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洋蔥炒魷魚簡單而又美味，但是如果掌握不好就會讓魷魚肉質(zhì)變老。那么，怎么炒魷魚肉質(zhì)不老呢？根據(jù)我多年的經(jīng)驗，關(guān)鍵是一個“快”字。下面先讓我們一起來看看具體做法——

　　原料：魷魚、洋蔥、蠔油、海鮮醬、沙茶醬各適量。

　　準備：魷魚切成圈狀。洋蔥切條或圈。蠔油、海鮮醬、沙茶醬各取適量攪拌均勻。

　　制作：鍋內(nèi)熱油，加入洋蔥煸炒香。加入魷魚快速翻炒一會兒。加入調(diào)和后的醬汁，快速翻勻即可。

　　制作要領(lǐng)：魷魚很容易熟透，不易久煮，盡量快速翻炒以保證鮮嫩的口感。海鮮醬有較重的甜味，不喜歡的，減少用量或不要添加?？谖吨氐模稍跀噭蛘{(diào)味汁時加入少許鹽（或醬油）。

　　怎么炒魷魚肉質(zhì)不老——

　　我們平常做菜，調(diào)味都是一味味添加，而后再炒勻，此法卻不適合烹飪魷魚，等一味味調(diào)味加入，恐怕魷魚的肉質(zhì)早已失去彈性。所以，需要換個思路。把所需調(diào)味一并調(diào)勻備用，只等魷魚一炒變色后一氣加入炒勻，如此烹飪，魷魚便不會變老，就是這么簡單的小步驟。一切不可久煮之食材，均可事先將調(diào)味混合而后再入鍋，這樣就可避免因調(diào)味而烹煮過頭了。

關(guān)鍵詞： 炒魷魚－－魷魚用來炒食是非常美味的，但炒魷魚的做法多種多樣，而且要做出美味可口的炒魷魚也必須要掌握一定的技巧......