攝圖/杰西卡
在我住處對(duì)面有戶人家，打春天那會(huì)兒就裝修改造，敲敲打打了一夏，沒雨的時(shí)候，工人們老早就開工，盡管這些人善意地壓低音量講話、搬家伙，他們混雜的口音仍舊是飄過墻越過窗，適時(shí)傳到我的耳邊，比鬧鐘來得好。周末閑時(shí)，偶爾放下手頭事，我才能聽懂他們所講的只言片語(yǔ)。
如果出門抄近路，我是一定要經(jīng)過施工點(diǎn)兒的，偏趕上挖個(gè)管道修個(gè)下水井這樣的事，這段路況可想而知，除了雜物就是塵土。
好在工程加速，隔天就一個(gè)樣兒。
夏末的某天我出門，斜對(duì)面房主的門階兩側(cè)擺上了香花綠蘿，被遺忘在角落的植物也露出了新綠，樓下一片井然，看來之前的修挖終于竣工了。重點(diǎn)也就來了，這叢原本掩在雜物后的綠葉到底是花是草呢？
烈日之下，浮在葉間的小花顏值清新帶勁兒，花冠黃白泛青紫，旗瓣扁圓，三角狀翼瓣，龍骨瓣稍彎，各部清晰分明，種種跡象都坐實(shí)它們豇豆的身份。
哇哦，蔬菜君噻！
說豇豆前咱不妨先聊聊它所在的科。
快來人啊，有個(gè)家伙在偷看！
豆科植物通?；蛑绷⒒蚺试心芄痰母?。它們廣布世界，是被子植物中僅次于菊科和蘭科的第三大的科。其中有喬木、灌木、亞灌木或草本，我國(guó)現(xiàn)查明有172屬，1485種，可是不少哈。
多數(shù)豆科植物都可吃，只是我們專心享用之時(shí)或許想不到這一科植物早在白堊紀(jì)就已存在，它們的祖先沉為化石，如今在有的古物場(chǎng)館還能得見。
豇豆是豇豆屬中的一年生草本。
日常與我們相伴頗多的是長(zhǎng)豇豆、短豇豆兩類豆群。
一類為短豇豆，也叫飯豇豆、眉豆、短莢豇豆。
就是前邊所見的那款，特點(diǎn)是豆莢短，莢膨脹或堅(jiān)實(shí)，肉質(zhì)少，重點(diǎn)是長(zhǎng)圓或稍腎形的種子。
秋天豆莢變色成熟，有的莢變白或黃，像同為豇豆屬的綠豆，其熟時(shí)就是豆莢變黑的。豇豆種子色多，有黃白、暗紅、花的或者別色。豆莢成熟可要及時(shí)采摘，捧回家晾干熬粥、煮湯、磨面兒、做豆沙，別等豆莢炸開，那可就便宜田間的鼠輩常客了。
莢內(nèi)種子越多越飽滿越招人稀罕，粒粒皆是錢。
短豇豆的豆莢
另一類為長(zhǎng)豇豆，通稱豆角，長(zhǎng)豆角，也叫尺八豇。
這類豇豆善攀援，夏季開花結(jié)果，莢果長(zhǎng)而下垂，它的重點(diǎn)是莢，嫩莢就是菜場(chǎng)里的常見蔬菜，鮮可炒菜，蒸曬后做成干菜易儲(chǔ)藏，秋冬天燉個(gè)肉啥的，個(gè)人認(rèn)為比鮮的好吃。長(zhǎng)豇豆以綠色見多，別色的也有，去年我有幸在路邊買過一回淡紫色的豇豆，是附近人家自種的品種，外形比綠色的粗壯，長(zhǎng)得也長(zhǎng)些，當(dāng)日我借著興奮勁就給燉了，可惜我那不精的廚藝并沒展現(xiàn)出它們的特別之味。
找到一張紫色長(zhǎng)豇豆免冠照哦
比我吃的那種豇豆紫色重了些
豇豆雖是普通，卻食得長(zhǎng)久，受人喜歡。
白石老人畫筆下還有豇豆的影子。
下面咱們一邊欣賞名畫，一邊聽個(gè)我的梗吧。
我的家鄉(xiāng)地方小，我們那兒愛種短豇豆，做菜嘛扁豆要多一些，我老大不小了才吃到長(zhǎng)豇豆，一直認(rèn)為'豇’是這個(gè)'江’字，后來明確了正確寫法，卻落下了個(gè)毛病，那就是見到'豇’還想著'缸’，其實(shí)吧我努力改過。
豇豆 螳螂 ~齊白石
哎，一把豇豆，我啰嗦了這么多。
各位看官若還有興致，不如今天回家也做上一頓豇豆吧，飯菜皆可。
哈哈！
聯(lián)系客服
