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好看的皮囊千篇一律，豐富的餡料萬里挑一，說的就是當(dāng)下最火的軟歐包。

咬開韌性有嚼勁的松軟外皮，露出充足濃郁的誘人夾心，看著就很滿足。同時，低卡健康無添加的軟歐包吃起來沒有任何負(fù)擔(dān)和顧慮，名副其實的「寶藏」美食。

軟質(zhì)面包的特點是組織松軟帶柔，質(zhì)量較輕而體積膨大，質(zhì)感細(xì)膩而富有彈性。除了軟歐本身的糖份，油份，還有各種種面團(tuán)可以改善了口感以外，軟歐面團(tuán)的堅果類相對會多一些，所以軟歐非常適合中國人的口味。

今天就給大家介紹幾款低卡低油，減肥也能吃的軟歐包~

by：尖角小荷

配料：新良面包粉220克，新良黑全麥粉60克，牛奶190克，白糖15克，鹽3克，黃油10克，干酵母3克，黑麥老面150克，蔓越梅50克，黑加侖葡萄干50克，麥片適量

制作方法：

1.準(zhǔn)備材料，干酵母和牛奶先放入盆中混合均勻

2.接著放入除黃油和干果以外的材料混合均勻，揉成面團(tuán)，放入黃油，繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段

3.揉入蔓越梅干和黑加侖葡萄干，整形成光滑的面團(tuán)放入盆中，發(fā)酵至兩倍大，用手指蘸少許面粉插入面團(tuán)中，不回縮不塌陷即是發(fā)酵好了

4.取出輕輕拍打排氣，分割成兩份，松弛10分鐘

5.取一份搟成長片，反面朝上卷起

6.表面噴上少許清水，沾滿麥片，放在烤盤上發(fā)酵至兩倍大

7.用鋒利的刀片割幾道口子,放入烤箱，上火150度，下火160度烘烤30分鐘，10分鐘的時候加蓋錫紙，防止上色過度

8.黑麥老面的制作方法：新良面包粉50克、黑全麥粉50克，水80克、干酵母1克、鹽2克混合成團(tuán)，室溫發(fā)酵一個小時后放入冰箱冷藏發(fā)酵15－17個小時，用不完的分成50克一塊放入冰箱冷凍保存，一個月內(nèi)必須用完

by：一一描

波蘭種：新良面包粉35g，新良蛋糕粉15克，水50克，酵母0.5克 

主面團(tuán)：新良面包粉245克，新良蛋糕粉105克，鹽6克，水230克，酵母2克，后加水15克 

制作方法：

1.把波蘭種的材料攪拌至無干粉，密封冷藏發(fā)酵至一夜，第二天早上，把主面團(tuán)面粉、水揉成無干粉靜置半小時左右

2.半小時后加入鹽，酵母、波蘭種，廚師機(jī)3擋揉至可以拉出較較堅韌的薄膜，后加水分三次倒入，每次充分吸收再倒下一次，揉至面團(tuán)光滑即可

3.取出的面團(tuán)放入容器中，密封，室溫發(fā)酵至1.5倍大，案板上撒上面粉，把發(fā)酵好的面團(tuán)整形成圓形，一定不要排氣！一定不要排氣！翻面，放油紙上蓋上保鮮膜，繼續(xù)發(fā)酵1小時

4.發(fā)酵好的面團(tuán)，撒上一層高筋粉，用刀片割出你想要的花紋，把面團(tuán)連油紙一起放進(jìn)預(yù)熱好的鑄鐵鍋，蓋上蓋子，烤至30分鐘，拿出蓋子烤箱繼續(xù)烤至表面上色，就可以取出啦

5.沒有鑄鐵鍋的小伙伴可以用不銹鋼盆蓋住面團(tuán)，也是一樣哦～一定要選個比面團(tuán)稍大的不銹鋼盆，這樣面包空間爆發(fā)開來～

by：海之韻

配料：

冰水162克，頂焙良品日式面包粉250克，細(xì)砂糖25克，鹽3克，耐高糖酵母3克，無鹽黃油20克

餡料：榴蓮肉300克，黃油15克

制作方法：

1.把榴蓮肉先用不粘鍋炒一會，炒掉水分，再加黃油，繼續(xù)炒至成團(tuán)，放冰箱冷藏備用，依次把冰水、糖、鹽、面粉都倒入面包桶里，在面粉頂端倒入酵母

2.把面包桶放入面包機(jī)里，揉面10分鐘，加入切成小塊的黃油，繼續(xù)揉面15分鐘，把面團(tuán)取出，放在面盆里，蓋上保鮮膜，28度室溫下，發(fā)酵至兩倍大

3.把發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕壓排氣，把面團(tuán)分成6等份，稍稍滾圓，蓋上保鮮膜，松弛10-15分鐘，把松弛后的小面團(tuán)壓平一下，搟成圓形，不要搟得太薄，中間放入榴蓮餡

4.先左右兩端捏合，再兩邊提起捏合，包成三角形，收口朝下，放在不粘烤盤上，放入烤箱，發(fā)酵至兩倍大

5.在發(fā)酵好的面包胚上方，用面粉篩篩上一層薄薄的面粉，用割刀在面包胚表面劃上花紋，放入已經(jīng)預(yù)熱到175度的烤箱中下層，烘烤20分鐘左右即可

