“炒花生米，幾乎人人都會做，但是也聽到過有的朋友說：我炒的花生米還沒熟就糊了，我炒的花生米不夠脆，還有的人說我炒的花生米過兩天就潮了不好吃。。今天作者教大家炒花生米的方法，又香又脆，而且放一個星期都不會返潮，還是酥脆如初！看一遍就會了，學(xué)到這些技巧，可以用一輩子。我從小在姑姑家長大，姑姑和姑父待我很好，夏天姑父喜歡小酌幾杯，每次都是讓我來炒花生米，久而久之的越炒越好。想要炒好花生米并不難，但是需要點耐心，心急可做不好哈！油炸花生米相對來說要簡單些，但是耗油量太大，而且沒有炒花生米香，加上作者也不會處理二手油，所以從娘家到婆家，一直以來都是做炒花生米沒變過。炒好的花生米既是下酒菜，又是可口的零食，越吃越香，喜歡的小伙伴們一定要試試哦！”
用料
把花生米浸泡5分鐘，清洗干凈。提示：花生米浸泡前先挑一下，把壞的花生米和太小的花生米挑出來，避免影響到整道菜的質(zhì)量。浸泡過的花生米炒的時候不容易糊鍋，而且顏色更亮，更加誘人。
把浸泡好的花生米倒入菜籃子里控干水份。提示：可以放在陽臺上稍微曬一下更快，時不時顛一下，下鍋前一定要保證表面沒有水，不然就會爆鍋。
冷鍋冷油，放入花生米拌勻，再開中小火，慢慢炒至熟透。提示：要先把鍋里面的水份燒干，熄火自然冷卻后，再倒入油和花生米，拌勻后再開火炒，這樣炒出來的花生米受熱更均勻。鍋里一定不能有水哈！而且油也不能放多了，因為花生米不吸油，放多了也是浪費。炒花生米和炸花生米不同，炸花生米可以用余溫燜熟，炒花生米不行，一定要炒到香味出來，全部熟透，這樣放好久都還是酥脆的。
接著淋入白酒快速拌勻。提示：白酒只要一點點就可以了，酒味會揮發(fā)，吃的時候不但沒有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。
熄火，撒入鹽拌勻，即可出鍋。提示：待花生米自然冷卻后，就會又香又脆，越吃越上癮。炒好的花生米如果兩天內(nèi)吃不完，建議裝入無水的保鮮碗里，夏天留一個星期絕對沒問題，冬天的話可以留得更久，但是建議大家還是盡快食用哈！
炒花生這道菜在我們?nèi)粘Ｉ钪心鞘窃偃粘２贿^的了，尤其喜歡喝點小酒的朋友都把它當(dāng)作下酒的硬菜，那么如何炒的花生米色香味俱全好吃呢？
炒花生米主要切記兩點：
1、在炒之前先把干花生米用水泡五-六分鐘；
2、一定要在油溫還是涼的時候放入花生米；
炒花生米方法如下：
先將冷油倒入鍋中，緊接著將花生米也一起倒入下鍋，（切記不要用大火）打開中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確?；ㄉ拙鶆蚴軣?，待到花生顏色微微色變，這時候花生的自然香氣也會撲鼻而來，我們立即把花生米撈出控油。新手的話一般會很難把握這個時間、火候、顏色。
然后稍微控油后立即弄到一個容器里，乘熱撒入鹽，均勻攪拌。冷了的時候鹽就不沾花生了，這時候的花生吃起來還是軟的，等到冷卻后就會變得脆又香。
如果是實在想吃，在短時間內(nèi)又想變的花生脆，那么我告訴大家。在花生表面撒少許白酒拌均勻，立即會讓花生很脆。
小編自己總結(jié)的方法就是這些，希望朋友們借鑒。謝謝
怎么炒花生米最好吃？
主料:花生500克
配料:八角2個，香葉兩片，花椒15粒鹽適量。
1. 盆中放熱水，加入八角、香葉、花椒粒，花生米洗凈，放入料水中，浸泡兩小時，控干水份備用。
2. 炒鍋大火燒熱，放入花生大火翻炒10分鐘左右，去除多余水分。之后轉(zhuǎn)小火，不停地翻炒大約30分鐘，直至聽到啪啪的響聲，花生米就炒好了。
3. 裝盤，放涼之后，花生米就變得非常酥脆了。好吃簡單的花生米你也來試試做。
謝謝邀請！
自古以來人們就是炒花生米吃，但近幾年，家家的生活條件有所改善，為了減少家庭主廚們的雙手繁重勞動，現(xiàn)在許多家庭廚房工具都添置了比較現(xiàn)代化的用具，比如：炒花生，如果你用鍋炒，那你就得守在鍋邊不停的揮舞著鍋鏟攪拌，花生才能炒的均勻而不會炒焦。下面推薦一個非常簡單的烤花生米
做法：把花生米直接倒入烤盤，烤箱調(diào)到160度，這里說明一下，花生米比較干的話，烤10分鐘就可以了，如果秋季新出的花生比較濕，那就得烤15分鐘至20分鐘了，因為各家的烤箱都有一定的溫度差別，所以，時間要根據(jù)自己的烤箱來定。一般烤到7、8分鐘時，就要在烤箱看看烤的花生米的程度了。烤箱烤花生米可以說是非常簡單，而又能解放雙手不用頻繁的炒拌。
