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制作步驟

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  1. 酸菜餡依個人口味調(diào)料提前炒好（酸菜炒之前先浸泡30分鐘）

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  2. 將所有面團(tuán)材料混合， 攪拌均勻。

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  3. 分次加水，剛開始面團(tuán)呈雪花狀。

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  4. 不斷地揉至面團(tuán)光滑 均勻，放溫暖處發(fā)酵至2倍大。

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  5. 發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分成各等分小面團(tuán)。

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  6. 將面團(tuán)按扁搟圓，注意中間厚四邊薄。

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  7. 取適量酸菜餡放在面皮上。

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  8. 捏緊摺口，包好。

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  9. 包好的包子放在鋪了紗布或刷了油的蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發(fā)10分鐘。冷水上鍋蒸，水開后中大火蒸約8分鐘，關(guān)火后過3分鐘揭蓋。