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   木須肉原名木樨肉，是一道常見(jiàn)的漢族傳統(tǒng)名菜，今天做的是老北京木須肉，它和家常木須肉不同的是老北京木須肉做好后沒(méi)有湯汁，甘香鮮咸，甘松爽脆，要想做好老北京木須肉，一定要用大火爆炒，只有這樣才能做出美味的老北京木須肉。

材料：豬里脊肉200克、木耳、黃花菜適量、雞蛋4個(gè)、醬油、鹽適量。

做法：

2、蔥姜切絲。

3、木耳用清水泡發(fā)后洗凈，撕成大小適中的塊。

4、黃花菜用清水泡發(fā)后洗凈，切掉兩邊硬的頭。

5、雞蛋打散。

6、放入油鍋中炒熟，盛出備用。

8、放入蔥姜絲炒香。

9、放入適量醬油翻炒均勻。

10、放入黃花菜、木耳翻炒片刻。

11、放入適量鹽調(diào)味。

12、放入雞蛋翻炒均勻即可關(guān)火。

幸福的眼淚小小啰嗦：
1、炒雞蛋的時(shí)候不要把雞蛋炒太熟，炒至雞蛋成塊即可關(guān)火盛出，讓雞蛋嫩嫩的更美味。
2、從始至終都大火爆炒這道菜，總共用時(shí)2分鐘。