6.烘烤結(jié)束，把面包取出，放在烤架上晾涼，未食用的面包，放入保鮮袋中，扎緊袋口，室溫保存，可以放入冷凍層，吃的時候提前取出，放在室溫下解凍即可恢復(fù)柔軟

by：秋秋家手作

配料：頂焙良品日式面包粉70g，頂焙良品軟白蛋糕粉30g，鹽 3g，波蘭種30g，水70g，蜂蜜1g

制作方法：

1.準(zhǔn)備好所有食材，將水和面包粉，蛋糕粉倒入面包機(jī)中

2.揉1分鐘將三種食材混合均勻水解30分鐘，水解后加入波蘭種、酵母揉至光滑

3.加入鹽繼續(xù)揉面，面團(tuán)揉至如圖片中的狀態(tài)即可

4.將面團(tuán)整理好放入一個方盒里發(fā)酵40分鐘，將面團(tuán)進(jìn)行折疊，像疊被子那樣折疊，靜止30分鐘再折疊一次，蓋上蓋子預(yù)防吹干面團(tuán)表面，繼續(xù)靜止30分鐘

5.取出發(fā)酵好的面團(tuán)放在操作臺上進(jìn)行整形，放入發(fā)酵籃里套上保鮮袋放在冰箱中冷藏8小時

6.冷藏8小時后將琺瑯鍋放進(jìn)烤箱里230度預(yù)熱30分鐘，取出發(fā)酵好的面團(tuán)割包放進(jìn)預(yù)熱好的琺瑯鍋里

7.蓋上蓋子放進(jìn)烤箱繼續(xù)烘烤20分鐘取出打開蓋子再烘烤至上色即可

by：雯君

波蘭種：頂焙良品日式面包粉60克，水60克，酵母1克

主面團(tuán)：頂焙良品日式面包粉140克，紅糖15克，酵母1克，鹽2克，水75克，黃油15克，大紅棗碎25克

制作方法：

1.將波蘭種所有食材用筷子攪拌均勻，放在室溫發(fā)酵至起泡泡的樣子，冷藏備用，將主面團(tuán)當(dāng)中除了黃油及大紅棗碎以外的所有材料混合，加入波蘭種

2.揉成面團(tuán)成團(tuán)并且略有筋度，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉成可以拉出半透明的膜

3. 加入切好的大紅棗碎繼續(xù)慢檔揉，揉至大紅棗碎均勻分布在面團(tuán)中

4.讓面團(tuán)在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約2倍大，取出面團(tuán)等量分成3份，每塊約128克左右，將面團(tuán)拍扁收成長條，蓋保鮮膜松弛10分鐘

5. 取松弛后的面團(tuán)輕輕拍扁成長方形的樣子，上下兩端的左右兩邊分別向中間疊過來

6.然后向下對折但不要完全重疊，預(yù)留大約半公分多點，翻面過來以后就成了三角形的樣子

7. 稍微整理下等距離擺入烤盤，蒸烤箱設(shè)置36度進(jìn)行末次發(fā)酵約40分鐘，大概2倍大的樣子，篩粉以后在3個角的位置割口，烤箱中下層，上火160度下火180度， 烤25分鐘

by：yan美食

燙種材料：頂焙良品日式面包粉35g，開水40g，鹽1g。

主面團(tuán)材料：奶茶220g，頂焙良品日式面包粉245g，新良全麥粉70g，細(xì)砂糖18g，鹽3g，耐高糖酵母4g，無鹽黃油10g。

奶酪餡材料：奶油奶酪200g，細(xì)砂糖20g，香草精7g，蔓越莓干適量。

制作方法：

1.先做燙種，將高筋粉、開水和鹽加入盆里，用刮刀拌勻，放涼備用，可提前一晚做好放冰箱冷藏，奶茶用開水沖開，放涼備用

2.做奶酪餡，奶油奶酪、香草精、細(xì)砂糖倒入攪拌器里攪至順滑無顆粒狀，裝入裱花袋里，放冰箱冷藏備用

3.除黃油外的主面團(tuán)材料 冷透的燙種，先液體后固體的順序放入面包機(jī)桶內(nèi)，揉面20分鐘后再加入黃油揉15分鐘，能拉出較為結(jié)實的半透明薄膜

4.發(fā)酵至2倍大，手指蘸粉戳洞不回彈不塌陷，發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣

5.稱重后平均分成4份，整理成橢圓形的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛20分鐘

6.取一松弛好的面團(tuán)搟開，翻面，兩端擠上奶酪餡，放上少許蔓越莓干，兩端分別向上、向下包住餡料壓緊

7.中間擠上奶酪餡，兩端向中間包住餡料，捏緊收口，依次做好放入烤盤

8.發(fā)酵至2倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)篩上全麥粉，割包

9.放入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火190度烤20分鐘，出爐放晾網(wǎng)上晾晾

by：一一描

配料：

頂焙良品日式面包粉250g，新良全麥粉50g，水180g，鹽4g，酵母3g，椰子油15g，炒熟黑芝麻15g

裝飾：黃油

制作方法：

1.隨便怎么揉，把面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)就好，放進(jìn)容器中，包上保鮮膜，冰箱冷藏一夜

2.第二天早上拿出來回溫一下，輕壓排氣分成6-7個小面團(tuán)，滾圓，發(fā)酵至2倍大左右，發(fā)酵好的面團(tuán)，撒上一層薄薄的面粉，用刀片割出較深的的一道，黃油不需要軟化，直接切成條狀放上去

3、烤箱預(yù)熱上下火200度，烤至15-18分鐘左右，表面上色就可以取出啦，最后幾分鐘記得注意觀察哦～

7款好吃又好做的軟歐包，無論是口味還是性價比還是操作方式都很讓人動心，簡直滿足你們對歐包的一切想象。

聰明的你學(xué)廢了么