小年夜必備---白菜豬肉水餃
分類：
中式--主食 | 標(biāo)簽：
白菜 水餃 豬肉 餃子 花生油 2015-02-11 12:41閱讀(8281)
評(píng)論(7)今天是小年，餃子是必不可少的，
小年的餃子都是現(xiàn)吃現(xiàn)包，
我家一般都會(huì)用白菜做餡，
在青島最多的就是膠州大白菜，
膠州大白菜幫嫩薄、汁乳白、味鮮美、纖維細(xì)，
白菜芯是黃色的，
用來(lái)包餃子，真是鮮香味美；
白菜豬肉水餃基本是小年夜的主打餃子。
白菜豬肉水餃
材料：餃子皮750克，白菜芯1000克，豬肉餡400克
調(diào)味料：花生油二大勺，鹽3勺，醬油二湯匙，姜粉一小勺，蔥末適量
做法：
1、準(zhǔn)備豬肉餡和蔥末；豬肉餡選用肥瘦相間的，三分肥七分瘦；白菜選用膠州大白菜，只用白菜芯，而且只用白菜幫部分；
2、白菜洗凈后，用擦床擦成碎末；放入2勺鹽，殺出白菜的水分；嘿嘿，我比較偷懶呢，省力氣不用剁白菜；擦好的白菜有大的，再用刀切碎；
3、白菜殺水的空隙，調(diào)拌肉餡：豬肉餡里放入蔥末、一小勺姜粉、二湯匙醬油、一勺鹽，用工具攪拌均勻；二爺絕對(duì)不吃蔥姜，只好調(diào)餡都用姜粉，蔥也會(huì)剁得細(xì)碎，讓二爺吃不出來(lái)；
4、最后放入一大勺花生油，攪拌均勻待用；
5、肉餡調(diào)好了，白菜也已殺出水分，用手輕輕攥出水分；攥掉水分的白菜里，放入一大勺花生油，攪拌均勻；
6、把豬肉餡與白菜餡混合一起，攪拌均勻；
7、包餃子，可根據(jù)自己喜歡，包成各種形狀；同時(shí)坐鍋燒水；
8、水開(kāi)后下入餃子，用湯勺順著鍋邊輕推餃子，以免沾底，連續(xù)煮開(kāi)三次，我們叫煮三開(kāi)，最后點(diǎn)入少許的涼水，再次煮開(kāi)后，就可撈出餃子；
9、餃子端上桌，十幾分鐘也就被爺們們干掉，還是吃比較快
最喜歡的蘸料還就是醋。
啰嗦：
白菜不要攥干水分，輕輕一攥就可以 ，豬肉餡里勿要打水，白菜還會(huì)繼續(xù)出水，蒸好攪拌在肉餡里；白菜豬肉水餃現(xiàn)吃現(xiàn)包，生的不能存放過(guò)夜。
分享到：
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
