〓第 1989 期〓
文|王成海
在過去的農(nóng)村，秋忙季節(jié)，田地里的莊稼一收割完畢，就開始準(zhǔn)備場面的活兒了。每個(gè)生產(chǎn)隊(duì)都有占地面積至少二三十畝大小的個(gè)場面，一般周邊都會(huì)用石頭圍砌起三二尺高的矮墻，春夏季節(jié)的時(shí)候，場面是閑置不用的，于是也就沒人去管理，矮墻被豬拱人拆弄得七倒八塌，到處都是豁口，場面里面也是雜草叢生，亂七八糟。秋收一結(jié)束，場面就該啟動(dòng)了，隊(duì)里會(huì)派上一些勞動(dòng)力相對弱的人，開始整理場面，把那些倒塌處再補(bǔ)起來，把里面的雜草徹底清理，然后見縫插針般利用老天爺給灑下些許秋雨的某一天，套上幾架碌碡把整個(gè)地面三番五次轉(zhuǎn)著圈地碾壓，只至瓷實(shí)、光溜了為止。場面到了這一步就準(zhǔn)備妥當(dāng)了，只等莊戶即將進(jìn)場了。此時(shí)，隊(duì)里也會(huì)提前指派三兩個(gè)人專職看管場面，不但瞭雞、豬、羊、牛馬等牲畜作害莊稼，還防止有人偷竊。
莊戶拉進(jìn)場面也得陸陸續(xù)續(xù)十天半個(gè)月才能完成，剛麥子和莜麥就得沿場面西北的矮墻垛起一丈多高、三五十米長的兩大垛，此外還有胡麻、蕎麥、谷子、黍子、豆子等五谷雜糧，這放一片，那摞一堆，中間留下的空曠處，就是專門用來拾掇這些莊稼的地方。那時(shí)已經(jīng)有了脫谷機(jī)，麥子和莜麥由于數(shù)量大，值得使用機(jī)器，前前后后幾天就脫完了，其它谷物數(shù)量較少，有用碌碡碾的，也有用連枷打的。但不管拾掇那種莊稼，首先是把籽粒和秸稈分離，之后再通過揚(yáng)場這一程序把顆粒清理出來，分給村民或納入糧倉。
揚(yáng)場可不是個(gè)人人都能干得了的粗活兒，就像脫谷時(shí)的搬個(gè)子，就連我們小孩都能或多或少干點(diǎn)，可揚(yáng)場卻未必了，絕對是個(gè)技術(shù)活兒，一般人根本無法勝任。一個(gè)生產(chǎn)隊(duì)有三五百口人，真正能嫻熟地?fù)P了場的估計(jì)不足二十人，那些人可都是久干農(nóng)活兒的老把式。
父親在農(nóng)村生活了一輩子，如今年已是耄耋之年，可以說沒有他干不了的農(nóng)活兒。上次我回村里，他老人家還說起一件趣事，去年村里一家人種了些許胡麻，籽和枳子攪混在一起，就是清理不出來。父親出去溜達(dá)，看了許久，心里急得不行，于是親自上場幫忙，三八兩下就幫人家完成了。小時(shí)候我曾經(jīng)無數(shù)次跟著父親去場面玩耍，多次目睹過父親他們幾個(gè)人揚(yáng)場的整個(gè)流程和場面。盡管自己可能至今也根本不會(huì)操作，但那些做法我完全可以通過文字描述出來。
揚(yáng)場首先需要三件“法寶”，分別是一把三股叉（或鐵或木）、一把掠掃（剛栽好的枳芨掃帚，掃頭柔軟）和一把木鍬。其次，從人員配置至少也得兩人或更多。第三，天氣必須有風(fēng)，還不能太大或太小，且風(fēng)向基本固定，不能忽東忽西、飄忽不定。
麥子通過脫谷機(jī)把籽粒弄下來后，把長的秸稈抖出去后收堆，就開始進(jìn)入揚(yáng)場階段了。
揚(yáng)場的第一步叫放大枳，就是把那些較長的柴草先大體清理出去。揚(yáng)場人用三股叉把夾雜了麥粒的柴草，一叉一叉地挑起，揚(yáng)得老高，借助風(fēng)力，那些長柴草就紛紛揚(yáng)揚(yáng)飄出很遠(yuǎn)，而麥粒和其它雜質(zhì)及沙石等基本掉落于原地周圍。揚(yáng)場人揚(yáng)一會(huì)兒，就暫停下來，等待另一人把柴草清理一下。我覺得這一步似乎技術(shù)含量還不是太高，大多數(shù)人基本都能勝任。
