導(dǎo)讀：種植歷史超2000年，新鮮的沒(méi)人吃，曬干后成高檔菜，如今60元1斤
在農(nóng)村里有著腌制各種咸菜和曬制干菜的習(xí)俗，這一來(lái)是因?yàn)檫^(guò)去可吃的蔬菜不多，而農(nóng)民種植的蔬菜有不耐存儲(chǔ)，所以把它腌制或者是曬干之后就能存儲(chǔ)很長(zhǎng)一段時(shí)間。另外一方面，好些蔬菜腌制以后的口感會(huì)更佳。
今天筆者就給大家來(lái)介紹一種南方的獨(dú)特蔬菜，它在我國(guó)的種植歷史已經(jīng)超2000年了，但是這種蔬菜很特別，新鮮的基本沒(méi)有人吃，而曬干之后成為了朝廷貢品，如今更是遠(yuǎn)銷內(nèi)外，市場(chǎng)上能賣(mài)到60元一斤的高價(jià)哦。
萵筍是很多人都認(rèn)識(shí)的一種蔬菜，雖然這種蔬菜有點(diǎn)氣味，吃起來(lái)還有點(diǎn)苦，但是在農(nóng)村依然有不少人種植它。而在南方還有一種蔬菜，長(zhǎng)得和萵筍極其相似。如果不認(rèn)識(shí)的人，是難以分辨它們的，而它就是貢菜。光是聽(tīng)到名字，是不是感覺(jué)就很霸氣呢？
大家猜想的沒(méi)錯(cuò)，這種蔬菜在古代的時(shí)候是朝廷貢品，因此就有了“貢菜”這個(gè)名字。貢菜在我國(guó)的種植已經(jīng)有2200多年的歷史了，這種蔬菜長(zhǎng)得和萵筍極其相似，就連生長(zhǎng)習(xí)性也差不多，主要是在我國(guó)的南方種植，比如安徽、江蘇等地自古就種植貢菜了。
不過(guò)貢菜和萵筍還是有區(qū)別的，萵筍都是吃新鮮的，而貢菜則不一樣了，這種蔬菜新鮮的很少有人吃，一般都是把它制作成為脫水干菜來(lái)食用。因?yàn)樗纳珴甚r綠，質(zhì)地爽口，吃起來(lái)味道還和海蜇一樣，在口里還會(huì)發(fā)出清脆的響聲，因此又名“響菜”，亦稱之為“山蜇菜”。目前產(chǎn)自我國(guó)邳州的響菜，不僅在國(guó)內(nèi)名氣很大，而且還暢銷東南亞等國(guó)家。
每年到了秋季，貢菜就迎來(lái)了收獲的季節(jié)。不過(guò)農(nóng)民在采收之后，并不是馬上把它拿到集市上去售賣(mài)，而是只取它的梗，然后剝皮劈條曬制成干菜。經(jīng)過(guò)這樣處理之后的響菜，不僅口感更佳了，而且還更耐存儲(chǔ)，放上幾年也不會(huì)壞。可燒菜、燴湯、配制多種素菜，制作方法多樣，吃起來(lái)味道如同海蟄，而且還口感爽脆，獨(dú)具特色。
貢菜在古代的時(shí)候就是一種高端蔬菜，而近些年因?yàn)榉N植貢菜的農(nóng)民少了，再加上這種蔬菜種植之后加工需要不少的人工成本，同時(shí)貢菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體發(fā)育、抗衰老、防癌有一定食療功效。所以自古以來(lái)就一直被當(dāng)成是宴席佳品，在清乾隆年間更是被乾隆皇帝稱為“貢菜，從此以后就年年上供朝廷。
如今貢菜在市面上的售價(jià)也一直不低，一些品質(zhì)好的貢菜能賣(mài)到60元左右一斤，并且長(zhǎng)期是供不應(yīng)求，很多人吃過(guò)之后都是贊不絕口。各位朋友們，你們吃過(guò)貢菜嗎？遇到了可不要錯(cuò)過(guò)，哪怕再貴也要買(mǎi)一點(diǎn)。
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