舒服不如躺著，好吃莫如餃子。對于北方人來說，餃子現(xiàn)在是日常食物之一，不再像過去那樣逢年過節(jié)才會端上桌。餃子對于北方人的意義不是一句話兩句話能概括的。

生活條件好了，雖然它已成為日常食物，但是餃子在北方人的心中仍然是占據(jù)著“大餐”的位置。家里來人了要待客，或是家中有什么高興的事，準得買上兩斤肉，包一頓大肉餃子來招待客人或是祝賀一下。要是去了誰家被人家用餃子來招待，那一定是被當成了貴客，雖然自己家中餃子也隔三差五就要吃，并不差那一頓。

現(xiàn)在天冷，就想吃口能讓身子暖和的食物。所以，冬天吃餃子的時候，我家會變換個吃法，兌個酸湯，做酸湯水餃，連吃帶喝，酸辣爽口，吃完全身暖和，出門走進冬天也不怕冷。酸湯水餃要好吃，酸湯的制作是關鍵，其中調(diào)味料的比例要記住，做好了酸爽香辣，一口接一口停不下來的節(jié)奏，直到吃得飽飽的才肯放下碗筷。喜歡吃水餃的朋友以及無辣不歡的朋友不妨試試看。

【酸湯水餃】

【食材】：餃子、蔥、生姜、色拉油或是花生油、生抽、陳醋、香油、油潑辣子、熟的白芝麻、香菜以及少許鹽。食材的用量咱們沒給出來，但會在食譜的過程介紹中一一告訴大家，所以，仔細看哦！

【具體做法】：

1、先包好餃子，用速凍餃子也成，但沒現(xiàn)包的好吃。大家記住用速凍餃子的時候，煮餃子時不要等水開再下鍋，那樣餃子會煮裂。

2、然后準備調(diào)味料，調(diào)味料是酸湯水餃的靈魂所在。大家可以仔細看一下，三個小碗中都裝有調(diào)味料，它們分別是芝麻香油和花生油混合好的油、油潑辣子的紅油、生抽和陳醋的混合液。其中，花生油與芝麻香油的比例為3：1，陳醋與生抽的比例也為3：1。

3、把蔥和姜分別切成碎末，放進碗中，然后放一小撮炒熟的白芝麻，再來少許鹽。

4、把花生油和香油的混合油燒熱，潑到蔥姜上激發(fā)出香味兒，然后攪拌均勻。

5、接著再把陳醋生抽汁以及紅油倒進去，充分攪拌均勻，我們的酸湯就做好了。

6、把餃子煮熟，撈進調(diào)味料碗，再舀上幾勺餃子湯，撒上香菜或是香蔥末，拌勻就可以開動了。

【成詩有話說】：

食材中沒給出具體的用量，只是因為每家人口不一樣，但是只要記住調(diào)味料的比例，這個酸湯水餃的味道就錯不了?？梢愿鶕?jù)實際需要兌好酸湯，最好用一口大碗，然后撈進餃子，再兌餃子湯撒香菜香蔥末，然后大家再分而食之。這樣吃著既香又不會顯得油膩。做單人份的話，油的用量不好掌握，難免會吃著膩。冬天這樣吃，兩個字：暖、爽！

我是靜默成詩，美食領域原創(chuàng)作者，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道。如果你同我一樣也熱愛生活熱愛廚房，不妨關注我。同時，本圖文作品系靜默成詩原創(chuàng)，嚴禁不良自媒體作者搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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