書讀多了容顏自然改變
遠(yuǎn)離浮躁 敬畏文學(xué)
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一大勺玉米面，兩大勺白面，一小勺鹽，外加一把蔥花或韭菜，有野菜的話也加點，然后放適量的涼水。齊活后開始攪拌，一手按住盆子，一手用筷子順一個方向攪拌，直至面糊被攪拌均勻，無面疙瘩，攤煎餅的材料備好了。這時鏊子該上場了，鏊子放灶上，開火。鏊子五六成熱的時候倒油，油均勻鋪開后倒面糊，把面糊均勻攤開，越薄越好。約半分鐘時間后，掀開蓋，再倒點油，緊接著翻餅、蓋蓋。再有小半分鐘煎餅就熟了，掀蓋，一張焦黃誘人的煎餅就呈現(xiàn)在眼前。
出鍋后的第一張餅一般會給小孩和老人吃。把餅盛盤子里，再拿個碟盛上醋，放到餐桌上。這時老人和小孩就先開飯了，一口加雞蛋和野菜的玉米稀飯，一口外焦里嫩、蔥香撲鼻沾過醋的煎餅，再來一口小涼菜，一家老少吃得是津津有味。這種愜意的場景是烙餅人忍著眼前美味繼續(xù)烙餅的最大動力。
說起攤煎餅，最不能少的是油?，F(xiàn)在生活富足，我們只求好吃，從不去考慮用油的多少。因此做出來的餅是真正的“煎”餅，其口感和味道也是十分的好。而小時候，娘給我們攤煎餅的時候，是只在一面抹油的。
那種抹油的工具，至今我都不知道叫什么，就是在一根筷子上綁上寸把長的布條，放在油罐里，專門用來攤煎餅“抹”油的。當(dāng)然，油罐里還有油鐅子，炒菜時怕浪費油，娘就規(guī)定只能放兩鐅子油（八歲就開始幫娘炒菜，農(nóng)忙時節(jié)，俺就是家里的小廚師）。后來生活好點，就放三鐅子。三鐅子油在我心里就是對奢侈最初的認(rèn)識。
為什么娘攤煎餅只一面“抹”油？原因當(dāng)然是很顯而易見的—省油！就是這樣做出的煎餅，我們也不是想什么時候吃就什么時候吃。到底啥時候才能吃到？回想一下，也就是用別人給家里干活了，款待人家，或是娘的地里活少了，閑了，給我們改善一下生活。
從小到大煎餅始終滿足著我們的味蕾，那味道就像一支悠悠揚揚的經(jīng)典音樂，不驕不躁，不卑不亢，時而勾起我們無限的思緒。
一張煎餅，昭示著我們生活的變化；一張煎餅，記憶著我們父母過去生活的不易；一張煎餅，散發(fā)著我們現(xiàn)在生活幸福的味道。一張煎餅，就像是我們生活中穿越時空的二維碼，用我們的記憶去掃描，用我們的內(nèi)心去閱讀，閱讀過去和現(xiàn)在，體會不易和幸福。
時常掃下“煎餅”這個二維碼，它可以讓我們想起媽媽的味道，讓我們知道生活需努力，幸福要珍惜！
郭向華 教師，愛好寫作。
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