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圖文 ∣ 小面姨

別再受騙！網(wǎng)上流傳的4個(gè)“鑒別白酒”的小技巧，并不真實(shí)可靠！

當(dāng)涉及白酒的品評(píng)和鑒別時(shí)，我們經(jīng)常聽到各種各樣的方法和技巧。尤其在網(wǎng)絡(luò)上，有無數(shù)的視頻教程教大家如何品酒、如何鑒別酒的好壞。

但是，這些方法真的可靠嗎？在寫這篇文章之前，我也仔細(xì)觀看了一些視頻，其中講解得最多的有四個(gè)小技巧。然而，我們需要慎重對(duì)待這些方法，因?yàn)橛行┬〖记珊翢o科學(xué)依據(jù)，可能只是一種誤導(dǎo)。

第一個(gè)：搖晃酒瓶看酒花

據(jù)說，通過搖晃酒瓶觀察酒花的大小和消散速度，可以判斷酒的質(zhì)量。

說法是酒花越濃密、消散越慢，酒就越好。雖然酒花的大小和消散速度與酒精濃度和酯類成分含量有一定的關(guān)系，但單憑這一點(diǎn)來判斷一款酒的品質(zhì)和真?zhèn)问遣粶?zhǔn)確的。

例如，假酒或勾兌酒可以通過添加劑來使酒花更濃密、消散更慢，從而給人一種假象。因此，這種方法的可靠性和參考性都很低。

第二個(gè)：看酒品的品質(zhì)等級(jí)和配料成分

白酒作為一種飲品，受到國家嚴(yán)格的管控。每一款白酒都有明確的等級(jí)和標(biāo)準(zhǔn)，并在包裝上清楚標(biāo)注。

從內(nèi)行專業(yè)的角度來看，白酒的等級(jí)是有區(qū)分的，一級(jí)和優(yōu)級(jí)之間的差別也是明顯的。因此，通過觀察等級(jí)可以初步了解酒的品質(zhì)。此外，配料成分也是一個(gè)重要的參考指標(biāo)。純糧和水是純糧酒的基本配料，但純糧并不等于好酒。

只有同時(shí)滿足純糧和優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的酒才更有保證。因此，觀察等級(jí)和成分可以提供一定的參考，但不能作為判斷酒的好壞的唯一依據(jù)。

最后兩個(gè)：火燒法和冰凍法

濃度不低于40度的白酒可以燃燒，而不同品質(zhì)的酒在燃燒時(shí)會(huì)有不同的表現(xiàn)。而冰凍法則是認(rèn)為好酒在冰凍后會(huì)變得更加柔和。

然而，這些方法同樣存在問題?；馃ㄖ皇峭ㄟ^判斷酒的燃燒性來推測(cè)酒的品質(zhì)，而實(shí)際上，白酒的燃燒性受多種因素影響，包括酒精濃度、酯類成分等，因此無法準(zhǔn)確反映酒的質(zhì)量。

至于冰凍法，雖然冰凍可以使酒變得更加柔和，但這只是一種個(gè)人口感上的變化，并不能代表酒的品質(zhì)。

通過對(duì)這四種被廣泛傳播的鑒別方法的分析，我們可以看到它們都存在一定的局限性和不可靠性。那么，如何準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)一款白酒的品質(zhì)呢？

最可靠的方法還是親自品嘗。除了觀色、鼻聞、口嘗外，還有兩個(gè)小技巧：用手心搓熱酒和空杯聞香。這些是專業(yè)品酒師才懂的技巧，能更有效地評(píng)估酒的特點(diǎn)和品質(zhì)。

搓熱酒可以釋放出更多的香氣，讓我們更好地感受酒的味道和風(fēng)味。而空杯聞香可以幫助我們捕捉到更細(xì)膩的香氣成分，從而更全面地了解酒的特點(diǎn)。

為了讓大家更直觀地感受，我下面就分享2款符合好標(biāo)準(zhǔn)的好酒給大家做一個(gè)參考。

第一款：西鳳1964

作為一款備受老酒鬼青睞的酒品，不僅價(jià)格親民，而且擁有卓越的品質(zhì)和令人陶醉的口感體驗(yàn)。每一口都能帶給人濃郁的香氣，甜潤而清爽，令人回味無窮。它散發(fā)著酒香中的獨(dú)特梅子風(fēng)味，在口腔中留下舒適宜人的余韻。

這款酒同樣屬于純糧白酒的范疇，許多人都選擇將其用于招待客人。它的口感馥郁芬芳，味道醇正，沒有任何異味。與此同時(shí)，令人愉悅的是，品味這款酒并不容易醉倒，因此它也被不少人視為日常的佳釀之選，適用于各種場(chǎng)合的款待。

第二款：大賓老酒醬父?jìng)鞒?5

在漫長的歲月中，只有少數(shù)精釀，能夠經(jīng)受住時(shí)間的考驗(yàn)，穿越時(shí)空，傳承百年。如今，經(jīng)歷了15年的歲月沉淀，繼承百年釀酒工藝的匠人們傾力打造。

這款佳釀來自酒界的瑰寶之地，擁有得天獨(dú)厚的釀造環(huán)境和高品質(zhì)的原料。這款酒釀造過程堪稱匠心獨(dú)運(yùn)，百余道復(fù)雜工序和三百天的釀造時(shí)長，使得每一滴酒水都凝聚著釀酒師的心血與智慧。129687工藝的運(yùn)用，使得酒液的味道更加濃郁醇厚，讓人回味無窮。

一瓶優(yōu)秀的酒，除了釀造的精湛工藝，包裝也是不可忽視的一環(huán)。這款酒以精致包裝予以呈現(xiàn)，瓶身主色調(diào)為喜慶的紅色，這是非常經(jīng)典的顏色，寓意著喜氣洋洋和長久的吉祥。

品嘗這款酒，香氣繚繞于唇齒之間，細(xì)膩而濃烈，每一口都能讓您盡情感受到醬香的獨(dú)特魅力?？诟胸S富而醇厚，入口柔和順滑，回味間余韻悠長，仿佛讓時(shí)間在唇齒間停留。無論是獨(dú)自品飲，還是與親朋好友共享，這款酒都能為您帶來美好而難忘的品味體驗(yàn)。

所以，別再被這些不真實(shí)可靠的小技巧所迷惑！在選擇白酒時(shí)，請(qǐng)慎重對(duì)待這些鑒別方法，它們只能作為參考，而不是決定性的因素。要品味一款好酒，最重要的還是親自嘗試，培養(yǎng)自己的味覺和品鑒能力。