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“大雪”已過，“冬至”將至。

冬至?xí)r節(jié)是一年當(dāng)中最冷的時(shí)候。

冬季要保證充足能量攝入

宜增苦少咸，尤以養(yǎng)腎、溫陽為先

像牛羊肉、雞肉、蝦肉、韭菜、核桃等

此類溫性食物都是不錯(cuò)的選擇。

不過，這里有個(gè)溫馨提示

注重食補(bǔ)藥補(bǔ)調(diào)理的同時(shí)，別忘了運(yùn)動(dòng)哦

不然一個(gè)冬季下來，腰上就要有“游泳圈”了

吃肉進(jìn)補(bǔ)也別忘了消食 ▼▼▼

白蘿卜大白菜蠔豉湯

主要功效：下氣消食、利腸胃

推薦人群：冬季進(jìn)食過多肉類、火鍋后見消化不良者。

材料：

白蘿卜半個(gè)、大白菜半顆、蠔豉10只、瘦肉50g、姜數(shù)片（3-4人量）

制作方法：

白蘿卜削皮、洗凈、切塊；大白菜摘掉外面老葉，剖開、洗凈、裁小段。蠔豉浸泡，提前煮熟。瘦肉洗凈、切塊、飛水。鍋內(nèi)加水、姜片、蠔豉，水沸后加入白蘿卜片，待煮至蘿卜心變透明，加入大白菜煮熟，加少量食鹽調(diào)味，喝湯吃渣。

湯品點(diǎn)評(píng)：
冬季宜養(yǎng)，除了各種溫補(bǔ)湯水外，還要注意合理的飲食。飲食上，要注意合理攝入蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等各種營養(yǎng)物質(zhì)，在食物選材上，宜平性、溫性食物，避免寒涼食材，但進(jìn)食過多的辛溫食物、火鍋及溫補(bǔ)湯水，易使內(nèi)熱生，所以冬季也要注意蔬果的攝入，以補(bǔ)充維生素及水分，所冬季也推薦這個(gè)白蘿卜大白菜蠔豉湯。

“冬吃蘿卜”是大家的“共識(shí)”，在進(jìn)食過多油膩、肉食、辛辣，消化不良、內(nèi)熱生的時(shí)候，吃點(diǎn)白蘿卜，喝點(diǎn)蘿卜汁、蘿卜湯，感覺胃腸舒暢不少，就是跟白蘿卜消食、下氣、化痰的作用有關(guān)，所含芥子油就有促消化的作用。大白菜是北方冬季最常見的蔬菜之一，中醫(yī)認(rèn)為它性平味甘，能通利腸胃、養(yǎng)胃和中、利小便，這與大白菜富含粗纖維，從而有助于刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄及消化的作用不謀而合。蠔豉，生蠔的干制品，老廣也常用來煲湯、煲粥，其鮮味及富含鋅，可刺激、改善食欲，蠔豉能入肝腎，功能平肝潛陽、收斂固澀，秋冬食用可助潛藏收斂。湯中蠔豉與白蘿卜、大白菜同用，以期改善胃腹脹滿、消化不良等癥狀，另一方面，白蘿卜、大白菜偏寡淡，加點(diǎn)蠔豉以提鮮。

本湯偏涼，根據(jù)喜好尚可加點(diǎn)胡椒粉調(diào)味，但對(duì)于素體虛寒、脾胃虛弱、大便溏泄者不宜。

增強(qiáng)免疫力身體好▼▼▼

靈芝北芪燉排骨

主要功效：益氣固表、調(diào)節(jié)免疫。

推薦理由：需提高抵抗力者。

材料：

靈芝5g、北芪5g、排骨100g、蜜棗小半粒（1人量）。

制作方法：

排骨洗凈、切塊，汆水去掉血污。藥材沖洗干凈，將所有材料加入燉盅，加入清水500ml，武火燉開后改文火燉約1-1.5小時(shí)，最后調(diào)味食用即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：

每年的12月15日是世界強(qiáng)化免疫日，主要是為消滅脊髓灰質(zhì)炎而設(shè)立的。隨著醫(yī)學(xué)水平的不斷發(fā)展，疫苗的產(chǎn)生，我們能夠提前預(yù)防很多疾病的發(fā)生，因此按規(guī)范療程接種疫苗，練就自己好的體魄，疾病才會(huì)敬而遠(yuǎn)之。給大家介紹一款增強(qiáng)人體免疫力的湯水，為疫苗助力。

