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工藝：炒

口味：咸鮮味

木須肉原名木樨肉，是一道常見的漢族傳統(tǒng)名菜，今天做的是老北京木須肉，它和家常木須肉不同的是老北京木須肉做好后沒有湯汁，甘香鮮咸，甘松爽脆，要想做好老北京木須肉，一定要用大火爆炒，只有這樣才能做出美味的老北京木須肉。

用料

主料：豬里脊肉200克

輔料：雞蛋4個(gè)、木耳(水發(fā))30克。干黃花菜20克

調(diào)料：色拉油10克、食鹽1茶匙、醬油適量、蔥1根、姜1小塊、淀粉2茶匙、胡椒粉少量

做法：

1.豬肉切肉絲，放入適量的蛋清、淀粉、料酒、鹽、胡椒粉腌制片刻。

2.蔥姜切絲。

3.木耳用清水泡發(fā)后洗凈，撕成大小適中的塊。

4.黃花菜用清水泡發(fā)后洗凈，切掉兩邊硬的頭。

5.雞蛋打散。

6.放入油鍋中炒熟，盛出備用。

7.大火將鍋燒熱，放入適量的色拉油，放入肉絲翻炒至變色。

8.放入蔥、姜絲炒香。

9.放入適量醬油翻炒均勻。

10.放入黃花菜、木耳翻炒片刻。

11.放入適量鹽調(diào)味

12.放入雞蛋翻炒均勻即可關(guān)火。