母親的菜豇
作者：徐宜業(yè)
母親在南徐莊的時(shí)候，每年都在菜園的一角種兩路菜豇。母親翻地，母親點(diǎn)種，母親照料，母親收獲，家里人稱菜豇為母親的菜豇。
故鄉(xiāng)的菜豇，是農(nóng)村常吃的蔬菜，豇豆的一種。豇豆又叫胡豆、姜豆，纏繞類(lèi)草本植物，起源于非洲，后來(lái)引種到中國(guó)。食用豇豆能夠調(diào)顏養(yǎng)身，健胃補(bǔ)腎。
豇豆根據(jù)莢果長(zhǎng)短，分為長(zhǎng)豇豆和短豇豆；根據(jù)莢果顏色，分為青菜豇、白菜豇和紫菜豇。母親說(shuō)的“小兔腿”，其實(shí)就是一種又短又粗的紫菜豇。
“清明前后，種瓜點(diǎn)豆?！泵磕昵迕髑昂?，母親就在菜園的一角挖好地，整平地，用鐵鍬出好墑溝，用釘耙耙平土疙瘩。
整完地，母親就喊我點(diǎn)菜豇。母親拿糞勺在前面挖眼子，我端著干瓢跟在她后面撂種子。母親囑咐我每個(gè)眼里，撂二三粒種子，不要撂得太多。
我撂完種子，母親用糞勺挖些暄土，把種子蓋上，用水瓢澆水。母親說(shuō)，點(diǎn)菜豇不要澆多水，“旱豇豆，澇小豆，不旱不澇收綠豆。”
過(guò)了幾天，菜豇破土而出，露出豆粒大的腦袋。過(guò)兩天，“腦袋”變成了兩片嫩綠的葉子，像綠色的毛線。一個(gè)星期后，豆苗長(zhǎng)出四、五十厘米的藤，藤上冒出四五片葉子。漸漸，它的莖長(zhǎng)長(zhǎng)了，彎彎曲曲的，呈藤蔓狀。
“大豆鋤瓣，豇豆鋤蔓?！辈唆下耍乩锏碾s草也長(zhǎng)長(zhǎng)了。母親拿著小鋤頭鋤著草，順便間去多余的豆苗，補(bǔ)栽空缺的豆苗。
菜豇長(zhǎng)高了，藤蔓到處亂纏。母親找些舊竹竿、細(xì)樹(shù)枝、苘皮子，搭架子。她把細(xì)樹(shù)枝插成了人字形，舊竹竿拉成橫梁，在交叉處拿苘皮子牢牢系住。架子一人半高，小孩子拱在里面，離頭頂還遠(yuǎn)呢。
母親小心地把菜豇藤引到架子上。這樣，菜豇苗就會(huì)順著竹竿慢慢向上爬。我站在架子旁，來(lái)和菜豇比個(gè)高低，嘴里念叨：“母親栽下豆苗苗，豇豆長(zhǎng)得有我高?！?/span>
菜豇蔓長(zhǎng)長(zhǎng)了，長(zhǎng)出淡黃色的須子。這些須子，有的打著卷兒翻卷而上，有的像“腳”纏在樹(shù)枝上，把長(zhǎng)長(zhǎng)的竹竿纏得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。這時(shí)的菜豇架子，成了一道綠色的屏障。
藤蔓上長(zhǎng)滿碧綠的菜豇葉子，每三片緊緊依偎在一起。這些羽狀復(fù)葉，呈卵狀菱形，正面光滑滑的，背面毛絨絨的。據(jù)說(shuō)，豇豆葉子是可以吃的。明代的《救荒本草》介紹豇豆：“采嫩苗葉炸熟，油鹽調(diào)食?！辈贿^(guò)，我很少看見(jiàn)莊上人吃。
初夏，菜園里的花大多歇息了，可是高高的菜豇架子里，點(diǎn)綴著星星點(diǎn)點(diǎn)淡紫色的小花，小指頭大小。每朵花有四片花瓣：兩片小的、兩片大的。一陣風(fēng)吹過(guò)，就像一只只蝴蝶在綠葉上飛，吸引蜂蝶“嚶嚶”、“嗡嗡”地叫。
莊上的小丫頭把菜豇花摘下來(lái)，有的插在辮子上，當(dāng)頭飾；有的串起來(lái)，掛在脖子上，當(dāng)花環(huán)。
菜豇花謝了，枝頭冒出又細(xì)又長(zhǎng)的綠莢。蹊蹺的是，一朵花竟然能長(zhǎng)出兩根小豆莢，且左右對(duì)稱，像女孩頭上高高挑起的兩只小辮子，正像土家族的民歌唱得那樣：
“送哥送到豇豆林，
手摸豇豆述衷情，
要學(xué)豇豆成雙對(duì)，
莫學(xué)茄子打單身?！?/span>
過(guò)了幾天，密密麻麻的菜豇變長(zhǎng)變粗了。兩根兩根并排著的菜豇從架子上垂下來(lái)，像一條條長(zhǎng)長(zhǎng)的“綠辮子”，也像一根根綠色的琴弦。我們這些小小子臭美地把一根根菜豇莢穿起來(lái)，做成綠色項(xiàng)鏈，掛在脖子上。
菜豇莢一長(zhǎng)出來(lái)，我們這些孩子就等不及了。放學(xué)回來(lái)，我餓極了，就抓住架子上的菜豇，用力一拽，就將菜豇莢連同藤蔓一起扯了下來(lái)。
