來源：農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察（ID：nyguancha）當下，農(nóng)產(chǎn)品銷售創(chuàng)新有3個方向：1）改變渠道，比如直播；3）打造品牌，用溢價的方式；3）產(chǎn)業(yè)模式，比如產(chǎn)業(yè)融合、休閑農(nóng)業(yè)、跨界農(nóng)業(yè)等。尤其是第三種產(chǎn)業(yè)模式被人們認可。在產(chǎn)業(yè)模式中，這幾年涌現(xiàn)了一種新的農(nóng)產(chǎn)品營銷模式：餐飲模式，該模式就是借助餐飲業(yè)推動農(nóng)產(chǎn)品供應鏈、產(chǎn)業(yè)鏈升級。從多個案例看到，餐飲模式有2個切入點：1）訂單模式，農(nóng)產(chǎn)品基地按照餐廳要求生產(chǎn)出合格的農(nóng)產(chǎn)品；2）供應鏈一體化模式，該模式由餐廳自己主導，從生產(chǎn)、配送、銷售都由餐飲機構(gòu)操盤、從而降低成本、控制品質(zhì)。目前，有人把餐飲與扶貧相結(jié)合，做起了扶貧餐廳的事情，幫助貧困地區(qū)的農(nóng)民解決農(nóng)產(chǎn)品銷售難題，也提高農(nóng)民的收入，該模式逐漸被地方政府、農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)者推廣和創(chuàng)新。——農(nóng)產(chǎn)品銷售新模式：扶貧餐廳——這幾年，產(chǎn)業(yè)扶貧逐漸被企業(yè)推崇，通過產(chǎn)業(yè)帶動農(nóng)產(chǎn)品銷售、農(nóng)民增收，并且?guī)赢數(shù)刂苓叜a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。從整個農(nóng)產(chǎn)品終端來看，農(nóng)產(chǎn)品進入消費市場有2個途徑：1）面向c端的渠道；2）面向B端的餐飲機構(gòu)。目前，第一種方式是電商扶貧的主要模式，第二種以餐飲為方向的扶貧模式，逐漸被公認采用。中國飯店協(xié)會會長韓明曾表示，中國餐飲業(yè)為服務國家戰(zhàn)略，履責扶貧攻堅，在推動貧困地區(qū)尤其是深度貧困地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品出村進城上餐桌，促進“農(nóng)餐對接”方面做了許多有益探索。韓明還指出，利用貧困地區(qū)的食材，結(jié)合都市消費者的偏好，研發(fā)出適銷的終端產(chǎn)品，從而帶動貧困地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品的銷量和售價，美食扶貧是餐飲企業(yè)精準扶貧探索出的有效路徑。四川東方村位于華龍街道邊緣，土壤貧瘠，曾被認定為貧困村。如何幫助當?shù)剞r(nóng)民增收，如何解決農(nóng)產(chǎn)品的銷售難題等問題一直被當?shù)劓?zhèn)政府思考的重點。2020年，四川省華龍街道辦獲得100萬元的扶貧發(fā)展補貼，該街道辦經(jīng)過征求意見并決定用這100萬元的扶貧補貼開辦一家“扶貧餐廳”，收入歸村集體所有。同時，他們還通過發(fā)展扶貧餐廳的方式來做產(chǎn)業(yè)扶貧。比如，該餐廳還面向東方村、沙壩村、石垣墻村等3個農(nóng)產(chǎn)品銷售困難的村收購農(nóng)產(chǎn)品。該街道以“扶貧餐廳”為基點，采購當?shù)氐闹苓叴宓霓r(nóng)產(chǎn)品用作餐廳的食材之外，同時還設(shè)置了代銷農(nóng)產(chǎn)品，如果有用餐的客人需要購買農(nóng)產(chǎn)品，還可以幫助顧客與村民對接產(chǎn)品。如此，村民可以獲得2份收入。扶貧餐廳的功能逐漸被扶貧創(chuàng)新者接納。比如，李君，他是四川廣元市蒼溪縣白驛鎮(zhèn)岫云村黨支部書記。自從李君擔任岫云村黨支部書記之后，李君借助互聯(lián)網(wǎng)幫助當?shù)氐霓r(nóng)民解決銷售難題。同時，李君也發(fā)展扶貧餐廳模式幫助村民提高收入。2017年,李君帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們在四川成都開辦了扶貧體驗餐廳,“餐廳效益非常好,店里的雞鴨豬都是從村里直達城市。一端連接大城市,一端連接小鄉(xiāng)村,讓吃的人健康,讓養(yǎng)的人小康?！?/span>下一步，李君要把扶貧餐廳連鎖化,如果有機會,想開到北京、開到上海。除了這些村干部之外，目前，老鄉(xiāng)雞、肯德基中國、眉州東坡等餐飲企業(yè)紛紛發(fā)力餐飲扶貧新模式。最近有一則報道，從1994年開始，娃哈哈在西部貧困地區(qū)投資辦廠，走上產(chǎn)業(yè)投入、實業(yè)扶貧的路子。