方法/步驟
1/4 分步閱讀
在干的低溫鍋中加入少許油
2/4
加入生花生米 后小火炒(溫控電磁爐溫度在一百度以上的檔)
3/4
炒至有吱吱聲及啪啪聲時看花生米郛分變黃時出鍋
4/4
出鍋后在盤里加少許鹽拌均，過一會就全變黃了
火越大，翻炒速度越快
大家好，這里是楊哥美食，我是楊哥，今天給大家分享一個花生米最健康的吃法，不放一滴油，做出來的花生米酥脆可口，放一個月都不會發(fā)軟，下面來看看是怎么做的吧！
健康花生米具體詳細(xì)做法如下：
第一步：先將買來的生花生米沖洗一下，去除灰塵。
第二步：將洗凈的花生米撈出控干水分，去除掉里面不好的花生米。
第三步：找來一個烤盤上面鋪上吸油紙，烤的過程中會出油，花生米烤出來的油直接就被吸油紙給吸走了，將花生米均勻地擺在烤盤里，只放一層就可以了，不要堆在一起。
第四步：烤箱的溫度設(shè)置成上火140下火140，時間設(shè)置為8分鐘，這一步操作很重要，因為溫度控制不好，時間長了就會烤糊發(fā)苦，時間短了就不酥脆了。
烤之前，先把烤箱提前預(yù)熱1分鐘，然后再把花生米放進(jìn)去，當(dāng)花生米烤到5分鐘的時候，可以通過烤箱的玻璃看到花生米們在“冒汗”，這是花生米們在出油，這個時候可以聞到從烤箱里飄出來的熟花生米的香味了，然后再烤個3分鐘就可以了。
第五步：將烤好的花生米從烤箱里拿出來冷卻一下。冷卻以后，用手一揉酥脆的皮就脫離了。這樣健康的花生米就做好了。
烤好后的花生米是微微發(fā)黃的，吃起來比腰果還要好吃，如果吃不完放到塑料袋里或者玻璃罐里密封好，保存一個月也不會發(fā)軟，酥酥脆脆的沒有一滴油，非常健康。
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愛吃炒花生米的朋友一定要看看這招哦，別再花費一個多小時炒花生米了，不僅要小火慢炒，中間還不能停下來，弄的手酸腳疼的。
先準(zhǔn)備好炒花生米的工具：裝花生米的大盤子，扁鏟，
首先將花生米洗凈后盡量控干水份，表面完全沒有水份是最佳。下圖是最開始的炒花生米的過程，因為著急拍照，所以沒等花生米水份干透。中火炒制，放入足夠的鹽，開始翻炒花生米。
可以看到花生米表面有水份會沾裹鹽，這樣比較不容易炒。
要是干燥的花生米就不會沾裹。不用擔(dān)心就算有水份，等炒干后鹽就會散落在鍋底，所以不用擔(dān)心花生米太咸。
炒一會花生米表面會變干，因為有水底下的鹽會微微變紅。花生米顏色隨著翻炒時間越長會逐漸加深，鍋底的鹽的顏色也會不一樣，會有一種微微發(fā)灰的研究，這時候花生米就熟透了。
這時候速度可要麻利兒點，用扁鏟干凈盛出花生米，快速抖動把鹽瀝除多余的鹽。
把花生米放在大盤子攤開，可以用電風(fēng)扇吹加速冷卻，不然花生米會繼續(xù)悶熱變得不脆了。
謝邀:在珠海兒子家里學(xué)了一手油泡花生米，又香又脆又好吃，做法和大家分享一下:丨，選擇花生米，將爛的，變質(zhì)的剔除。2，將花生米放入鍋里，燒開水浸泡5分鐘，濾干水放在太陽下曬干，倒入冷油中文火慢慢加熱泡著。3，花生米現(xiàn)金黃色時撈出拌點鹽味待慢慢冷著后再吃，真是吃出的味，滿嘴香噴噴！
說到炸花生米，也算飲食界老生常談的功底了。
怎么制作的炸花生米好吃不膩，不過火，不青澀。這是個關(guān)鍵的問題。
首先我們選用中號白沙花生，大號的缺失花生香味，小號的夾起來不方便，顆粒不是很飽滿。
第一部：開水下鍋煮3分鐘至再次開鍋撈出控干水分
第二部：選用色拉油混入大豆油各一半，把煮好的花生涼油下鍋。中火至沸騰然后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)炸至花生飄起來，并能聽到花生炸裂的咔咔聲，必須轉(zhuǎn)入小火，此時咔咔聲音由零散變?yōu)轭l繁。
第三部：觀察花生的顏色由白色變暗淡暗紅，并不停攪拌，味道聞起來香味中透出少許略糊的味道，馬上撈出。
第四部：加入少許精鹽或加入鮮味寶攪拌均勻
總結(jié)：花生涼透后，45天不回軟?。?！如果潮濕的地區(qū)業(yè)保證20天不回軟?。?！香酥適口?。?！
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