今天是“五末”，即過年的最后一天。我所聽說的當(dāng)?shù)剡^年習(xí)俗是：年三十晚上吃穿錢繩（面條），寓意來年有好多錢可以賺，估計這習(xí)俗跟孔方兄有關(guān)；吃完晚飯開始守歲，吃年夜飯；年五更（方言年jing）吃餃子（就是初一的早飯），給長輩磕頭拜年；初二走娘家，女婿給丈母爹、丈母娘，外甥給姥姥、姥爺拜年；初三、初四走七大姑八大姨家；初五早上放鞭炮、吃完水餃，這年就過完了。只是這初五的水餃?zhǔn)怯兄v究的，要用年五更包水餃?zhǔn)Ｏ碌拿婧宛W來包，所以講究的人家都是把年五更的水餃餡和面預(yù)留一部分，等到五末那天再包。具體什么用意我還不明白，等有機會再學(xué)習(xí)。
當(dāng)?shù)氐睦先藗冋f，這豬肉白菜水餃?zhǔn)钱?dāng)?shù)氐乃拇竺灾弧，F(xiàn)在看來很平常的餡料為什么是他們的經(jīng)典美食還待探究，不過，雖然食材很平凡，但是冬天的白菜豬肉水餃味道確實不錯。
原料：豬肉餡、白菜。
做法：豬肉餡加蔥姜末、花椒水、鹽、醬油調(diào)成水肉餡，白菜剁碎拌上熟油再與肉餡拌勻。其它步驟略。
