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悠長假期，

無論是出門游玩，

亦或是宅在家里，

一份自制的小零食是讓嘴巴不寂寞的好選擇。

特地挑選了十多款簡單易做又美味的休閑小零食，

祝大家吃好、玩好、休息好！節(jié)日快樂?。?/p>

【泡椒鳳爪】

原料：

雞爪  1斤  

野山椒 150克  

芹菜 2根  

洋蔥 1/2個(gè)  

胡蘿卜 1根  

香蔥 1棵 

姜 3、4片  

香葉 2片

花椒 1勺

料酒 1大勺

白醋 1大勺

糖 1大勺

鹽 適量 

做法：

1、雞爪子清洗干凈后，用剪刀剪去指甲，并剁成兩截。

2、芹菜洗凈后，切成寸段；洋蔥、胡蘿卜去皮，洗凈后，切成滾刀塊備用。

3、燒一鍋水，水開后倒入雞爪子，再次燒開后，撈出雞爪子，沖去血沫備用。

4、重新燒一鍋水，放入蔥、姜、香葉、花椒放入煮開，并用小火略煮一會(huì)煮出香味，把焯過的雞爪放入，倒入料酒，蓋上蓋煮10分鐘左右，用筷子能輕松扎透即可。

5、煮好的雞爪立即放入入冰水中泡涼，泡完后吃起來口感更好。

6、另取一鍋，倒入涼水，然后放入芹菜段、洋蔥、胡蘿卜塊兒、野山椒及湯汁，將所有調(diào)料煮開后，繼續(xù)中火煮3分鐘，煮好后晾涼備用。

7、將泡涼的雞爪放入冷卻后的料水中，放陰涼處或者冰箱冷藏一天就可以吃啦。

廚房筆記：

1、煮雞爪的時(shí)間不要太久，時(shí)間久了，表皮容易破裂，外形就不漂亮了，口感也不好。另外雞爪煮好后，要馬上放入冰水中。熱脹冷縮后的爪子，嚼起來會(huì)更勁道。

2、放野山椒時(shí)，要連湯汁一起倒入，因?yàn)闇锩嬉灿袧庥舻乃崂蔽兜溃灰速M(fèi)。同時(shí)泡椒汁有一定的咸度，鹽的用量要適當(dāng)把握，防止過咸。

3、料汁中放入白醋，既可中和泡椒的辣味，也可使雞爪更爽脆。一定要使用白醋喔，其他的醋都是有顏色的，而且，味道也不如白醋酸。