原料：
豬肉400克，咸蛋黃3個(gè)，油條一根，雞蛋2個(gè)，蔥，姜，雞精，生抽，淀粉，白糖，油
做法：
1、咸鴨蛋剝皮，取蛋黃備用
2、使肉丸子美味無比的秘密武器就是這個(gè)----油條，不僅可以使肉丸不油膩而且口感更松軟
3、油條剁碎
4、蔥，姜切末
5、肉切小塊，還是我喜歡的頸背肉，大約400克
6、剁成肉餡，加適量清水和生抽可以防止肉粘刀，不過鮮肉比凍肉好剁很多
7、把肉餡和油條末，蔥姜末放入盆里，加2個(gè)雞蛋，適量雞精，淀粉，生抽，一大勺花生油拌勻
8、朝一個(gè)方向使勁攪，把肉攪上勁，這樣肉丸才好吃，有筋道
9、下面開始做肉丸，肉比較粘手，我用勺子做一點(diǎn)也不粘，很好用~先放一些肉鋪平勺子上
10、放入一個(gè)咸蛋黃，有點(diǎn)蛋清沒事，可以包著油不亂流，再說也挺好吃的
11、再放上一些肉，包住蛋黃，把肉丸整理成圓形
12、撒上一點(diǎn)淀粉水（淀粉和水提前混合好備用）
13、油鍋放入大半鍋花生油，在做肉丸的時(shí)候就先燒著，燒至9成熱，肉丸放入
14、炸至肉丸變色后再轉(zhuǎn)小火炸一會(huì)，控油取出，一共做了3個(gè)有蛋黃和3個(gè)沒蛋黃的~
15、取一個(gè)大碗，盛滿水，放適量生抽和一點(diǎn)白糖拌勻
16、油鍋放少量油，放入炸好的肉丸，倒入剛拌好的一碗水，大火煮開轉(zhuǎn)小火，
煮至肉丸熟透，湯汁濃稠
即可。大約煮15分鐘，具體時(shí)間根據(jù)你做的肉丸大小決定，
也可以煮一會(huì)找個(gè)肉丸掰開看看里面熟透沒？肉丸煮好后會(huì)比剛炸出來那時(shí)大一點(diǎn)，
因?yàn)槲諟寺?/p>
17、18、這個(gè)無敵獅子頭外焦里嫩，特別是里面還包裹了蛋黃，美味無比啊~看圖就知道了
在做法里已經(jīng)羅嗦了不少，其實(shí)具體的調(diào)料量和做法也是熟能生巧，
我近20天內(nèi)做了3次，慢慢
的就覺得做出美味獅子頭除了麻煩點(diǎn)其實(shí)一點(diǎn)不難，朋友們也來試試唄~
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