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源于南方人的緣故，對梅干菜有一種童年的記憶，甚愛食。有日，炸花生米時隨手扔了一把下去，卻被驚艷到，賦予普通的花生米不一樣的味道，梅干菜的干香酥脆，花生米的香氣濃郁，復合成另一種美味，不失為下酒小菜，而我則喜一碗白粥。

花生米

500克

梅干菜

50克食鹽和糖適量

食用油

少量（花生米本身含油，故油可少放）

梅干菜花生米的做法

準備食材，花生米用水浸泡半分鐘，瀝干水。

鍋內放少量油，油熱下花生米，迅速翻炒一分鐘，轉小火，大火易將花生炸黑卻未熟，小火慢熟，花生不會變黑，此步需要點耐心。

待花生炒五成熟，放入梅干菜（干的，不用過水，如果擔心有灰，可開水泡半小時，攥干水分，跟花生米同時下鍋翻炒），仍然小火，不時翻動。

炒至花生熟，表皮微變色，手輕輕一抹，外衣易掉，即夠火候。關火，視個人口味灑入適量鹽和糖，拌勻盛出晾涼。此步火候需個人把握下度，若不夠可再回鍋炒下或微波轉下。

分享一個烤箱版做法，花生米用水快速洗一下，不用浸泡，梅干菜開水浸泡半小時，攥去水分，烤盤鋪油紙，180度預熱，每家烤箱溫度不同，根據自家烤箱脾氣調整，兩種食材同時倒入烤盤，倒上少許食用油，拌均勻，放入烤箱15分鐘，最后聽到花生皮脫殼窸窸窣窣的聲音，花生有烤出油的狀態(tài)，或吃一下有花生香，出爐撒上適量鹽和白糖，攪拌均勻，晾涼即可。個人感覺烤箱版省時省力，熟度均勻，還不費胳膊。

花生米500克梅干菜50克食鹽和糖適量食用油少量（花生米本身含油，故油可少放）

準備食材，花生米用水浸泡半分鐘，瀝干水。

鍋內放少量油，油熱下花生米，迅速翻炒一分鐘，轉小火，大火易將花生炸黑卻未熟，小火慢熟，花生不會變黑，此步需要點耐心。

待花生炒五成熟，放入梅干菜（干的，不用過水，如果擔心有灰，可開水泡半小時，攥干水分，跟花生米同時下鍋翻炒），仍然小火，不時翻動。

炒至花生熟，表皮微變色，手輕輕一抹，外衣易掉，即夠火候。關火，視個人口味灑入適量鹽和糖，拌勻盛出晾涼。此步火候需個人把握下度，若不夠可再回鍋炒下或微波轉下。

分享一個烤箱版做法，花生米用水快速洗一下，不用浸泡，梅干菜開水浸泡半小時，攥去水分，烤盤鋪油紙，180度預熱，每家烤箱溫度不同，根據自家烤箱脾氣調整，兩種食材同時倒入烤盤，倒上少許食用油，拌均勻，放入烤箱15分鐘，最后聽到花生皮脫殼窸窸窣窣的聲音，花生有烤出油的狀態(tài)，或吃一下有花生香，出爐撒上適量鹽和白糖，攪拌均勻，晾涼即可。個人感覺烤箱版省時省力，熟度均勻，還不費胳膊。