第二步就較難了。再清掃出一片干凈的地方，木鍬閃亮登場。這次，揚(yáng)場人手攥木鍬柄，把角度掌握到恰到好處，揚(yáng)起的高度適可而止，不像第一步那么老高，每揚(yáng)出一木鍬麥粒，手腕都有一個(gè)閃的動(dòng)作，于是麥粒等也跟著在空中散成一個(gè)扇形狀，均勻分散而開，在麥子殼、沙石和麥粒等落下的過程中，它們就根據(jù)分量的輕重，分別在三個(gè)地方落下，那些較重的些許沙粒等落在上風(fēng)頭，麥殼等較輕的雜質(zhì)飄在下風(fēng)頭，麥粒卻落在了它們兩者之間，三者基本劃清了界限，各歸各位。當(dāng)然了，由于麥殼和塵土等很輕，它們有時(shí)會(huì)隨風(fēng)飄散，洋洋灑灑越過場面飄落在更遠(yuǎn)處，于是場面周邊的柳樹、墻壁等地方就布滿了它們的身影。在這個(gè)過程中，掠掃的身影也時(shí)時(shí)在場，功不可沒。揚(yáng)場人每揚(yáng)一會(huì)兒，就得罷手暫停，給掠掃留點(diǎn)施展的機(jī)會(huì)。因?yàn)橥ㄟ^揚(yáng)場畢竟不可能把麥粒里的雜質(zhì)一下全部清理出去，麥層上還會(huì)存在零零星星的細(xì)小柴草，它們由于分量輕，就浮在麥層上，如果逐漸成堆后，這些細(xì)小的柴草勢必也會(huì)壓入麥粒里，所以得不時(shí)停下來清理，這就是掠掃的任務(wù)了。
掠掃也不是一般人能夠使用得了的，使用時(shí)動(dòng)作要輕而快，借助掃梢的柔軟，快速地把那些小柴草拂去，如果力氣大一點(diǎn)就容易把麥粒也掠去。那些干農(nóng)活兒的老把式往往三下五除二就能完成這一任務(wù)，他們使用掠掃時(shí)往往是“滾”，就是利用手腕的旋轉(zhuǎn)讓掠掃的梢頭快速在麥堆上滾動(dòng)，幾下就把雜質(zhì)拂落一邊了。
第二步完成，麥子基本就揚(yáng)出來了，如果沙石太多，還可以進(jìn)行第三步，不外乎就是繼續(xù)低揚(yáng)，揚(yáng)場人甚至連頭也不多抬起，快速地用木鍬拋起麥子，那些沙石就借助慣性繼續(xù)和麥粒分開，這樣麥子就更干凈一些了。當(dāng)然把麥子里的所有雜質(zhì)全部去掉，還需進(jìn)一步的一些手續(xù)，諸如借助煽車、簸箕等工具清理，就是到了最后要加工成面前，也必須利用水來淘洗一遍，才可以進(jìn)入磨坊加工成白面。這當(dāng)然和揚(yáng)場無關(guān)了，我們這里不做贅述。
由此看來，古人俗語所言的“三年學(xué)個(gè)買賣人，一輩子學(xué)不會(huì)個(gè)莊戶人”的說法，確實(shí)不是欺騙人啊。
古人有篇《憫農(nóng)》詩：鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。意在通過描述農(nóng)民在炎炎烈日下鋤地時(shí)的艱辛，來表達(dá)糧食的來之不易，勸誡人們要珍惜糧食。其實(shí)在過去，生產(chǎn)糧食的每一步都不是輕而易舉的，需要的都是農(nóng)民艱辛的汗水和精細(xì)的勞作。即使到了現(xiàn)在，盡管機(jī)械化生產(chǎn)方式極大地提高了生產(chǎn)糧食的效率，但土地畢竟是有限的，糧食也是有限的，所以那種“不知稼穡”艱辛，用暴殄天物的方式糟蹋、浪費(fèi)糧食的大有人在，對這種人，我是持百倍的鄙夷和不屑的，因?yàn)橛X得他們太可恥。
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