牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
香辣孜然牛肉條
材料：牛肉，洋蔥，大蒜，蔥，干辣椒
做法：1、蒜瓣均勻的切成薄片。干辣椒切碎，牛肉切細(xì)條
2、洋蔥切絲，冷鍋將洋蔥大蒜在鍋中翻炒，煸香
3、下牛肉條，將牛肉充分的翻炒后，控制在5分熟就好了。
4、將炒到半熟的牛肉裝入盛器中，待用。
5、然后在冷鍋中倒入適量的橄欖油，撒入干辣椒圈，芝麻和孜然籽，小火翻炒
6、炒出香味，倒入牛肉，大火翻炒
7、最后加入香菜，略微翻炒一會(huì)就可以裝盤啦辣醬拌牛肉
材料：牛肉，胡蘿卜，香菜，姜，香葉，料酒，辣醬，麻油做法：
1、牛肉洗凈，冷水下鍋，開大火，煮出血水
2、煮好的牛肉洗凈，再次放入干凈的水中，加幾片姜、香葉、料酒大火煮開，小火煮1.5—2小時(shí)
3、胡蘿卜切絲，用滾水焯一下，撈出瀝干備用
4、煮好后的牛肉撈出，待放涼后切薄片
5、將牛肉片和香菜、胡蘿卜絲半在一起，加入辣醬和一點(diǎn)麻油，拌勻即可金針肥牛
材料：金針菇，牛肉，粉絲，胡椒粉，味極鮮，豆瓣醬，蔥姜，五香粉，鹽，雞粉，香菜
做法：
1、金針菇洗凈控水備用。牛肉切薄片。
2、將牛肉片放入碗中加入胡椒粉和美極鮮。拌勻腌制10分鐘。
3、熱鍋下油，放入豆瓣醬炒出紅油。
4、放入金針菇。翻炒至斷生。
5、加入清水、蔥姜末、五香粉、鹽、少許雞粉炒勻。
6、大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。
7、加入粉絲。用筷子將粉絲滑散煮3分鐘。
8、轉(zhuǎn)中火放入腌制好的牛肉片。
9、用筷子滑散。
10、煮至牛肉顏色變白關(guān)火盛入碗中撒少許香菜末即可。干炒牛河
材料：牛肉，河粉，綠豆芽，韭黃，香蔥，洋蔥做法：
1、牛肉切片，用水抓勻，讓它吃吃水，再加生抽、白糖拌勻，最后加花生油腌制最少半小時(shí)。
2、韭黃、香蔥、洋蔥切成段。
3、鍋里加油燒熱，下牛肉走油，一變色就撈起濾干油。將牛肉濾干油待用。
4、將鍋里的油倒干凈，一點(diǎn)都不留，加熱鍋，將綠豆芽和河粉、洋蔥一起入鍋。
5、把綠豆芽和河粉拌勻，炒到綠豆芽稍微變軟即可。
6、將鍋離火，加入牛肉、韭黃、蔥段。
7、再加入適量的鹽、生抽、老抽拌勻。
8、調(diào)好味道后，將鍋置回火上，快速炒勻就行了。玉米燜牛肉
材料：牛肉，玉米，洋蔥，西紅柿，花椒，干辣椒，姜，八角，香葉，桂皮，小茴香，冰糖，老抽，生抽，料酒，鹽
做法：
1、牛肉切塊，如果有時(shí)間用清水泡2個(gè)小時(shí)，去除血水，再濾干水分。
2、玉米洗凈切塊。洋蔥切開，西紅柿切塊。
3、鍋里倒油，洋蔥放一部分，花椒，干辣椒，姜片，八角，香葉，桂皮，小茴香，冰糖一起下鍋炒香。
4、放入牛肉，翻炒至變色，并放入余下的洋蔥一起炒。
5、放入西紅柿，翻炒至西紅柿出水，繼續(xù)放入老抽，生抽，料酒，鹽翻炒
6、放入玉米，倒入開水沒過(guò)牛肉，大火燒開，小火燉2小時(shí)至肉肉軟爛至自己喜歡的程度，吃的時(shí)候撒上小蔥即可。燈影牛肉
材料：牛外脊，熟芝麻，花椒油，糖，香油
做法：
1、牛肉洗凈，切大塊，入沸水鍋焯燙撈出洗凈
2、入鹵水鍋小炎鹵至熟
3、撈出晾涼，晾涼的牛肉撕成細(xì)絲
4、鍋加油燒熱，牛肉絲入鍋炸干
5、炸好的牛肉絲入紅油浸泡約30分鐘取出
6、泡好的牛肉絲、花椒油、糖、香油拌勻，撒上芝麻即食。上湯牛百葉
材料：牛百葉，金針菜，干香菇，青紅尖椒，香蔥
做法：1、金針菜、香菇提前泡發(fā)洗凈；
2、香菇切成絲；金針菜切成兩半；生姜切片，青紅椒切片，香蔥切粒；牛百葉斜切成稍粗一點(diǎn)兒的絲；
3、將牛百葉絲用滾水沖洗一遍，再用滾水浸泡片刻；瀝干水分備用；
4、上湯倒入湯鍋；
5、加入適量料酒，大火煮開；
6、加入香菇絲、金針絲和姜片，大火煮開；
7、加入1小勺豬油，繼續(xù)大火煮開；
8、下入百葉絲，煮開后加入適量現(xiàn)磨胡椒粉；
9、加入青紅椒和白醋，攪拌均勻，即可。
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