今天這道菜[醋溜木須]為了改變素菜的口感，特意增加了大豆蛋白肉，在型和味上均可以和肉媲美，是理想的減肥佳品，適合春天使用，減少胃腸道的負擔(dān)
營養(yǎng)價值：
大豆蛋白肉：由于其含量較高的植物蛋白和多種氨基酸、維生素，且價格低廉，一直被人們視為保健食品而暢銷于市。
木耳：有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品，還具有一定的抗癌功能。
黃花菜：黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng)；有清熱利尿、解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效；主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。其他相關(guān)黃花菜始見載于《詩經(jīng)》。
雞蛋：雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。
食材準(zhǔn)備：水發(fā)木耳、干黃花菜若干、雞蛋2顆、大豆蛋白肉、黃瓜
碗汁：土豆淀粉3勺、糖1勺、醋2勺、醬油1勺、耗油1勺、鹽適量
炒制過程： 1、首先將各種食材清洗干凈后，木耳撕成小塊、黃瓜切成菱形片、雞蛋打散后炒熟備用、蛋白肉提前5分鐘泡發(fā)，上述食材備用； 2、熱鍋涼油，下蔥花炒香后，下入黃花菜和木耳翻炒2秒鐘； 3、放入泡發(fā)好的蛋白肉翻炒均勻； 4、下入炒好的雞蛋，放入黃瓜片翻炒； 5、下入碗汁，翻炒后，待鍋中湯汁濃稠后，就可以出鍋了
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