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    一直想做叫化雞，無(wú)奈既沒(méi)有黃泥，也沒(méi)有地爐、瓦缸之類可供烘烤用的東東?？晌覀儾荒芤虼硕惠呑佣甲霾怀山谢u吧？于是，我就用面粉來(lái)代替黃泥，用烤箱來(lái)代替地爐、瓦缸。所以呢，這個(gè)叫化雞不正宗，絕對(duì)的不正宗，不過(guò)，這可以讓我們?cè)谧炖锍灾徽诘慕谢u的時(shí)候，YY正宗的略帶泥香的正宗叫化雞：）
　　還是來(lái)先上成品：

用料：
　　1、三黃土雞一只。2、荷葉一張。3、肉末一兩。4、筍尖半兩。5、碎米芽菜二兩。6、香菇半兩。7、香蔥三、四棵。8、老姜一小塊。9、醬油一兩。10、蜂蜜兩大匙。11、料酒兩大匙。12、鹽適量。13、面粉一斤半。

　　做法：
　　1、筍尖下沸水中煮約五分鐘，撈出用清水漂上。

　　2、荷葉洗凈；香菇、筍尖均切細(xì)粒；一半蔥切段，一半切碎；姜切絲。

　　3、三黃雞整理干凈瀝干水分，放入蔥段、姜絲、料酒、蜂蜜、醬油、鹽，抹勻腌一天。

　　4、鍋中放少量油燒至五成熱，下肉末炒熟后下香菇、筍尖粒炒約一分鐘。

　　5、下芽菜、蔥碎，關(guān)火，翻勻，盛出待用。

　　6、取出腌好的雞，將炒好的芽菜肉末料填入雞的肚子里。

　　7、將雞放在荷葉中。

　　8、荷葉把雞包好后纏上線繩。

　　9、面粉放盆中，加水揉成較稀的面團(tuán)，再把面團(tuán)中間撥一大坑，把雞放入坑中，用手將周圍的面往上撈抹，使面團(tuán)均勻地裹住整只雞。

　　10、撒上一點(diǎn)干面粉，使其表面不粘黏。

　　11、放入已預(yù)熱200度的烤箱的中層，上、下火200度烤80分鐘。

　　12、取出晾至不燙手的熱度。

　　13、敲開(kāi)面殼，香氣撲鼻而至。

　　14、剪去線繩，拆開(kāi)荷葉，剖開(kāi)胸腔，裝盤(pán)上桌。

15、雖然沒(méi)有泥香，但有麥香。

香啊！面殼可以當(dāng)餅吃，嘿嘿