靈芝被譽(yù)為“仙草”“瑞草”，我國是靈芝生產(chǎn)和出口的主要國家，對(duì)靈芝的研究也很多，日常多用赤芝。中藥兩大巨著《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》都有記載，靈芝可補(bǔ)益氣血、養(yǎng)心安神、扶正固本，還能延年益壽。藥理研究也證實(shí)靈芝所含的靈芝多糖和三萜類物質(zhì)等活性成分，對(duì)免疫雙向調(diào)節(jié)，還有改善心腦血管疾病、抗衰老等功效。北芪是黃芪中質(zhì)優(yōu)的一種，《中國藥典》記載其有補(bǔ)氣固表、利尿托毒、排膿、斂瘡生肌的功效。經(jīng)現(xiàn)代藥理研究顯示其具有顯著提高機(jī)體免疫力、雙向調(diào)節(jié)機(jī)體血糖、增加貧血患者的紅細(xì)胞與血紅蛋白含量、抗癌抗病毒、利尿、降低尿蛋白含量、消炎，修復(fù)潰瘍面的作用。靈芝和北芪搭配可相得益彰，調(diào)節(jié)人體免疫功能，為我們筑建一道保護(hù)墻。

暖胃驅(qū)寒好幫手 ▼▼▼

胡椒牛肚湯

主要功效：溫中散寒，暖胃順氣

推薦人群：冬天胃寒怕冷、手腳冰涼，時(shí)有腹脹不適等人群

材料：

白蘿卜1-2根，牛肚半個(gè)，胡椒、蔥花適量（2-3人量）

制作方法：

牛肚洗凈，備一鍋滾水，往水中加白酒和生姜片，放入牛肚焯水，焯水后撈起切成條狀。蘿卜洗凈去皮切塊。白胡椒放進(jìn)炒鍋里（不用放油），小火炒至胡椒裂開。把白蘿卜、牛肚條和胡椒粒放入壓力鍋中，等上汽后就可以關(guān)火，等下氣以后打開鍋蓋，轉(zhuǎn)瓦煲再煲半小時(shí)，加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：

胡椒本身就是溫中焦比較好的一味食材，特別適合一些吃了冷涼飲食會(huì)拉肚子的人群。牛肚也是甘溫之品，能補(bǔ)虛羸，健脾胃。兩者搭配對(duì)于胃寒怕冷，腸胃虛寒，易腹瀉的人群比較適合。

考慮到有些人是虛不受補(bǔ)的體質(zhì)，如果單用胡椒牛肚煲湯，可能會(huì)上火，所以像這類人群根據(jù)自身承受能力加胡椒的份量，同時(shí)可以配合白蘿卜，有一定的下氣的作用，引火下行，而且加了白蘿卜，湯味會(huì)更清甜。

氣血雙補(bǔ)冬至靚湯 ▼▼▼

氣血雙補(bǔ)乳鴿湯

主要功效：氣血雙補(bǔ)。

推薦人群：冬至進(jìn)補(bǔ)湯水。體虛、氣血不足者。

材料：

生曬參10g、白術(shù)20g、茯苓10g、當(dāng)歸5g、熟地10g、黃精15g、陳皮2g、乳鴿2只、瘦肉50g、大棗2粒、生姜2片（3-4人份）。

制作方法：

乳鴿斬殺、去毛及內(nèi)臟后洗凈，斬大件，飛水備用。瘦肉洗凈、切塊、飛水。所有藥材沖洗，與其它材料放入大燉盅內(nèi)，加水9分滿，燉約1個(gè)小時(shí)，加少量食鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：

“冬大過年”，直接道出冬至在廣東人民心中的份量，這一天離不開豐盛大餐，飯前先來一碗溫補(bǔ)氣血的乳鴿湯來墊墊底。冬季進(jìn)補(bǔ)雖以溫陽補(bǔ)陽為主，但陰陽互根互用，需同時(shí)兼顧補(bǔ)陰。

生曬參、白術(shù)、茯苓，加上炙甘草就是健脾補(bǔ)氣的經(jīng)典方四君子湯，湯里用大棗替換炙甘草，以調(diào)養(yǎng)脾胃；當(dāng)歸、熟地，搭上川芎、白芍則是補(bǔ)血養(yǎng)血名方四物湯。四君子湯加四物湯合起來就是氣血雙補(bǔ)的八珍湯。加用滋而不膩、“可代參芪”的黃精以加強(qiáng)補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾潤肺益腎的作用，配合溫補(bǔ)五臟、“一鴿勝九雞”的乳鴿，共奏氣血雙補(bǔ)之功效。本湯偏于溫補(bǔ)滋膩，加少量陳皮以助脾運(yùn)化。

本湯可作為冬至進(jìn)補(bǔ)保健湯水，對(duì)于那些體質(zhì)虛弱、久病氣血兩虛、營養(yǎng)不良者也適用。但偏滋膩，消化不良者酌情選用；濕熱、外感發(fā)熱者不宜。

推薦：&廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

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