氣血雙補(bǔ)乳鴿湯 滋而不膩

主要功效：氣血雙補(bǔ)

推薦理由：冬至進(jìn)補(bǔ)湯水，適合體虛、氣血不足者。

材料：生曬參10g、白術(shù)20g、茯苓10g、當(dāng)歸5g、熟地10g、黃精15g、陳皮2g、乳鴿2只、瘦肉50g、大棗2粒、生姜2片（3-4人份）。

烹調(diào)方法：

乳鴿斬殺、去毛及內(nèi)臟后洗凈，斬大件，飛水備用。瘦肉洗凈、切塊、飛水。所有藥材沖洗，與其他材料放入大燉盅內(nèi)，加水9分滿，燉約1個(gè)小時(shí)，加少量食鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評：

“冬大過年”，直接道出冬至在廣東人民心中的分量，這一天離不開豐盛大餐，飯前先來一碗溫補(bǔ)氣血的乳鴿湯來墊墊底。冬季進(jìn)補(bǔ)雖以溫陽補(bǔ)陽為主，但陰陽互根互用，需同時(shí)兼顧補(bǔ)陰。生曬參、白術(shù)、茯苓，加上炙甘草就是健脾補(bǔ)氣的經(jīng)典方四君子湯，湯里用大棗替換炙甘草，以調(diào)養(yǎng)脾胃；當(dāng)歸、熟地，搭上川芎、白芍則是補(bǔ)血養(yǎng)血名方四物湯。四君子湯加四物湯合起來就是氣血雙補(bǔ)的八珍湯。加用滋而不膩、“可代參芪”的黃精以加強(qiáng)補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾潤肺益腎的作用，配合溫補(bǔ)五臟、“一鴿勝九雞”的乳鴿，共奏氣血雙補(bǔ)之功效。本湯偏于溫補(bǔ)滋膩，加少量陳皮以助脾運(yùn)化。本湯可作為冬至進(jìn)補(bǔ)保健湯水，對于那些體質(zhì)虛弱、久病氣血兩虛、營養(yǎng)不良者也適用。但偏滋膩，消化不良者酌情選用；濕熱、外感發(fā)熱者不宜。

推薦：

廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科