙 白糖1/2湯匙 鹽1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙做法：1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從…
• 酸菜魚(圖解)
  
  
  原料：草魚、酸菜配料：蔥、姜、蒜、干紅椒、豆腐皮做法：1.草魚去頭、尾，剔出脊骨，魚肉切片，用料酒、鹽、淀粉腌制待用；魚頭、脊骨加清水熬湯15分鐘；姜、蒜切片，蔥、干椒切段。2.鍋入油爆蔥、姜、蒜，加酸菜翻炒。p3.加煮好的魚湯、加少許鹽、料酒。4.待湯開魚片…
• 酸菜魚
  
  
  原料：草魚一條，酸菜魚調(diào)料一包，蔥，姜，蒜，鹽，淀粉，胡椒粉，雞精。做法：1.先把魚頭魚尾砍下來，把魚肉取下來，魚骨砍成塊。2.把魚肉切成大片，用鹽，淀粉，胡椒粉腌一個小時左右。3.姜蒜切片，蔥切段。4.鍋里放油用小火炒香姜蒜片。5.放酸菜炒，然后加水或高湯。…
• 酸菜魚(快熟版)
  
  
  步驟： 1、先用“腌料包”里的粉粉，加料酒和半個蛋清，把魚片和魚骨分別腌制下，（這個粉的原料應該是鹽、胡椒粉和生粉）； 2、酸菜稍切一下，黃瓜切條，魔芋結(jié)清洗下； 3、起油鍋，油熱放酸菜炒，要炒出香味來，放入魚骨炒至顏色發(fā)白，再把醬料包放進去炒，轉(zhuǎn)小火，省得炒…
• 酸菜魚新作法
  
  
  用料：　　1、鮮魚一條，片成片，用兩大匙淀粉、一匙鹽抓勻碼味。2、泡酸菜約半斤，切絲。3、泡辣椒八個，切碎。4、花椒約二十粒。5、老姜一小塊，切片。6、蒜半個，切片。7、蔥四棵，切碎。8、料酒兩匙。9、雞精一匙。做法：1、鍋中放油燒六成熱，放花椒、姜片、蒜片炒…
• 酸菜魚作法
  
  
  材料：青魚一條、肉沫、四川泡菜、姜、蔥調(diào)味料：雞精、料酒、白糖、泡野山椒汁做法：一、青魚去內(nèi)臟、鱗、腮，洗凈，擦干水份備用二、四川泡菜切碎，姜蔥切碎三、將煎魚的鍋充份燒熱后，倒入油，放入魚，中火煎至魚的兩面呈金黃色，肉質(zhì)松酥，起鍋備用四、鍋內(nèi)重新熱油，七成熱，…
• 酸菜魚的做法
  
  
  原料： 鮮魚1尾1250克 泡青菜200克 姜15克 味精1克 蒜10克 雞蛋清2個 泡紅辣椒15克 鮮湯1500克 川鹽5克 混合油50克 胡椒粉3克 料酒15克 花椒1克 酸菜魚的做法1. 將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再沖洗一下，以免太咸。 2. …
• 麻辣酸菜魚的做法
  
  
  材料：鯉魚、酸菜（現(xiàn)在做酸菜魚真是很簡單，有專門的酸菜魚料包賣，一打開，里面酸菜、調(diào)料都有）、蔬菜（我用的是白菜心，也可以用豆芽、小油菜等等）、辣椒面、花椒粒、雞蛋、面粉、花生油調(diào)料：老抽、鹽、雞精做法：1.鯉魚一條洗凈切塊（刀工好又不嫌麻煩的可以切成魚片哈）…
• 家常川味酸菜魚的做法
  
  
  　　酸菜魚是四川著名的菜肴之一，因其有湯鮮麻辣，酸菜爽脆可口，魚肉嫩滑鮮美的特點，而受到不少廣州人的喜愛。酸菜魚是six去川菜館的必點菜，他說正宗酸菜魚做法比較復雜，但家常而言，如果買到酸菜魚調(diào)料包、鯇魚和酸菜，只需經(jīng)過簡單的烹煮，你也能做出一道美味的酸菜魚?！?/li>
• 酸菜魚的做法
  
  
  [所需材料]材料：酸菜、草魚配料：山辣椒、姜、蔥、大蒜、干辣椒、花椒、邳縣豆瓣、芝麻調(diào)味料：胡椒粉、鹽、色拉油、生粉[烹飪過程]準備階段　　1、 一般用草魚或者黑魚為佳。　　2、 洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜，剪去魚翅　　3、 將欲身和頭部分開，魚頭對切。（不宜…