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好吃的零食自己做------泡椒鳳爪

原料：雞爪子1斤  野山椒130克（綠色的）  芹菜2根  洋蔥半個(gè)  胡蘿卜1根  蔥2段  姜3片  香葉1片

調(diào)料：白醋1湯匙（15ml） 鹽茶匙（10克）  糖3茶匙（15克） 

做法：

1) 雞爪子清洗干凈后，用剪刀剪去指甲，并剁成兩截。

2) 芹菜洗凈后，切成3cm長的段，洋蔥，胡蘿卜去皮，洗凈后，切成約4cm長的滾刀塊兒備用。

3) 燒一鍋水，水開后倒入雞爪子，再次開鍋后，撇去浮沫，用笊籬撈出雞爪子，備用。

4) 重新燒一鍋開水，放入焯好的雞爪子，蔥  姜  香葉，中小火煮20分鐘。煮好后，倒入冰水中冰涼。

5) 另取一鍋，倒入涼水，然后放入芹菜段，洋蔥 胡蘿卜塊兒，野山椒及湯汁，將所有調(diào)料煮開后，繼續(xù)中火煮

3分鐘，煮好后晾涼備用。

6) 將文字步驟（4）中的雞爪子撈出（蔥  姜  香葉扔掉），放入冷卻后的料水中，浸泡一夜，第二天就可以吃

啦。

超級(jí)啰嗦：

**買回來的雞爪子最好能把整個(gè)指甲都剪掉，而不是只剪尖尖的指甲蓋兒。

**選擇雞爪子時(shí)，瘦的香，胖的嫩，根據(jù)自己的口味挑選吧。另外，剁雞爪子時(shí)，下刀力度要大，否則一下斬不斷，碎骨會(huì)存留在雞爪子上。吃的時(shí)候有小碎骨頭，比較麻煩。

**放野山椒時(shí)，要連湯汁一起倒入，因?yàn)闇锩嬉灿袧庥舻乃崂蔽兜?，不要浪費(fèi)。

**煮雞爪子的時(shí)間不要太久，時(shí)間久了，表皮就容易破裂，外形就不漂亮了。另外雞爪子煮好后，要馬上放入冰水中。熱脹冷縮后的爪子，嚼起來有勁道。

**一定要使用白醋，其他的醋都是有顏色的，而且，味道也不如白醋酸。