近幾年，“無糖”這個詞出現(xiàn)在各種食品廣告之中，從零食到飲料，各種“甜味劑”替代了糖的地位，“低糖”、“無糖”成為國際品牌主打的健康賣點。

糖是人們生活當中離不開的東西，是人類食物中主要的能量來源，其甜蜜味道也是帶來精神愉悅的靈丹妙藥?？涩F(xiàn)代人生活優(yōu)質(zhì)，飲食里糖太多影響了健康，這確實是現(xiàn)在的一大社會問題。

但與今天的人們追求“健康低糖”不同，中國的老一輩人對糖非常鐘愛。很多農(nóng)村的老人，在招待客人時會端上“糖開水”，早上吃荷包蛋，蛋湯里面撒點白糖，就是一頓好飯。

在老一輩人的記憶里，糖是重要的生活資源，舊社會的窮人視其為珍饈。而建國后的計劃經(jīng)濟時代，糖也要憑票購買，算得上是稀缺商品。在普通居民的生活之外，在20世紀的戰(zhàn)爭中，糖更是各國之間的硬通貨，是國家重要戰(zhàn)略資源。作為一種食物，糖在戰(zhàn)爭里的地位為何如此重要？它跟糧食、棉花這些物資之間的區(qū)別又在哪里呢？

一、奢侈的甜蜜

在現(xiàn)代工業(yè)大發(fā)展之前，糖這種食品，在全世界都是很貴的。中國人古代吃不到蔗糖，只有麥芽糖和飴糖，都是用糧食作物來制作，富貴人家則可以吃蜂蜜。西方人的食譜和東方差不多，只是他們還會大量制作奶酪、酸奶等乳制品，以及果醬來提取甜味。

后來印度人制作蔗糖的技術開始傳播，這種技法以甘蔗為原料，制作出來的蔗糖甜味濃郁，純凈度高，改變了全人類的食譜。蔗糖雖然出現(xiàn)了，但是其高昂的價格讓大部分老百姓望而卻步。因為甘蔗這種熱帶作物并不是隨處可以種植，所以蔗糖大量依靠熱帶國家外銷，西方大航海時代早期的主要貨物，就是香料和糖。

以當時歐洲商業(yè)城邦集中的意大利北部為例，17世紀當?shù)厥褂玫氖恰案チ_林金幣”，一個弗洛林金幣才能在市面上買一磅蔗糖。那時候的一磅，換算過來僅僅453克重，還不到一斤！一個金幣買不到一斤蔗糖，這種食品在當時只能是貴族和富人的享受，平民在一旁看看就行了。

二、戰(zhàn)爭里，糖就是戰(zhàn)斗力

工業(yè)化時代來臨之后，得益于大工業(yè)生產(chǎn)和國際貿(mào)易，蔗糖的價格大大下降了，但是仍不便宜。一些緯度較高的國家每年需要大宗進口蔗糖，這一貨物漸漸成了國家市場上的重要期貨，跨國公司靠著這個生意賺到了大錢，而一些國家也為了吃糖花光了積蓄。

19世紀后期，西方主要國家過渡到了“帝國主義時代”，列強開始掠奪整個地球的資源。19世紀末和20世紀初，人類社會進入戰(zhàn)爭頻繁的時期。

這時候糖的地位再次上升，這種甜食是每個國家重要的軍事資源，成為國際硬通貨?！坝餐ㄘ洝笨梢岳斫鉃殁n票般的一般等價物，戰(zhàn)爭時期紙幣的價值飄忽不定，但是蔗糖卻價值穩(wěn)定，在全世界都能兌換等價的物品。

因為只要是現(xiàn)代國家，都需要消耗大量蔗糖，戰(zhàn)時尤甚。

在第一次世界大戰(zhàn)時，人類第一次領略到世界級戰(zhàn)爭是多么可怕，其夸張的戰(zhàn)爭消耗也改變了政治家的思維。在一戰(zhàn)后，世界主要強國都開始由內(nèi)而外改造軍隊，不僅發(fā)展武器裝備，在軍服以及食物上也下了功夫。

一戰(zhàn)的經(jīng)驗告訴軍事家：軍人在前線的泥濘和硝煙中，傳統(tǒng)的“埋鍋造飯“已經(jīng)是過去式了。重型火炮和飛機、飛艇會跟著炊煙帶來死亡，吃頓熱飯成為了戰(zhàn)場的奢望。自那之后，面包、無需加工的熟食、各種罐頭、餅干成為軍隊的主要軍糧。在這種艱苦條件下，食物的熱量直接影響著軍隊的戰(zhàn)斗力。

