一到了夏天，“熱”和“燥”必然會(huì)常伴身邊，有一種水果被譽(yù)為“解暑之王”，口味一如既往的優(yōu)秀，此乃“味道與顏值共存的西瓜”；然而，就是西瓜，最近同樣引起了不小的“爭(zhēng)端”，有不少的人由于吃西瓜而導(dǎo)致“食物中毒”，有些人甚至出現(xiàn)了休克等嚴(yán)重現(xiàn)象。到底是什么情況？難道西瓜有這樣可怕？當(dāng)炎熱的夏天遇到西瓜之時(shí)，不必恐慌，亦不可過分偏愛，依照此“法”吃瓜，您的身體必然會(huì)感激您。

西瓜不能放入冰箱，否則細(xì)菌繁殖速度更快？

首先，這樣的言論根本不存在“靠譜出處”，它只是一則“不負(fù)責(zé)任的謠言”。

其次，和直接放在桌子上或放在塑料袋里相比，“包上保鮮膜及時(shí)放入冰箱”依舊是“科學(xué)+安全的方法”；直接放在空氣中，細(xì)菌的繁殖速度一定會(huì)更快，一不小心就會(huì)變酸、腐敗變質(zhì)（西瓜）。

吃冰西瓜兩小時(shí)后，身體出現(xiàn)腸壞死？

這是最近在網(wǎng)絡(luò)新聞中見得比較多的一則言論，一名老年人吃了前一天冷藏在冰箱中的一塊“冰西瓜”，兩個(gè)小時(shí)之后就出現(xiàn)了“腹痛”反應(yīng)，到醫(yī)院一檢查被診斷為“腸壞死”，矛頭直指冰西瓜，是因?yàn)榘ｕr膜的西瓜放入了冰箱導(dǎo)致細(xì)菌快速繁殖，才會(huì)發(fā)生這樣的問題。

然而，西瓜總是如此“可憐”，每到夏天必然成為新聞中的主角，但所謂的“吃冰西瓜兩小時(shí)后導(dǎo)致腸壞死”實(shí)為“夸張型言論”。從病理生理的角度來看，腸壁從里到外分為了粘膜層、粘膜下層、肌層和漿膜層，表層粘膜上皮細(xì)胞間緊密連接，形成了一道有效的“防御屏障”。假設(shè)冰西瓜中的細(xì)菌含量的確很高，就算這些細(xì)菌進(jìn)入腸道，那也根本不可能在很短的時(shí)間內(nèi)（馬上）導(dǎo)致腸壞死，整個(gè)過程非常繁瑣。想要發(fā)病，細(xì)菌首先需要繁殖到足夠的數(shù)量（這個(gè)數(shù)量需要大到取代原來腸道中的益生菌群），然后再去破壞腸粘膜屏障、攻破侵占腸壁；接下來在細(xì)菌所產(chǎn)毒素的作用下，腸系膜血管會(huì)發(fā)生嚴(yán)重痙攣和功能障礙，最后的最后，才有可能導(dǎo)致“腸壁壞死”，整個(gè)病理過程一般需要“十幾個(gè)小時(shí)到數(shù)天”，所謂的“吃西瓜后兩小時(shí)發(fā)病，導(dǎo)致腸壞死”根本不符合實(shí)際情況和科學(xué)原理，“由于吃西瓜導(dǎo)致腸壞死”出現(xiàn)的可能性非常之低。

經(jīng)?；虼罅砍浴氨?zhèn)西瓜”，對(duì)身體的確有所傷害：

夏季炎熱干燥，身體的消化系統(tǒng)總是會(huì)“發(fā)脾氣”，從而就會(huì)影響胃腸正常的功能，以至于導(dǎo)致出現(xiàn)食欲降低、胃酸濃度降低、胃內(nèi)食物滯留等問題。

經(jīng)?；虼罅渴秤帽鞴系取氨涫澄铩保绕涫悄切皠倧谋淠贸鰜淼氖澄铩?，容易在短時(shí)間內(nèi)刺激消化道血管收縮，抑制消化液分泌，加快胃蠕動(dòng)或?qū)е炉d攣，引起消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀，此外低溫食物對(duì)于頭面部位也有強(qiáng)烈刺激，還可能誘發(fā)“冰淇淋頭痛”等心腦血管問題。

正因?yàn)槿绱?，無論您吃的冰西瓜還是冰葡萄，其實(shí)都對(duì)身體存在健康風(fēng)險(xiǎn)，不建議為之。吃食物，推薦食用“接近于體溫的食物”，一般溫度在40攝氏度左右，舒服且安全，不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生太大影響。

西瓜放入冰箱儲(chǔ)藏，使用保鮮膜反而會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌繁殖增快？

網(wǎng)上有很大一部分言論歸結(jié)在“細(xì)菌更喜歡生活在像保鮮膜這種比較柔軟的塑料上面，這種環(huán)境會(huì)加速細(xì)菌的繁殖速度，食用這樣的西瓜更容易發(fā)生食物中毒事件”。

其實(shí)，“保鮮膜”是一種“安全的物質(zhì)”，它最根本的作用就是“抑制微生物”：

保鮮膜，從原材料種類來看是一種“塑料制品”，但此類塑料是允許用于接觸食品的塑料制品，它們是經(jīng)過了廣泛且科學(xué)的安全評(píng)估之后才被確定可以使用的，確保其在接觸食品的過程中并不會(huì)遷移出足以危害健康的成份物質(zhì)，保鮮膜有毒、致癌等危害言論并不存在，與“科學(xué)”相背而行。

