文：宋傳恩
往日，鄉(xiāng)間的粉坊很多，磨粉所需設(shè)備并不多，技術(shù)也不復(fù)雜，村里幾戶人家一合計(jì)，有錢的出錢，有力的出力，有物的出物，粉坊就辦起來了。
一年之中，大多時(shí)間粉坊被冷落在那里，偶爾有鳥兒和老鼠在屋內(nèi)穿行。入秋之后，紅薯開始收獲，被人遺忘的粉坊開始熱鬧起來。
粉坊磨的粉有多種，有紅薯粉、土豆粉、綠豆粉，紅薯、土豆粉用來漏粉條，綠豆粉則用來旋粉皮。磨綠豆粉，得先泡綠豆，等綠豆浸泡透了才能上磨。紅薯則不然，人們先把紅薯洗凈，然后切成碎塊。磨粉的磨和磨面的磨一樣，只不過沒有磨盤，支撐磨的是用方木扎成的木架，下面臥著的要么是大鍋，要么是大木盆。
拉磨的多是毛驢，為避免驢偷吃嘴，總用一塊布罩在驢臉上，叫驢蓋臉。磨粉的時(shí)候，把切碎的紅薯塊倒在磨眼上，用棍敲敲驢，吆喝一聲，驢在磨道里一圈圈轉(zhuǎn)著，隨著磨的轉(zhuǎn)動(dòng)，白色的粉渣順著磨滴滴嗒嗒地流在大木盆里。等磨完紅薯，人們舀兩勺子清水灌在磨眼里投投磨底，用布把磨上的粉渣清洗干凈。
通常，磨房里立有一排大缸，下半截埋在土里，缸上面橫一個(gè)木架，木架上坐一個(gè)特制的大籮。人們把盛粉渣的木盆架過來，用馬勺把粉渣糊子從桶里舀進(jìn)籮里，一邊兌水一邊用木搓子一上一下地壓，白白的紅薯漿在師傅的揉搓下通過籮流進(jìn)大缸里，籮里的粉渣則是牲口最好的飼料。
粉漿沉淀一夜后，安安靜靜地坐在缸底，一層綠瑩瑩的水浮在上面，人們開始撇缸，用馬勺從缸頂輕輕地一勺一勺往外舀，先舀出來的水較清，這水里仍含有一定的淀粉。鄉(xiāng)下人絕不會(huì)拋棄任何有用的東西，會(huì)用它拌了飼料喂豬。再往下，水漿稍渾一些，他們把它放在木盆里，下面沉淀的部分可兌到再磨的缸里，其余的按份子人們帶回家去煮粥喝，用它煮成的粥，粘粘的，滑滑的，酸酸的，還帶有一絲甜味，人稱“酸糊糊”。
人們撇完渾漿，用棍子在缸中攪拌一陣，等粉漿沉淀后，撇去上面的渣子，用鐵锨把下面的粉面子挖進(jìn)白布兜里，吊在陽光充足的場(chǎng)上涼曬，人們把這種涼干后的紅薯粉稱為粉坨子。涼曬完畢的粉坨子下圓上方，粉光凈亮，憨態(tài)可掬。粉坊里的師傅把粉坨子整整齊齊碼在粉坊的一角，上面用布蓋好，為漏粉條做好了準(zhǔn)備。
每到漏粉條的日子，那是粉坊最為熱鬧的。天一明人們已把火架起，七八個(gè)人腰系白圍裙圍在熱氣騰騰的鍋旁，把粉坨子砸成碎末，然后兌上水一遍一遍地揉搓和成膠泥狀。此時(shí)，大鍋的水已經(jīng)沸騰，領(lǐng)班的師傅喊一聲開始，把鐵漏瓢吊在鍋上面，把和好的粉面揪一團(tuán)撂到漏瓢里，左手抓住瓢把，右手握拳不停地捶打瓢里的粉團(tuán)，“嘭嘭”聲從粉坊傳向遠(yuǎn)處。
奇妙的是，細(xì)細(xì)的粉條從漏瓢底部的十幾個(gè)圓孔里齊刷刷地落到沸騰的大鍋中，鍋邊的幾個(gè)人分工明確，有的持瓢，有的向瓢里續(xù)粉團(tuán)，有的看鍋里粉條熟透后，用竹筷子把粉條扒進(jìn)涼水缸中降溫，其他人則把缸中的粉條撈出來，一綹一綹地掛到一段長(zhǎng)約60公分的竹竿上，送到粉坊外的長(zhǎng)繩上晾曬。
掛粉條最關(guān)鍵的過程還是在曬粉條。頭天晚上掛出來的粉條，第二天一大早就得去一絲一絲地疏松開。干這種活的除了老人就是婦女，這是一項(xiàng)看似輕松的手工勞動(dòng)，卻非常難干。鄉(xiāng)下漏粉條多是在秋后冬初，天氣較涼。人們梳理粉條常常凍得雙手像胡蘿卜一般，不時(shí)放在嘴邊呵口氣熱一熱，兩手搓來搓去，不停地在地上跺著腳，借此暖和一下身子。
對(duì)往日的事情，由于你的遠(yuǎn)離拉開了與它的距離，或許有些事物已從民間消失，增加了你回憶的樂趣，在品評(píng)中，歲月的艱辛和無奈也會(huì)讓你唏噓不已。正是這種無奈，對(duì)撲面而來的新的生活，你會(huì)多了幾分信心和堅(jiān)定。
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作者簡(jiǎn)介： 宋傳恩，江蘇沛縣人，中國作協(xié)會(huì)員，先后在《中國作家》、《花城》、《清明》、《青年文學(xué)》、《芳草》、《雨花》、《飛天》等刊物發(fā)表小說、散文計(jì)100多萬字，部分作品被《作家文摘》、《青年文摘》等刊物轉(zhuǎn)載并獲獎(jiǎng)。曾出版小說、散文集《綠水悠悠》、《陽臺(tái)》、《飄落的歲月》、《傷心之旅》等多部。
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