當(dāng)下正是野菜資源豐富的時(shí)節(jié)，只要天氣晴朗，農(nóng)村的山坡上就會(huì)遍布星星點(diǎn)點(diǎn)的人，有的三四個(gè)，有的五六個(gè)，基本都是以家庭為單位出門挖野菜的。也有些人家里菜園子大，在自家菜園子里就能收獲不少野菜。在這蔬菜昂貴的時(shí)候，家里有菜園子絕對(duì)是值得自豪的，菜園子越大代表著蔬菜產(chǎn)量越大，品種越多。
我媽應(yīng)該稱得上是有先見之明的，早在年前就在自家菜園子中滿了蔬菜，春節(jié)過后不僅可以滿足自家蔬菜需求，街坊鄰居也受益于我們家的菜園。但菠菜卻一直供不應(yīng)求，有人天天吃不膩。接下來筆者就來好好分享下菠菜的知識(shí)吧。
大家好，這里是“農(nóng)看農(nóng)”，每天分享農(nóng)村新鮮事，探討農(nóng)村養(yǎng)殖/種植新項(xiàng)目，今天我們的主題是曾是古代貢品，如今成了時(shí)蔬，有人天天吃不膩。
冬天剛剛離我們而去，春天來了個(gè)倒春寒，人們不得不把火鍋再搬出來吃。而這火鍋的絕配菠菜自然少不了的。年前我媽的菜園子主要種植的就是菠菜，為了滿足家里人燙火鍋的需求，可沒想到來了菜荒，都不夠吃了。為啥現(xiàn)在菠菜如此搶手呢？無非就是菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用口感起作用。
菠菜現(xiàn)在人看來僅是普通時(shí)蔬，但它的來頭可不小呢。在我國(guó)第一次出現(xiàn)菠菜，那可是高大上的場(chǎng)面，它以貢品的身份被外國(guó)使臣獻(xiàn)給當(dāng)時(shí)的唐太宗，當(dāng)時(shí)進(jìn)貢的不是菠菜，而是菠菜的種子。以此見得當(dāng)時(shí)尼泊爾人是希望這種高貴物種在我國(guó)被廣泛種植。自此這珍貴的蔬菜便在我國(guó)安家立戶。菠菜在我國(guó)自唐代開始發(fā)展，但它在國(guó)外卻已有2千多年的歷史。菠菜在我國(guó)經(jīng)一千多年的發(fā)展，如今主要分化為兩個(gè)品種，都被我國(guó)民間廣為種植。
從歷史長(zhǎng)河的發(fā)展中，菠菜從幾顆種子發(fā)展到如今全國(guó)各地大規(guī)模種植成了日常時(shí)蔬，也證明了菠菜的食用價(jià)值。但從另一方滿看，菠菜從貢品發(fā)展到今天淪為了日常時(shí)蔬，發(fā)展過程中的這種矛盾關(guān)系似乎讓人覺得可惜。
以菠菜的口感，絕對(duì)是大眾喜歡的口味。從筆者個(gè)人的口感出發(fā)，菠菜吃起來是一種脆甜，粉絲柔軟，吃了就停不下來的美味蔬菜。在燙火鍋時(shí)鮮嫩的菠菜沉入湯中撈起來之后就是最好吃的火候，特別是在春節(jié)大魚大肉的飲食中添加菠菜還能夠起到解膩的作用。按照街坊鄰居的說法，菠菜天天吃都不膩。
但無論菠菜身份如何轉(zhuǎn)變，不管是貴族貢品還是淪為普通時(shí)蔬，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直都保持不變。據(jù)了解在當(dāng)下社會(huì)，菠菜有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素。在食用上發(fā)揮著重要作用，在藥用上菠菜也有很高價(jià)值。如《本草綱目》記載“菠菜、波斯草、赤根菜?？赏ㄑ}，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥?！?/p>
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