在人體所需的能量里，70%以糖的形式被吸收，糖就代表著熱量。主食能提供的糖有限，而直接攝入糖分是快速補充體力的最好方式。尤其是在戰(zhàn)場上高強度運動、精神高度緊繃的情況下，消耗熱量是正常生活的兩倍。人體熱量不足會導致乏力、酸痛、頭暈等癥狀，直接攝入糖分能讓士兵快速補充體力，回到戰(zhàn)斗狀態(tài)。

100克大米飯的熱量是116大卡，而100克蔗糖能提供的熱量是米飯的三倍，接近400大卡。

在這條清晰的換算公式下，第二世界大戰(zhàn)中，所有的交戰(zhàn)國單兵口糧里都包含著糖，高鹽分、高糖分的軍糧，陪伴著戰(zhàn)士們出生入死。美國士兵的口糧里，巧克力、含糖飲料、糖果、糖炒花生非常充足，甚至還有冰淇淋和可樂供應。連國力比較弱的日本，士兵每天也有蔗糖20克的補給。

同樣熱量的食品中，甜食的體積最小，重量輕，口味好，最受士兵們的喜愛。在太平洋戰(zhàn)場，美軍士兵的終極享受就是吃一口冰淇淋。

而中國和蘇聯(lián)的軍隊較為可憐，蘇軍主食只有黑面包，只能果腹，談不上營養(yǎng)。而中國軍隊一天只有一干一稀兩頓米飯，青菜少許，其他肉類副食一周一兩次。這樣的軍隊難以經(jīng)受住大體力的訓練和戰(zhàn)斗，美軍的將領史迪威就曾說：“在中國士兵里，營養(yǎng)不良是通病，大幅度的訓練就能讓他們暈倒，更別談打仗了。”

三、穩(wěn)定市場，糖堪比“兩白一黑”

最后，作為一種工業(yè)產(chǎn)品，糖的戰(zhàn)略價值也不能忽視。

戰(zhàn)爭時期的國家經(jīng)濟比較脆弱，可以稱之為“戰(zhàn)時經(jīng)濟”，說起這個詞，很多人首先會想起“兩白一黑”，即糧食，棉花和煤炭。兩白一黑是二戰(zhàn)時各國的經(jīng)濟命脈，也是戰(zhàn)爭時期很多不法商人囤積居奇的砝碼。

與兩白一黑相比，糖可能并不是日常急需的物資，對于老百姓來說，十天半個月不吃糖，甚至一兩個月不吃糖也沒問題。但是在國家層面，糖屬于戰(zhàn)略物資，能援助軍隊，也能穩(wěn)定市場。

在第二次世界大戰(zhàn)后期，美國開足馬力生產(chǎn)物資，補給整個反法西斯同盟，焦糖、蔗糖都是美國的大宗援助物資。

究其原因，“兩白一黑”都是原材料，而蔗糖是加工成品，在一些工業(yè)薄弱的國家和被戰(zhàn)火摧殘的國家，工業(yè)產(chǎn)品難以生產(chǎn)，所以需求緊，價值高。而蔗糖低價進入市場，能拉低副食品的價格，讓上下游產(chǎn)業(yè)減少成本，穩(wěn)定物價，在戰(zhàn)爭時期意義非凡。

二戰(zhàn)時期日本為了補給國內(nèi)和軍隊，南下奪取東南亞，獲取糖料作物也是重要的戰(zhàn)略考慮。在二戰(zhàn)最殘酷的最后幾年，日本國內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)了饑荒，糧食按需分配，人民食不果腹。與大米相比，糖的營養(yǎng)價值更高，是兒童、老人和病人保命的食物。因此，日軍軍糧中的“糖豆”在黑市上流通，價格是大米的十幾倍。

在美軍占領日本本土后，糧食和糖一起運到了日本，讓日本免于饑荒。一時間，美國大兵手里的巧克力成為日本人的珍饈，美軍用這種“硬通貨”橫行無忌，在日本能買到他們想要的一切。而在中國，糖在建國后成為國家重要的物資，我國在“一五”工業(yè)建設中重點培養(yǎng)制糖工業(yè)，從而讓中國百姓也能開始享受到這口甜蜜。

文/商學野

參考資料：

1、《“戰(zhàn)略物資”大揭秘》，流川；付燕生

2、《淺談蔗糖的世界歷史》，劉婷

3、《美國軍糧進化史》，李進