截至2019年年底，娃哈哈集團先后在中西部、貧困地區(qū)的17個省市，投資85億元，建立了71家分公司，占近總量四成。透視娃哈哈扶貧模式最核心的還是通過上游采購、建廠等方式。宗慶后認為，參與西部及貧困地區(qū)扶貧，不僅是資金、技術(shù)上的支持，更重要的是要為當?shù)仄髽I(yè)引入先進的管理經(jīng)驗和市場觀念。要讓當?shù)仄髽I(yè)自己能賺錢，能發(fā)展，轉(zhuǎn)“輸血”支援為“造血”支援。其中，中國的貧困地區(qū)問題比較復雜，這些地區(qū)的難題不僅僅來自農(nóng)產(chǎn)品銷售，還有沒有人才、沒有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、沒有技術(shù)、沒有資金等問題。因此，產(chǎn)業(yè)振興是脫貧與鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵。早在2019年6月份，國務院印發(fā)《關(guān)于促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的指導意見》，《意見》提出六個方面任務舉措。一是突出優(yōu)勢特色，培育壯大鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)。二是科學合理布局，優(yōu)化鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)空間結(jié)構(gòu)。三是促進產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，增強鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)聚合力。四是推進質(zhì)量興農(nóng)綠色興農(nóng)，增強鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長力。五是推動創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)升級，增強鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動能。六是完善政策措施，優(yōu)化鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。透視扶貧餐廳，我們不僅僅看到扶貧模式的創(chuàng)新，還要給我們帶來3點產(chǎn)業(yè)模式的終極思考：1、尋找產(chǎn)業(yè)價值鏈。每一個鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)都必須要建立完整的產(chǎn)業(yè)鏈接，并且設(shè)計出價值鏈，從而提高產(chǎn)業(yè)價值。比如，扶貧餐廳不僅僅解決農(nóng)產(chǎn)品銷售難題，還需要用供應鏈反哺農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、借助可標準化的體系，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。2、開辟多元產(chǎn)業(yè)模式。國家一直提倡一二三產(chǎn)業(yè)融合，其實還有一點就是要大力發(fā)展產(chǎn)業(yè)疊加，借助產(chǎn)業(yè)疊加升級成新產(chǎn)業(yè)或者新模式。比如，發(fā)展扶貧餐廳，還可以發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)、創(chuàng)意農(nóng)業(yè)、都市農(nóng)業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)農(nóng)業(yè)等等新模式相結(jié)合，借助餐飲模式帶動其多元化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。3、堅守品質(zhì)。農(nóng)產(chǎn)品是民生物資，是人們?nèi)粘１匦杵罚私鉀Q日常食物剛需之外，還要滿足消費者更高層次的需要。品質(zhì)是農(nóng)產(chǎn)品的根，沒有品質(zhì)，再好的渠道、產(chǎn)業(yè)、供應鏈都會付之東流。最后，總結(jié)一下，做農(nóng)業(yè)的思路未來一定是產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化。面對復雜的世界，我們要做的就是順勢而為，借助先進的思維、科技、工具來不斷地為產(chǎn)業(yè)賦能。——————————————————————————————
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