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干炸丸子

2013.04.17

這個(gè)菜有一點(diǎn)不成功，干炸丸子，不能放蔥姜末，改成蔥姜水調(diào)餡就好了，不然炸熟的丸子有黑點(diǎn)（蔥花炸糊了）

原料：豬肉餡，蔥姜，白胡椒粉，醬油少許，雞蛋，淀粉，鹽，香油。

做法：豬肉餡放盆里，加入蔥姜末（蔥姜水最好），白胡椒粉，淀粉，雞蛋，鹽，醬油少許，香油。

順一個(gè)方向攪勻，并攪上勁兒。

將肉餡擠成小丸子，放入油鍋炸制。

炸成金黃色，丸子成熟撈出。

等油溫升高后，再放入丸子復(fù)炸一遍，使丸子變酥脆即可。

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