蛋炒飯是消滅剩米飯的好辦法，而且喵姐愛(ài)吃蛋炒飯，有時(shí)候在我指導(dǎo)下會(huì)自己配些喜歡的食材，做得有模有樣。蛋炒飯最出名的要數(shù)揚(yáng)州炒飯了，但真要細(xì)究，真的很難弄明白揚(yáng)州炒飯到底是怎么樣的。有人戲謔說(shuō)炒飯時(shí)放臘腸的，叫臘腸炒飯；放蝦仁的，叫蝦仁炒飯；放滑蛋的，叫滑蛋炒飯；那種什么都加一通炒的，就是揚(yáng)州炒飯了。但對(duì)于咱們的孩子來(lái)說(shuō)，揚(yáng)州炒飯到底是啥不重要，重要的是怎么把炒飯做得好吃又健康，營(yíng)養(yǎng)還全面。
今天分享的這道蛋炒飯，用色彩繽紛的顏色和口感來(lái)調(diào)動(dòng)孩兒們的味蕾。半小時(shí)不到就能完成，營(yíng)養(yǎng)還很豐富，全家人都可以享用到。
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剩米飯 1小碗
雞蛋 2個(gè)
蝦仁 6只
雜蔬菜丁 50g
鹽 2g
工具：平底鍋、湯鍋
熟練耗時(shí)：20mins
參考月齡：1歲半及以上
適合對(duì)象：對(duì)以上食材不過(guò)敏的寶寶
做 / 法
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雞蛋2個(gè)打散。
雞蛋的分量根據(jù)米飯情況來(lái)定，喜歡蛋味濃的可以多加，反之少加。
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把蛋液倒入米飯中，拌勻，讓每一粒飯粒均勻的裹上蛋液。
一碗上好的炒飯講究“金包銀”，確保每一粒飯上都包有蛋液，這樣炒出來(lái)的米飯才夠香夠好看。至于大米，最好用較長(zhǎng)細(xì)的秈米，比如泰國(guó)香米。
當(dāng)年周星馳在電影《食神》中說(shuō)：炒飯“要用隔夜飯炒啊”。隔夜的米飯，表面的水分差不多都揮發(fā)了，就會(huì)干爽很多。不過(guò)我覺(jué)得這說(shuō)得有點(diǎn)絕對(duì)了，一般我都是當(dāng)天中午剩的米飯來(lái)做晚上的蛋炒飯，效果也沒(méi)差。其實(shí)用現(xiàn)煮的米飯也OK，放盤子里鋪開(kāi)，加快水分蒸發(fā)，等完全涼下來(lái)再和蛋液混合。
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蝦仁切成小丁。
通常揚(yáng)州炒飯會(huì)搭配上火腿粒，給寶寶吃咱們最好換蝦仁粒。當(dāng)然你也可以試試用我之前分享過(guò)的午餐肉，或者牛肉腸，在文末的小程序點(diǎn)擊進(jìn)入后，都可以搜索到。
- 4 -
把準(zhǔn)備好的雜蔬丁放入開(kāi)水中焯一下（約1分鐘）。
通常我會(huì)準(zhǔn)備青豆、胡蘿卜粒和玉米粒，提前切好備用。
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撈起，瀝干備用。
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熱鍋倒油，油熱后倒入拌好蛋液的米飯。
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翻炒至包裹著飯粒的蛋液凝固，加入蔬菜丁。
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加入蝦仁丁，繼續(xù)翻炒約3分鐘。
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出鍋前加少許鹽調(diào)味，就可以盛碗開(kāi)吃啦~
炒飯真的是特別隨性，特別能發(fā)揮創(chuàng)造力的一道菜式，并且可以做得特別高大上，像海膽炒飯，三文魚(yú)炒飯。當(dāng)然也可以用特別尋常的食材，甚至只是單單放一個(gè)雞蛋，來(lái)一把小蔥，也能吃得香噴噴。只要用心做，一定能做得讓孩子們滿意！
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