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我包包子，總是弄得皮過薄餡過大。。這次特意多和面，終于有皮餡看起來差不多的包子了。

其實最初是想包酸菜餡餃子的，但懶得搟皮，也忘了買餃子皮，最后就改包子了，在包的前一天，和蘿卜聊酸菜餃子里酸菜和肉啥比例的好吃。。結(jié)果她問了一圈給我的答復(fù)是隨意。。恩，我直接把餃子隨意成包子了。

原料：

面團：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。

餡：酸菜300g、肉餡200g、醬油1大勺、鹽1小勺、蔥50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水適量、植物油2大勺。

做法：

1、面團材料揉成光滑的面團，放溫暖處發(fā)酵60分鐘。

2、酸菜洗凈，擠去多余水分，切碎；蔥切碎。

3、肉餡加醬油，鹽，姜粉，五香粉，1大勺水，攪拌至起膠，加入酸菜和蔥，拌均，如果餡干，加適量水，最后加入植物油拌均。 更多：https://www.51240.com/

不想餡的顏色太重，我用的是生抽。

4、發(fā)好的面，分成12份，取一個小團，搟成薄面皮，包入適量的餡，捏住收口。

5、蒸簾涂油防粘，包子排到蒸簾上，蓋上鍋蓋松弛20分鐘左右，冷水大火蒸，開鍋后蒸15分鐘，悶3分鐘后開鍋取出包子。