對于平常愛喝白酒的酒友來說鑒別一款白酒用舌尖舔一舔都能懂個所以然來。白酒的品類繁多，品質說實話也是差別甚大，對于不怎么碰白酒的朋友除了知名的品牌的幾款白酒外，看價格就等同于品質，這樣似乎才能有個心安理得。然而事實上，以往有不少像貴州茅臺集團酒以純糧酒，貼牌酒的方式銷售，價格高開最后到了現(xiàn)在大多的價格可謂一降再降，簡直跌破了消費者的眼球。在此看來并不會是個例白酒的品質也實在令人擔憂。要鑒別白酒并不難，而且還很簡單。
純糧酒用手指搓捏酒液，手感清晰，滯手感強，能清楚地感覺到手指的紋路。就像手洗得非常干凈，用食指和拇指相互搓捏的那種感覺。倒杯酒花均勻、細膩緊密，較同酒度的酒花散得慢，且手感細膩、柔滑。
在白酒品鑒中，觀察白酒液體的透明度，再輕輕搖晃轉動酒杯，觀察白酒液的掛杯度，產生所謂的掛杯現(xiàn)象。掛杯是因為酒體較為粘稠，白酒的掛杯和紅酒掛杯現(xiàn)象一樣，都是在重力作用下，最后這些小酒滴粘附在酒杯壁上，特別是在減緩倒酒過程中重力作用下酒液會像拉絲線一樣下滴，這種現(xiàn)象在陳年老酒上更為明顯，因為經過多年的陳貯，水分子與酒精締合度較好，口感更醇和。但卻可以人為模仿造假使用增稠劑，即便是水也能達到掛杯的效果。 值得一提的是，掛杯和酒花都是歷經歲月錘煉，醇厚幽醴的酒，它的張力好，酒花就細而高，掛杯是多而持久。
最后一步先把倒好酒的杯子用鼻子輕輕的嗅一嗅白酒的香氣。再將酒吞下去以后要用鼻子進行呼氣，這樣才能讓酒香更加的漫長。不少好酒并不是單單只看價格，彰顯品質的好酒更多的是口碑。
聯(lián)系客服
