四喜丸子，是我們最飯館里最常見的一道菜。食材:豬肉餡500g(根據(jù)需要準(zhǔn)備)、雞蛋1個(gè)、荸薺50g、淀粉10g、食用油、鹽適量姜10g料酒10ml、生抽、老抽、香油、小蔥、胡椒粉、清水、白糖 做法:、肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、生抽、胡椒粉、淀粉，攪拌均勻再加入荸薺去皮切成碎末、姜末蔥末香油。雙手用清水將肉餡放在手中揉成4個(gè)大小相同的丸子，油熱后將丸子放入鍋中煎炸熟后呈出，留少許的食用油先將蔥姜爆炒出香味后，加入料酒、老抽、生抽、白糖和炸好的丸子，在倒入清水沒(méi)過(guò)丸子，小火20分鐘左右，出鍋前用生粉勾芡攪拌均勻即可
香菜肉丸，食材:牛肉餡、豆腐、香菜、鹽、姜、料酒、淀粉、黑胡椒、植物油、白糖、清水 做法:牛肉餡打成泥、豆腐放在蒸鍋中蒸熟后壓成泥并放涼，香菜洗凈。在碗中放入牛肉泥、豆腐泥、適量的鹽。、姜末、料酒、黑胡椒、白糖植物油、淀粉沿一個(gè)方向攪拌均勻。在鍋中加入清水煮沸后用小勺挖一小塊放在鍋中，出鍋后加入香菜即可
黑椒雞肉丸，食材:雞胸脯肉、蛋清、淀粉、鹽、姜、植物油 做法:雞胸脯肉洗凈切塊，放在料理機(jī)中打成泥，加入料酒、鹽、姜末、蛋清順一方向攪拌均勻。油燒熱七分熟的時(shí)候，將攪拌好的肉餡搓成丸放入油鍋中煎炸，至金黃撈出，食用的時(shí)候還可以加上點(diǎn)番茄醬。
珍珠雞肉丸子，食材:豬肉餡、糯米、甜玉米、胡蘿卜、鹽、姜、料酒、生抽、香油、小蔥、白糖、黑胡椒粉、水 做法:糯米提前浸泡4小時(shí)左右后撈出瀝干，玉米剝粒、蔥姜切末、胡蘿卜切片。將蔥姜末、玉米粒和調(diào)料倒入肉餡中，順一個(gè)方便攪拌均勻，腌制半小時(shí)。將肉餡揉成圓形，在滾上一層糯米粉，在蒸鍋中放入切好的胡蘿卜，將滾有糯米粉的肉餡放在胡蘿卜上，大約20分鐘左右。即可。
枸杞鮮肉大丸子，食材:豬肉餡，白菜、荸薺、枸杞、鹽、蔥、姜、花椒、老抽、香油、白糖、胡椒粉、清水 做法:熬花椒水，荸薺去皮切末，蔥姜切末，在肉末中放入荸薺末、蔥姜末、鹽、白糖、老抽、胡椒粉，倒入熬好的花椒水，順一方向攪拌均勻，砂鍋放水，加入一篇白菜葉，把攪拌好的肉餡揉成大圓丸子放在白菜葉上。煮開后去浮沫，在滴上幾滴香油。將枸杞放入，至肉丸煮熟即可食用。
西梅紅薯丸，食材:紅薯、糯米粉、西梅干、白砂糖、牛奶適量、植物油 做法:紅薯蒸熟，筷子能插入即可。加上糯米粉、白砂糖和牛奶和成面團(tuán)。將西梅干切塊，取一塊面團(tuán)將西梅干包住。倒入適量的食用油，待油至五分熟的時(shí)候?qū)形髅犯傻呐疵讏F(tuán)放入油鍋中煎炸至表面金黃，內(nèi)熟。裝盤。
清氽丸子，食材:雞胸脯肉、胡蘿卜、菠菜、蛋清、鹽、蔥姜末、香油、胡椒粉、水 做法:雞胸脯肉打成泥，在加入蔥姜末、鹽、胡椒粉、蛋清、香油攪拌均勻，將胡蘿卜和菠菜分別打成泥，再將肉餡分成三份，分別和或蘿卜泥混合或與菠菜泥混合。鍋中加水煮沸后用手?jǐn)D成丸子放入鍋中，湯中加入少量的鹽。大約15分鐘即可。
濃湯香辣肉丸，食材:肉餡、高湯、食鹽、雞精、蔥姜末、料酒、生抽、豆瓣醬、淀粉、雞蛋、白糖、水、香菜 做法:肉餡放入容器中加入蛋液、料酒和適量的清水沿一方向攪拌，再放入所有的調(diào)料攪拌均勻后放入干淀粉攪拌至濃稠。把水燒成溫水，擠成丸子大約15分鐘后撈出備用。熱油炒豆瓣醬成紅油加入高湯在加入煮好的肉丸小火15分鐘后在加入適量的食鹽和雞精就可出鍋了。
玉米蔬菜肉丸，食材:五花肉泥、玉米粒、胡蘿卜、淀粉、豌豆、鹽、姜、生抽、香油 做法:姜成蓉，胡蘿卜呈2-3mm的小丁，在肉泥中加入鹽、生抽、淀粉攪拌均勻再加入姜蓉、胡蘿卜丁、玉米粒、豌豆和香油，攪拌均勻后擠成小丸子，放在蒸鍋上中小火20分鐘即可。
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