這時(shí)母親看見(jiàn)了，連忙搖搖頭：“二子，不能這樣。你這一拽，就會(huì)要菜豇的命的。”說(shuō)著，她向我做了摘菜豇的示范動(dòng)作，用大拇指和食指在菜豇的頭上使勁一扭，菜豇就乖乖地從藤上揪下來(lái)。
母親一邊揪著菜豇，一邊和我做游戲：“豇豆青青細(xì)又長(zhǎng)，咔嚓咔嚓我來(lái)忙，‘二子、二子’張大嘴，美味豇豆我來(lái)嘗?！?/span>
母親把菜豇往我嘴邊一送，我連忙大嚼起來(lái)，菜豇生吃起來(lái)，甜甜的、脆脆的。其實(shí)，明代的《救荒本草》就說(shuō)：“角嫩時(shí)，采角食之，亦可做菜食?！?/span>
菜豇不僅可生吃，還可做菜。母親揪下一大把菜豇，洗凈切段，放到開(kāi)水里焯，過(guò)涼水漺干，加上蒜泥、蔥花、椒絲、少許鹽，滴上麻油。她拿筷子攪拌攪拌，就成了涼拌菜豇，是下酒的好菜。
袁枚在《隨園食單》上說(shuō)：“豇豆炒肉，臨上時(shí)，去肉存豆。以極嫩者，抽去其筋。”母親身體強(qiáng)壯時(shí)，常常拿菜豇炒肉絲。
“炒銀豆,炒豇豆,炒到八哥翻跟頭......”母親經(jīng)常一邊哼著歌謠，一邊炒著菜豇。她把菜豇掐成節(jié)，肉切成絲,辣椒切成條,大蒜拍成泥。父親鍋燒熱了，母親放些葷油，把肉絲倒進(jìn)鍋里炒。炒一會(huì)，再把蒜泥、豇豆、辣椒一起推到鍋里炒，適當(dāng)加點(diǎn)水，撒點(diǎn)鹽，再翻炒，蓋上鍋蓋煮一會(huì)，就能盛吃了。
不知什么時(shí)候，菜豇葉子花花離離起來(lái)，有了不少缺口，豆莢上有了斑斑點(diǎn)點(diǎn)的蟲(chóng)眼?！吧x(chóng)了，這些死蟲(chóng)！”母親小聲咕噥著。菜豇的蟲(chóng)叫豆莢螟，常吃豆葉，咬豆莢，鉆豆粒。沒(méi)事的時(shí)候，母親就扒著葉子，逮著豆蟲(chóng)，把逮著的蟲(chóng)丟給小雞吃。
夏末初秋，菜豇長(zhǎng)得最盛旺，不停地開(kāi)著花，不停地結(jié)著莢。花開(kāi)得到處都是，莢結(jié)得到處都是。
這時(shí)的菜豇是吃不出的。家人吃著吃著，就吃老了。老了的豆莢里長(zhǎng)著許多種子，種子呈腎形，有的是黃白色，有的是暗紅色。菜豇種子馇稀飯，非常面。
菜豇吃不出了，母親就把它曬干。她將洗凈的菜豇放在熱水鍋里焯，燒到半熟，撈起來(lái)攤到小蘆箔子上曬。曬干的菜豇變成一條條長(zhǎng)線。母親把菜豇干藏在布袋里。
“干豇豆，使油炸，雀雀兒腦殼拌豬雜?！焙鋬鎏?，地里沒(méi)青貨了，母親就從布袋里掏些干菜豇，溫水泡軟，與臘肉燒，即使不放什么佐料，吃起來(lái)也噴香。干豇豆不僅燒肉，還可燉雞、燒鴨，都很好吃。
吃不了的菜豇，也可以腌。母親把菜豇洗凈，加點(diǎn)鹽，放到小缸腿里，腌成咸菜豇。腌出來(lái)的菜豇黃燦燦的,與咸辣椒一炒,酸酸的、辣辣的、脆脆的。喝著大蘆糊糊稀飯，就著咸菜豇，真是絕配。
到了中秋，菜豇就敗園了。不過(guò)，有的菜豇還能起死回生。菜豇秧的下半部黃了，上半部卻呈現(xiàn)綠汪汪的，菜豇莢子又垂落下來(lái)，這叫二茬菜豇。母親說(shuō)，這是菜豇返秧了?，F(xiàn)代詩(shī)人張采庵寫(xiě)的“誰(shuí)知?jiǎng)e有秋光在，屋角一棚豇豆花”，大概就是寫(xiě)返秧的菜豇吧。
后來(lái)，母親走了，離開(kāi)了我們，園子已毀了，沒(méi)人去種菜豇了。今年夏天，我去老家看，母親的菜豇地至今還荒著，怪可惜的。
文/徐宜業(yè)
編輯/王孝付
作者近照
作者簡(jiǎn)介：徐宜業(yè)，江蘇省泗洪縣龍集鎮(zhèn)人，南京師范大學(xué)漢語(yǔ)言文學(xué)本科學(xué)歷，中學(xué)高級(jí)教師，被評(píng)為鎮(zhèn)首屆名師、縣中學(xué)語(yǔ)文學(xué)科帶頭人、縣政府優(yōu)秀教育工作者、縣優(yōu)秀班主任、市語(yǔ)文骨干教師，主持多項(xiàng)國(guó)家、省市級(jí)課題并結(jié)題。作品發(fā)表于各級(jí)各類(lèi)報(bào)刊平臺(tái)。
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