準(zhǔn)備食材：豬蹄兩個(gè)、一碗泡好的黃豆、大蔥、生姜、辣椒、花椒、八角、香葉和大蒜。

豬蹄營(yíng)養(yǎng)高，許多人都喜歡吃，有些人買的時(shí)候直接在菜市叫給老板砍了裝袋，但是看看那賣豬肉老板的砍豬腳的砧板，我又擔(dān)心不已，于是只能自己做，首先去除豬毛后，用剁肉刀將豬蹄對(duì)半切開。

豬蹄是豬身上最常被人食用的一個(gè)部位，它比一般的豬肉更加彈性，有皮有骨的，口感比較筋道，并且豬蹄具有豐富的膠原蛋白，但是為了方便豬蹄入味，必須要把豬蹄分別切成小塊，這樣做比較好。

將切好的豬蹄放入盆中浸泡，20分鐘后，將水換兩次，洗凈豬蹄表面的雜質(zhì)。

冷水浸泡完成之后，將水倒掉，重新使用一鍋冷水，加入大約半兩的白酒，放入豬蹄，大火燒開，然后小火煮10-15分鐘，關(guān)火將豬蹄取出，放入盆中洗凈，用漏勺撈出控凈水分。

下面將大蔥切段，生姜切片，大蒜也切成薄片。這幾位食材都可以起到去腥的作用，座椅燉制豬蹄必不可少。

在院子里搭建一個(gè)簡(jiǎn)易的灶臺(tái)，放上砂鍋，將控凈水分的豬蹄放入砂鍋中。

在豬蹄的表面放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、辣椒和香葉

在鍋中放入適量的生抽、老抽進(jìn)行調(diào)味，然后再放入一些好友，用來提鮮。

砂鍋慢慢加熱后，在鍋中再加入適量的清水，不要超過砂鍋的水位線，以免水沸之后溢出砂鍋。

接著，在灶臺(tái)下繼續(xù)加柴火，大火燒開，蓋上蓋子，燉制15分鐘。

15分鐘后，在砂鍋中倒入泡好的黃豆。

大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，燉制15分鐘后，鍋中的水份慢慢熬少了，為了把黃豆燉熟還不糊鍋，咱們必須要再加入適量的清水。

湯汁燒開后，在鍋中加入食用鹽和雞精調(diào)味，這樣的湯品燉出來之后，味道真的是相當(dāng)棒，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)那也是相當(dāng)不錯(cuò)的。