當(dāng)西瓜與保鮮膜相遇，其實(shí)是一種“絕妙的配合”，“實(shí)際作用”很多?！袄洳乇４妗笔莾?chǔ)存西瓜的正確方法，給西瓜覆蓋上保鮮膜，一方面可以防止西瓜與冰箱中的其他食物“串味”，保護(hù)西瓜的“鮮美味道”；另一方面還能防止西瓜中的水分出現(xiàn)大量流失、防止其與其他食物交叉污染；一舉兩得，對(duì)食品安全和食物美味皆有“幫助”，靠譜之事。

換而言之，保鮮膜本身的作用就是“抑制細(xì)菌等微生物”。在西瓜等食物表面覆蓋保鮮膜本身并不會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌物質(zhì)迅速滋生，西瓜存放于不潔凈環(huán)境、存放溫度過高等問題才是導(dǎo)致細(xì)菌快速增長的“罪魁禍?zhǔn)住薄?/span>

無論是西瓜還是其他食物，腐敗變質(zhì)是由于“微生物的生長繁殖”所導(dǎo)致。新鮮食物當(dāng)中存在的細(xì)菌等微生物（很大一部分）其實(shí)都是來自于食物的本身，當(dāng)然也有一部分是來自于那些與食物接觸的物質(zhì)，比如說水分、營養(yǎng)物質(zhì)等。

保鮮膜的主要組成成分是聚氯乙烯，國標(biāo)GB/T 10457-2009《食品用塑料自粘保鮮膜》對(duì)于保鮮膜的衛(wèi)生安全狀況做出了嚴(yán)格的要求。也就是說，只要您使用的保鮮膜是經(jīng)過檢驗(yàn)確定合格的正規(guī)廠家生產(chǎn)的制品，就不需要擔(dān)心其中會(huì)存在污染食物的微生物。

從根本上來講，保鮮膜對(duì)于食品的保藏作用“大且重要”，保鮮膜本身是防水制品，還能防止食品與空氣的接觸，這樣就可以基本阻斷了腐敗微生物生長的大部分條件；這樣一來包裹了保鮮膜的食物所含的微生物自然會(huì)比不包的要少，當(dāng)然對(duì)于少數(shù)的“厭氧菌”可能會(huì)有一些特殊，所以更建議大家：食物要現(xiàn)吃現(xiàn)買（切），趁著新鮮抓緊吃完，避免長時(shí)間保存。

保鮮膜，可以用，不用質(zhì)疑：

學(xué)習(xí)了這么多，您應(yīng)該已經(jīng)明確了“保鮮膜的存在價(jià)值”。

使用保鮮膜對(duì)食物的保藏有重要的積極作用，當(dāng)然使用的前提是“安全”。第一，購買保鮮膜時(shí)不得貪圖小便宜，您該選擇“正規(guī)廠家生產(chǎn)的符合國標(biāo)要求的合格保鮮膜”；第二，保鮮膜和冰箱都不是保藏食物的“萬能神器”，安全的核心在于“趁著新鮮抓緊吃完”，食物的存放時(shí)間與營養(yǎng)物質(zhì)的流失程度成正比，縮短食品的儲(chǔ)藏時(shí)間，發(fā)生食物中毒等食品衛(wèi)生事件的風(fēng)險(xiǎn)將會(huì)更低。

當(dāng)然，處理、保藏西瓜時(shí)，您還要確保切西瓜的刀具和案板是干凈、衛(wèi)生的，存放的過程中拒絕與其他食物交叉污染，這也是減少細(xì)菌生長的重要原因。

夏天溫度很高，在吃西瓜等水果的過程中，有些事情本該注意：

• 現(xiàn)吃現(xiàn)買，不得大量儲(chǔ)存：

夏天和其他季節(jié)不同，溫度更高，水果等食物不耐儲(chǔ)藏，儲(chǔ)藏時(shí)間一長就會(huì)增加安全風(fēng)險(xiǎn)。從現(xiàn)實(shí)出發(fā)，吃水果要力求“新鮮”，做到現(xiàn)吃現(xiàn)買、少吃少買，避免大量儲(chǔ)存；物資條件如此便利的環(huán)境下，“囤貨”早已不是明智之舉。

• 為了安全，牢記“生熟分開”：

生熟分開，拒絕交叉污染，降低安全風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于案板、刀具、冰箱的儲(chǔ)存區(qū)域，皆要合理區(qū)分使用。

• 冰箱不是保險(xiǎn)箱，注意存放時(shí)間：

冰箱，它并不是萬能的保險(xiǎn)箱。覆蓋保鮮膜的西瓜放入冰箱儲(chǔ)藏，最長的儲(chǔ)藏時(shí)間不建議超過12個(gè)小時(shí)；抓緊吃完，降低風(fēng)險(xiǎn)。

• 食物多樣攝入，規(guī)避安全風(fēng)險(xiǎn)：

無論是水果還是其他食物，建議大家“多樣、少量”攝入，減少某一種食物的集中攝入量，降低食物中毒等問題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

食用應(yīng)該限量，《中國居民膳食指南》（2016版）建議每天食用新鮮水果200—350克，建議每日食用水果的種類在3種以上。

當(dāng)西瓜遇到保鮮膜和冰箱之后，本是一件“好事”，但卻引來了不少的“緋聞”；保鮮膜不可怕，冰箱也不可怕，西瓜更是一種美味的水果，用理性、科學(xué)的態(tài)度去儲(chǔ)藏、品鑒西瓜，您的夏天會(huì)因?yàn)槲鞴献兊酶印笆孢m”。