水滴愛吃醪糟，超級(jí)愛吃。不僅愛吃，還愛做?？粗咨呐疵鬃兂上闾鸫己癯纬旱孽苍?，那心情甭提多美了！
米酒的好處可是很多呢。提神，消除疲勞?；顨怵B(yǎng)血，對(duì)身體虛弱和貧血者都有好處。還可以去腥解膩呢。
做什么都是熟能生巧，再簡(jiǎn)單的事情對(duì)于第一次做的人來說，也會(huì)覺得不容易。生手用上等的糯米有時(shí)候也做不出甜美的米酒，而經(jīng)驗(yàn)豐富的人，哪怕用家里的剩米飯都能做出來。
所以，多做幾次不是壞事，只要愛吃，咱不怕失敗。何況，做米酒又是如此容易。（只要操作用的鍋、盆、鏟子沒有油，不讓蒸熟后的糯米粘上生水，幾乎不會(huì)失敗）
自制醪糟米酒
原料：
糯米500克
甜酒曲3克（如果經(jīng)常做，2克甜酒曲就夠，新手可以多放一克保證成功率）
制作過程：
1、糯米（圓粒、長(zhǎng)粒都行）洗凈，在盆里加滿水泡12小時(shí)。（水滴是晚上9點(diǎn)鐘，準(zhǔn)備睡覺前洗干凈泡上的）
2、第二天上午9點(diǎn)鐘（糯米正好泡滿12小時(shí)），蒸鍋屜上鋪屜布，水滴特意把干凈的屜布用水重新洗了一遍，保持濕潤(rùn)，把泡好的糯米平鋪在屜布上，用筷子把糯米弄出幾個(gè)洞，這樣便于蒸汽流通。然后把四周的屜布輕輕搭在糯米上。蒸35分鐘。（蒸糯米的時(shí)候，可以燒一壺開水，晾晾備用）
3、蒸好的糯米燜3分鐘，開蓋后，倒盆里（盆要擦干喲），少量多次往糯米盆里倒涼白開水。第一為了給糯米降溫；第二可以解除糯米的粘連。邊倒邊用干凈無油無水的鏟子翻拌，水加到糯米粒粒分明，沒有粘結(jié)在一起的就可以了。
4、用手感受一下糯米的溫度，不燙手，但又溫?zé)峋托辛耍瑴囟却蟾?0到35度左右。這時(shí)就可以少量多次撒準(zhǔn)備好的甜酒曲，邊撒邊用鏟子翻拌，如果感覺糯米黏不好翻可以再加涼白開。一定要把酒曲翻拌均勻，與糯米完全融合。剩一點(diǎn)甜酒曲最后用。
5、甜酒曲翻拌均勻后，用鏟子把糯米壓實(shí)表面抹平。中間用筷子分出一個(gè)洞。把剩下的甜酒曲撒在糯米表面和洞洞四周。這樣可以避免雜菌生長(zhǎng)。如果感覺糯米干可以再倒一些涼白開，如果感覺合適，就不用倒了。
6、用干凈的保鮮袋蓋上，封好口，上面扣一個(gè)盤子。（如果您的容器有蓋，只需要密封就可以了）放在溫暖的地方。溫度30度到35度最合適。水滴家的溫度是22度，水滴就把盆放在暖氣旁邊。
7、24小時(shí)后，水滴已經(jīng)聞到了酒味，盆里面的糯米已經(jīng)結(jié)塊，四周離盆，糯米盆中間的酒窩里已經(jīng)滲滿了酒。水滴忍不住舀了一碗煮來喝。這時(shí)候的甜度還不夠。水滴密封上讓它繼續(xù)發(fā)酵。
8、48小時(shí)后，水滴再次打開保鮮袋，發(fā)現(xiàn)甜香味越來越濃。昨天舀出一碗的地方，全都滲滿了酒。舀起一勺嘗嘗，很濃，很甜。馬上又舀出一碗。先在鍋里倒上兩碗水丟三顆紅棗和幾粒枸杞進(jìn)去，蓋蓋煮入味，然后把米酒倒進(jìn)去，開鍋后馬上關(guān)火。盡管一碗米酒兌了兩碗水，依然很甜，特別醇厚。
9、制作好的米酒，就可以終止發(fā)酵了。水滴直接把盆放進(jìn)了冰箱里。隨喝隨舀。當(dāng)然，如果您希望自己做的米酒酒精度更高一些，也可以繼續(xù)發(fā)酵，直到把米發(fā)酵空，專門喝酒。
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