在你的記憶中有哪些讓你印象深刻的蔬菜呢？
記得在我小時候，爺爺?shù)牟藞@子里有一種很像雜草的蔬菜，當?shù)厝硕冀兴岸恕?，在過去就常用來煮粥喝。而如今它卻很少見了，你們可認識它呢？
今天小毛就和大家來介紹一種我國古老的蔬菜，它在過去名氣很大，貴為“百菜之王”，只是現(xiàn)在卻很少人種植，在有些地方它都已經(jīng)淪為了野菜，實在是可惜了。
但如果你經(jīng)常逛菜市場，在這個季節(jié)就可能會遇到它，價格也不貴，往往2元錢就能買一大把。若大家遇到了，錯過就實在是太可惜了。
現(xiàn)在白菜是公認的“百菜之王”，可不是因為它的產(chǎn)量高，種植比較簡單，在國內(nèi)南北方都能種植，而且還和它的營養(yǎng)價值很高，耐存儲，男女老少都喜歡吃有很大的關(guān)系。
可是白菜傳入我國也就是最近幾百年的時間，而冬寒菜在我國卻有非常悠久的栽種歷史了，它是我國一種古老的蔬菜。
史料記載，大約在公元前11世紀的西周時期就已經(jīng)開始種植了，并且它在當時就成為了一種主流的蔬菜。當時的《詩經(jīng)》中所描述的“七月烹葵及菽”，其中的葵指的就是葵菜，也就是冬寒菜。
冬寒菜在我國的民間因為分布很廣，各地的叫法也有不同，比如東漢菜、冬莧菜、冬葵菜、葵菜和冬葵等。
之所以很多的名字都有“冬”和“寒”兩個字，也和它的生長習性有關(guān)，這種蔬菜有較強的耐寒性，在南方地區(qū)它冬季能自然越冬，而且從冬季能一直采收到初夏。
它在過去很長一段時間，都是老百姓在冬季和春季最常吃的蔬菜。陶淵明寫的經(jīng)典詩句“青青園中葵，朝露待日晞”，描寫的就是他菜園子里種植的冬寒菜，可見他也很喜歡吃冬寒菜。
畢竟以前的蔬菜種類較少，尤其是冬季可吃的蔬菜很少，而冬寒菜就憑借它的耐寒性，容易種植，沒什么病蟲害，而且營養(yǎng)價值高，男女老少都喜歡吃，所以還被稱之為“百菜之王”，是名副其實的古代第一蔬菜作物。
冬寒菜的吃法是非常多樣的，它既能用來清炒，做湯吃，或者是燙火鍋吃，也可以用來煮粥吃。尤其是用它煮粥喝，這在過去是最常見的一種做法了。
記得在小時候，爺爺奶奶就喜歡用冬寒菜來煮粥吃。畢竟以前的生活條件不好，米飯也不常吃，一般都是煮粥吃，這也是早餐和晚飯最常見的食物了。
而在煮粥的時候，就會特意放一些冬寒菜的嫩莖葉進去，如果條件好一些的還會放一點豬油。
這樣煮出來的白米粥，不光是看起來就非常有食欲，而且吃起來也是滑溜溜的。尤其是就著冬寒菜喝粥，更是相當?shù)拿牢丁?/p>
估計在農(nóng)村長大的不少70后、80后在小時候也都有喝過它煮的粥。這在過去南方很多地方都有流傳的一種做法，據(jù)說喝它煮的粥既能促進消化，而且還能養(yǎng)胃。
但是在后來，冬寒菜就逐漸不受歡迎了，好多地方的農(nóng)民紛紛把它從菜園子剔除了。
究其原因在于，在后來種植的蔬菜種類是越來越豐富了，特別是在白菜成為了“百菜之王”以后，它的地位就越來越低了。
而在最近幾十年，好多地方的農(nóng)民都不再種植冬寒菜了。這種蔬菜也因為超強的生命力，在野外也能自然生長，所以一些遺落在野外的冬寒菜就野蠻生長，成為了一種自生自滅的野菜。
除了這個原因以外，還有很多的人現(xiàn)在不愛吃冬寒菜了，說它吃起來味道和口感都不好。這主要是因為冬寒菜和木耳菜一樣，它在烹飪的時候會有一些粘液，而正是因為這些粘液，有些人就感覺惡心。
特別是在現(xiàn)在生活水平提高了，很多人喜歡煮菜多放油，這樣烹飪的冬寒菜就更影響口感了?？墒窃诠糯臅r候，煮菜都是不怎么放油的，而冬寒菜自帶的黏液，就會吃起來很滑爽，這也是它當時很受歡迎的原因。
可是時代變了，過去的優(yōu)點如今卻被當成了缺點，還有很多人就因為這個原因而嫌棄冬寒菜了。
前幾天和媳婦逛菜市場，就看到有幾個老人在售賣冬寒菜。他說是自己家里種植的，一把一把用稻草捆綁的，而且價格也不貴，一大把也才2塊錢。當時我就買了兩把回去，一把用來清炒，一把用來煮粥，媳婦和孩子都說很好吃。
在過去，冬寒菜是我國名副其實的百菜之王，特別是遇到饑荒這樣的艱苦歲月里，它更是經(jīng)常被老百姓拿來煮粥喝，也是因為有了它的存在，幫助了人民度過了那段艱苦的歲月。
如今它卻淪為了一種野菜，實在是太可惜了。如果大家遇到了，可記得買一些來嘗一嘗。其實對于愛吃的人來說，它真的是不錯的蔬菜。就連城里有很多人，還會在陽臺的花盆里種植它，可見對它的喜愛程度。
各位網(wǎng)友，你們吃過冬寒菜嗎？喜歡吃嗎？歡迎大家留言討論！
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