#三農(nóng)高質(zhì)量創(chuàng)作大賽#沒(méi)吃過(guò)咸鴨蛋的人應(yīng)該不存在吧？如果還真有人說(shuō)他沒(méi)吃過(guò)，那請(qǐng)你告訴我，我給你寄一個(gè)來(lái)讓你嘗嘗！

咸鴨蛋是農(nóng)村常見(jiàn)的一種下飯配菜，在我印象里，小時(shí)候的農(nóng)村，家家戶戶都會(huì)用凈壇裝上鹽水，泡上一些鴨蛋備用，在吃稀飯、或有貴客臨門時(shí)，就會(huì)拿出來(lái)享用，那味道可香了！特別是在炎熱的夏季，農(nóng)村人在田地里忙碌了一天回來(lái)，美美地喝上一碗熱稀粥、再吃上幾口咸鴨蛋，立即就感到精神旺盛了、疲勞也減少了很多！所以咸鴨蛋是深受農(nóng)村人喜愛(ài)的食品之一。

當(dāng)然了，再好吃的東西，也要你制作得好才能顯現(xiàn)出它的美味，咸鴨蛋也是如此，有的農(nóng)戶制作的咸鴨蛋，口感就不一定有那么好，這里除了有制作時(shí)的技巧原因影響外，鴨蛋的品種也是一個(gè)不容忽視的重要因素。

說(shuō)到這里，就不得不提到廣西紅樹(shù)林的海鴨蛋，它是鴨蛋其中的一個(gè)品種，這種品種還曾經(jīng)上過(guò)電視、被“曝過(guò)光”呢！它之所以能引起媒體的重視，就因?yàn)樗衅洫?dú)特的特性，我個(gè)人認(rèn)為，在所有鴨蛋的種類中，海鴨蛋是最香、最好吃的一個(gè)種類。

用海鴨蛋制作而成的咸鴨蛋，其蛋黃錚亮、金黃，用筷子輕輕一戳就能流油，看上去很艷麗、奪人眼球、讓人流口水??！那么為什么海鴨蛋會(huì)有那么多的油汁、它的這些油汁又是怎樣產(chǎn)生的呢？下面我就來(lái)幫大家解答清楚這些問(wèn)題！

一、首先幫大家解答一下農(nóng)村人為何喜歡制作咸鴨蛋？

其實(shí)在我們農(nóng)村，對(duì)咸鴨蛋還有一個(gè)形象的叫法，那就是“懶人菜”，為什么叫它“懶人菜”呢？因?yàn)樗鼜膬魤锬贸鰜?lái)就能吃，不需要任何的烹飪，非常的方便和省時(shí)。而農(nóng)村人一年四季通常都處于忙碌之中，實(shí)在沒(méi)有太多的精力花費(fèi)在做飯上，一般都是將就著就算一頓，只要能吃飽就行。而咸鴨蛋的這種便利，恰恰迎合了農(nóng)村人的這種需求；再加上咸鴨蛋的口感確實(shí)也不錯(cuò)，所以就深受農(nóng)村人的喜愛(ài)了。所以農(nóng)村家庭基本都準(zhǔn)備著幾個(gè)凈壇，其中一個(gè)就少不了浸泡著鴨蛋！

二、海鴨蛋的油汁為何那樣豐富？

上面我說(shuō)到農(nóng)村家庭基本都制作有咸鴨蛋，但是我們發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村人自己制作的咸鴨蛋，其蛋黃的油汁并不是特別多，在品相上根本無(wú)法與有的人從網(wǎng)上買回來(lái)的咸鴨蛋相比，這是為什么呢？其實(shí)原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)槟切┤嗽诰W(wǎng)上購(gòu)買的，是廣西紅樹(shù)林的海鴨蛋，也就是曾經(jīng)被媒體“曝光”推介過(guò)的廣西咸鴨蛋了，其品質(zhì)當(dāng)然是無(wú)法比擬??！

廣西紅樹(shù)林咸海鴨蛋的最大特點(diǎn)，就是蛋黃錚亮、富含油汁，用筷子輕輕一戳，油水就會(huì)流出來(lái)，真的太讓人喜歡了！它之所以會(huì)有如此豐富的油汁，主要原因有2個(gè)：一個(gè)就是與海鴨子的生活習(xí)性有關(guān)。海邊生長(zhǎng)、常吃海產(chǎn)品，是這種海鴨子主要的生活特性，所以海鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)也特別豐富；另一個(gè)就是制作方法獨(dú)特。這里的咸海鴨蛋，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村人用傳統(tǒng)配方、再用當(dāng)?shù)靥赜屑t泥包裹，放入130℃左右的高溫里烘烤5小時(shí)而成。

三、這種海鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)到底如何？

必須指出一點(diǎn)的是：廣西紅樹(shù)林的農(nóng)民所養(yǎng)殖的這種鴨子，與我們農(nóng)村養(yǎng)殖的普通鴨子并不相同。這里的鴨子是在海邊生長(zhǎng)，經(jīng)常吃的都是小魚(yú)、小蝦以及各種海草等食物，這些海產(chǎn)品有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是蛋白含量較高，能給鴨子提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。

所以這種海鴨子產(chǎn)出來(lái)的鴨蛋，吃起來(lái)沙粒感重、味道鮮香、口感純正，仿佛就與嚼蟹黃一樣，美美的、好愜意！這種海鴨蛋的個(gè)頭較大、且比較均勻，基本都在30公分左右；蛋均重量基本在70克左右；同時(shí)它的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，內(nèi)含10多種維生素和微量元素，其中的卵磷脂含量是雞蛋的7倍、牛奶的50倍。

所以海鴨蛋適合各類人群食用，老人、小孩、孕婦等，都可以放心品嘗，特別是胃口不好的人群，是可以經(jīng)常吃的，有利于開(kāi)胃和補(bǔ)充食欲不振所引起的營(yíng)養(yǎng)不足。正因?yàn)楹ｘ喌柏S富的營(yíng)養(yǎng)含量，所以很多蛋黃煎雞翅、蛋黃南瓜、蛋黃月餅等美食里，也會(huì)添加進(jìn)海鴨蛋。

當(dāng)下還處于炎熱的季節(jié)里，喝點(diǎn)白米粥、吃一碗面條還是很多農(nóng)村人在一日三餐里的選擇，不過(guò)我想說(shuō)的是：在喝稀粥、吃面條時(shí)，你想過(guò)用廣西紅樹(shù)林的海鴨蛋做配菜嗎？個(gè)人建議你可以試試喲！

還沒(méi)有品嘗過(guò)海鴨蛋美味的朋友，不妨舉個(gè)手我看看到底有多少！順便說(shuō)一下：中秋節(jié)期間，商家正在做活動(dòng)，賣價(jià)大幅度優(yōu)惠，過(guò)了節(jié)慶，可能又會(huì)恢復(fù)原價(jià)了。